Где и когда собирать грибы подосиновики
Сбор гриба подосиновик является увлекательным занятием. Нужно понимать в какое время года это лучше делать, а так-же где искать. Немаловажным фактором является дальнейшая обработка и готовка.
Подосиновик имеет привлекательную внешность. А отличить его можно по жёстким выступам, которые придают ножке грубую текстуру. В роду у подосиновиков множество представителей. Он включает около 75 видов. Среди них есть съедобные и ложные.
Описание
Подосиновик имеет плотное плодовое тело с коренастой ножкой. Шляпка красного цвета. Гриб очень приятный на вкус. На разных стадиях роста практически не меняет внешность.
Но старые грибы отличаются от малышей. У молодых шляпка надвигается, полностью присоединяется к ножке. Она широкая, хорошо защищает нижнюю часть от ветра, солнца и другой непогоды.
Ножка до 18 см высотой, при надломе изменяет окрас до зелёного или синего оттенка. Со временем нижняя часть чернеет, но это не говорит о токсичности. Гриб глубоко посажен в землю. Поэтому ножку срезают у самого основания так, чтобы не повредить грибницу.
Распространённые виды:
Сбор гриба
Подосиновики растут волнами. Первые плодоношения начинаются уже в начале июня. Выходить за ними на «тихую охоту» можно до октября. Грибы первого слоя наблюдаются, когда начинают колоситься озимые культуры.
Массовое и длительное плодоношение приходится на середину августа. При благоприятных условиях этот период может продлиться до сентября. Незначительное появление грибов наблюдается во влажное лето.
Где искать
Сбор подосиновиков лучше осуществлять в посадках, которые заросли ивами, берёзами, осинами. Грибочки можно найти под небольшими кустарниками и молодыми деревьями. Обнаружить грибы в хвойных или еловых лесах можно именно в сентябре. Они гнездятся в мелких лесах, ельниках, на бугорках в бору.
Подосиновики образуют микоризы с различными деревьями. И растут они не только под осинами, но даже и под хвойными деревьями. Он может расти в группе, но часто встречаются и одиночные тела.
Как быстро растут
Подосиновик имеет быстрый рост. Это рекордсмены по скорости созревания. Лучше идти за ними в сезон сразу после дождя. За день они могут подняться от земли на несколько сантиметров.
После обильных дождей и при тёплой погоде грибы вырастают за несколько суток. Быстрый рост до больших размеров обусловлен тем, что он максимально впитывает в себя все полезные вещества. Эти грибы лучше не собирать в экологически загрязнённых местах и возле трасс.
Обработка и что готовить
Подосиновики — вкуснейшие грибы. Немного уступают по вкусовым качествам боровику, но блюда из него не менее ароматные и питательные. Несмотря на высокое качество гриба, без предварительной обработки его нельзя употреблять. Перед отвариванием их вымачивают. В подосиновике могут поселиться червяки, которые легко удаются в подсоленной воде.
Подосиновики крупно нарезают и заливают холодной водой. Пену снимают по мере её появления. Затем кипятят около 10 минут. После тепловой обработки грибам необходимо хорошо стечь. Если они подсохнут, то при жарке приобретут золотистую корочку.
Подосиновики больше подходят для горячих блюд, чем для засолки. Из них варят супы, делают рагу и пироги. Также на зиму можно засушить. Делать это лучше в духовке или на ниточке.
Подборка кулинарных рецептов для грибов
Заключение
Подосиновик — ценный съедобный гриб. В нём содержится много белка, клетчатки, питательных элементов. При проблемах с пищеварительной системой порадовать себя грибным вкусом можно с помощью бульона.
Загрузка...
