Где и когда собирать грибы подосиновики

Сбор гриба подосиновик является увлекательным занятием. Нужно понимать в какое время года это лучше делать, а так-же где искать. Немаловажным фактором является дальнейшая обработка и готовка.

Подосиновик имеет привлекательную внешность. А отличить его можно по жёстким выступам, которые придают ножке грубую текстуру. В роду у подосиновиков множество представителей. Он включает около 75 видов. Среди них есть съедобные и ложные представители.

Описание

Подосиновик имеет плотное плодовое тело с коренастой ножкой. Шляпка красного цвета. Гриб очень приятный на вкус. На разных стадиях роста практически не меняет внешность. Но старые грибы отличаются от малышей. У молодых грибков шляпка надвигается, полностью присоединяется к ножке. Шляпка широкая, хорошо защищает нижнюю часть от ветра, солнца и другой непогоды.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Старые подосиновики лучше не собирать. Определить их можно по цвету. Поверхность может быть мокрой, жирной и даже вязкой. На ней ощущаются гранулы. Шляпка обладает повышенной ломкостью. Здоровый гриб-подосиновик имеет оранжево-красную шляпку, в окружности — до 20 см. Мякоть белая. При повреждении проявляется бордовый, а затем сероватый цвет.

Ножка до 18 см высотой, при надломе изменяет цвет до зелёного или синего оттенка. Со временем нижняя часть чернеет, но это не говорит о токсичности гриба. Гриб глубоко посажен в землю. Поэтому ножку срезают у самой земли так, чтобы не повредить грибницу.

1-  Подосиновик желто-бурый 2- Подосиновик белый
1-  Подосиновик желто-бурый. 2- Подосиновик белый.

Распространённые виды подосиновиков:

Сбор подосиновика

Подосиновики растут волнами. Первые плодоношения начинаются уже в первой половине июня. Выходить за ними на «тихую охоту» можно до октября. Грибы первого слоя наблюдаются, когда начинают колоситься озимые культуры. Массовое и длительное плодоношение приходится на середину августа. При благоприятных условиях этот период может продлиться до середины сентября. Незначительное появление подосиновиков наблюдается во влажное лето.

Жёлто-бурые подосиновики появляются в июне, могут радовать глаз до поздней осени. Белые представители также плодоносят с июня по сентябрь. Практически все виды этого гриба появляются в определённый период.

Где искать подосиновик

Сбор подосиновиков лучше осуществлять в посадках, которые заросли ивами, берёзами, осинами. Грибочки можно найти под небольшими кустарниками и молодыми деревьями. Обнаружить грибы в хвойных или еловых лесах можно именно в сентябре. Они гнездятся в мелких лесах, ельниках, на бугорках в бору.

Подосиновики образуют микоризы с различными деревьями. И растут они не только под осинами, но даже и под хвойными деревьями. Подосиновик может расти в группе, но часто встречаются и одиночные тела.

Как быстро растут

Подосиновик имеет быстрый рост. Это рекордсмены по скорости созревания. Лучше идти за ними в сезон сразу после дождя. За день они могут подняться от земли на несколько сантиметров. После обильных дождей и при тёплой погоде грибы вырастают за несколько суток. Быстрый рост до больших размеров обусловлен тем, что он максимально впитывает в себя все полезные вещества. Подосиновики лучше не собирать в экологически загрязнённых местах и возле трасс.

При затяжных дождях ходить за подосиновиками можно весь сезон. Их будет масса. Для одного гриба достаточно всего суток, чтобы его можно было срезать.

Обработка и что можно приготовить

Подосиновики — вкуснейшие грибы. Немного уступают по вкусовым качествам боровику, но блюда из него не менее ароматные и питательные. Несмотря на высокое качество гриба, без предварительной обработки его нельзя употреблять. Перед отвариванием их вымачивают. В подосиновике могут поселиться червяки, которые легко удаются в подсоленной воде.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Особенно вымачивание необходимо, если в дальнейшем подосиновики будут хранить в морозильной камере. После чистки грибов их хорошо промывают. Червивые представители должны вымачиваться в подсоленной воде не менее 2 часов. Затем их можно варить со здоровыми грибами.

Подосиновики крупно нарезают и заливают холодной водой. Пену снимают по мере её появления. Затем кипятят грибы около 10 минут. После тепловой обработки грибам необходимо хорошо стечь. Если они подсохнут, то при жарке приобретут золотистую корочку.

Подосиновики больше подходят для горячих блюд, чем для засолки. Из них можно варить супы, делать рагу и пироги. Также на зиму можно засушить подосиновики. Делать это лучше в духовке или на ниточке.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами

Заключение

Подосиновик — ценный съедобный гриб. В нём содержится много белка, клетчатки, питательных элементов. При проблемах с пищеварительной системой порадовать себя грибным вкусом можно с помощью бульона.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
44
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: