Подосиновик дубовый
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Светло-серые |
| Цвет: | Коричневый |
| Инфо: | Мякоть синеет на разломе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Boletaceae (Болетовые) |
| Род: | Leccinum (Обабок) |
| Вид: | Leccinum quercinum (Подосиновик дубовый) |
Все подосиновики съедобны и примерно одинаковы по вкусовым качествам. Подосиновик дубовый относится ко 2 категории пищевой ценности.
Описание
Подосиновик так называется из-за микоризообразования преимущественно с осиной. Это наименование объединяет род съедобных грибов, имеющих довольно незначительные различия между видами.
Шляпка
Молодой подосиновик дубовый имеет шляпку вначале полусферическую, а затем куполовидную. Окраска шляпки коричневая.
Поверхность шляпки всегда сухая и гладкая, а при длительном отсутствии осадков растрескивается. Шляпка может дорастать до 15 см в поперечнике.
Ножка
Подосиновик дубовый имеет толстую и длинную ножку – 15*5 см. в длину и толщину соответственно.
Форма ее цилиндрически-булавовидная (практически на всем протяжении это цилиндр, но основание булавовидно расширено).
В молодом возрасте ножка этого гриба почти белая, у старых экземпляров – буроватая. Поверхность ножки шершавая из-за чешуйчатых выростов на ней. У подосиновика дубового эти выросты имеют красный окрас.
Спороносный слой
Споровый слой подосиновика дубового, как и у остальных представителей рода, выполнен трубочками. У молодых экземпляров гименофор светло-серый, а с возрастом темнеет все больше (до серого). Поры трубочек неровные и мелкоячеистые.
Мякоть
Мякоть дубового подосиновика неравномерно окрашенная, бело-серая. При разрезании она быстро изменяет цвет от серого до синего, а после – черного. Консистенция мякоти твердая, без особого вкуса и запаха.
Споровый порошок
В массе своей споровый порошок подосиновика дубового желтовато-коричневый. Споры больших размеров, веретеновидные.
Распространение и сбор
Подосиновик дубовый произрастает преимущественно в лиственной лесополосе, поскольку предпочитает образовывать микоризу с дубом. Распространен этот подосиновик практически повсеместно в условиях умеренного климата. Встречается небольшими группами или вообще по одному грибу.
Сходные виды
У подосиновика дубового есть два родственных вида – Подосиновики сосновый и еловый . В некоторых источниках встречается версия, что дубовый, сосновый и еловый виды – это подвиды подосиновика красного.
Единственное, от чего следует отличать дубовый подосиновик – это Желчный гриб. Он почти того же цвета, но ножка его часто бывает искривленной (в отличие от ровной ножки подосиновиков).
При срезании желчный гриб розовеет, чего никогда не случается у подосиновика. Отравиться им нельзя, но он такой горький, что есть его невозможно.
Съедобность
Подосиновик дубовый вполне съедобен и может употребляться точно так же, как и все остальные представители вида. При приготовлении естественно происходит потемнение мякоти. Но если хочется сохранить первоначальный цвет, нужно применить замачивание в лимонной кислоте.
Интересные факты
О подосиновике дубовом, как и обо всех подосиновиках, можно сказать следующее:
- Это невероятно питательные грибы, по этому показателю сравнимые с говядиной.
- Собирать стоит только молодые грибы, так как старые содержат в себе массу вредных веществ, набранных ими из почвы.
- Грибы, подготовленные для сушки, не надо мыть, – от этого в подосиновиках, как в губке, накапливается вода.
Фото-галерея подосиновика дубового
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
