Рыжик японский
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Оттенки розового и оранжевого |
| Цвет: | Оранжевый, розовый |
| Инфо: | Выделяет млечник сок |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Lactarius (Млечник) |
| Вид: | Lactarius japonicus (Рыжик японский) |
Рыжик японский — съедобный гриб первой вкусовой категории.
Рыжики – грибы горячо любимые многими фанатами тихой охоты. И любовь такая совершенно заслужена. Крепкие, ароматные, подходящие практически к любому блюду. Да что там блюда, рыжики можно есть совершенно сырыми! Вкус рыжика, поджаренного над костром на прутике и присыпанного солью, пусть даже вперемежку с песком, хрустящим на зубах – настоящий вкус детства.
Ещё одна причина, по которой рыжик так любим грибниками — практически полная невозможность перепутать его с ядовитым или галлюциногенным грибом. К сожалению, ареал распространения Рыжика японского довольно узок и в России ограничивается южной частью Приморского края, а за её пределами – территорией Японии.
Описание
Шляпка
Размер достигает от 6 до 8 см, изредка до 10. Форма ее практически плоская, с характерным углублением в центре и почти всегда подогнутыми краями.
Лишь у самых старых экземпляров края шляпки расправляются полностью. Окраска шляпки яркая и пестрая, основной тон оранжевый или розовый и несколько концентрических колец терракотового цвета. Кожица от мякоти отделяется с трудом, структура шляпки плотная, хрупкая.
Мякоть
С приятным грибным запахом, имеющим оттенок древесины и чуть островатым деликатным вкусом. На месте разлома или среза выделяет млечный сок кроваво-красного цвета.
Спороносный слой
Пластинчатый. Бывает окрашен в различные оттенки розового и оранжевого цвета. Пластинки узкие, приросшие к ножке зубцом, часто расположенные.
Ножка
От 4 до 7 см в высоту и около 2 см в диаметре, имеет правильную цилиндрическую форму. На ощупь гладкая, структура плотная, твердоватая, хрупкая.
Центр ножки полый. Окрашена очень ярко, в красновато-оранжевый цвет. В верхней части ножки имеется характерное белое кольцо.
Распространение и сбор
Как уже было сказано, рыжик японский обладает довольно узким ареалом распространения. Встретить его можно в Приморском крае и на островах Японии в течение сентября и октября. Растёт он исключительно по соседству с пихтами, образуя с ними корневой симбиоз, микоризу. Может расти очень многочисленными группами, образовывая так называемые ведьмины кольца.
Сходные виды
В той или иной мере рыжик японский похож на всех представителей рода рыжиков и в то же время его достаточно легко отличить.
- Во-первых, его выдает характерные белое кольцо на ножке.
- Во-вторых, мякоть при повреждении не приобретает зелёного цвета.
- И, наконец, очень яркий и необычный цвет млечного сока, напоминающего кровь.
Употребление
Рыжик – универсальный, очень вкусный и своеобразный гриб. На его основе можно готовить превосходные салаты, он придает пикантный вкус овощным и мясным блюдам. Никакой предварительной обработки при этом он не требует и может добавляться в блюдо как сырым, так и после термического воздействия.
Нисколько не хуже рыжик японский в маринованном или соленом виде. Единственный вид заготовок, к которому рыжик непригоден – сушка.
Интересные факты
- Рыжик японский содержит огромное количество каротина, того самого витамина, из-за которого детей заставляют есть морковку.
- Рыжики содержат рекордное количество аминокислот среди прочих грибов, более 5% от массы.
- В последние годы рыжик японский несколько раз был замечен в средней полосе России, а также в Поволжье. Микологи предполагают, что споры были занесены случайно и смогли прижиться, несмотря на отсутствие пихт.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...