Подосиновик дубовый

LAT Leccinum quercinum
Съедобный
Синонимы:
Обабок дубовый

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Светло-серые
Цвет:Коричневый
Инфо:Мякоть синеет на разломе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Boletaceae (Болетовые)
Род:Leccinum (Обабок)
Вид:Leccinum quercinum (Подосиновик дубовый)

Все подосиновики съедобны и примерно одинаковы по вкусовым качествам. Подосиновик дубовый относится ко 2 категории пищевой ценности.

Описание

Подосиновик так называется из-за микоризообразования преимущественно с осиной. Это наименование объединяет род съедобных грибов, имеющих довольно незначительные различия между видами.

Подосиновик дубовый
Подосиновик дубовый.

Шляпка

Молодой подосиновик дубовый имеет шляпку вначале полусферическую, а затем куполовидную. Окраска шляпки коричневая. Поверхность шляпки всегда сухая и гладкая, а при длительном отсутствии осадков растрескивается. Шляпка может дорастать до 15 см в поперечнике.

Ножка

Обабок дубовый
Обабок дубовый.

Подосиновик дубовый имеет толстую и длинную ножку – 15*5 см. в длину и толщину соответственно.

Форма ее цилиндрически-булавовидная (практически на всем протяжении это цилиндр, но основание булавовидно расширено).

В молодом возрасте ножка этого гриба почти белая, у старых экземпляров – буроватая. Поверхность ножки шершавая из-за чешуйчатых выростов на ней. У подосиновика дубового эти выросты имеют красный окрас.

Спороносный слой

Leccinum quercinum
Leccinum quercinum.

Споровый слой подосиновика дубового, как и у остальных представителей рода, выполнен трубочками. У молодых экземпляров гименофор светло-серый, а с возрастом темнеет все больше (до серого). Поры трубочек неровные и мелкоячеистые.

Мякоть

Мякоть дубового подосиновика неравномерно окрашенная, бело-серая. При разрезании она быстро изменяет цвет от серого до синего, а после – черного. Консистенция мякоти твердая, без особого вкуса и запаха.

Споровый порошок

В массе своей споровый порошок подосиновика дубового желтовато-коричневый. Споры больших размеров, веретеновидные.

Распространение и сбор

Обабок дубовый
Обабок дубовый.

Подосиновик дубовый произрастает преимущественно в лиственной лесополосе, поскольку предпочитает образовывать микоризу с дубом. Распространен этот подосиновик практически повсеместно в условиях умеренного климата. Встречается небольшими группами или вообще по одному грибу.

Плодоношение наблюдается у него все лето и первый месяц осени.

Сходные виды

У подосиновика дубового есть два родственных вида – Подосиновики сосновый и еловый . В некоторых источниках встречается версия, что дубовый, сосновый и еловый виды – это подвиды подосиновика красного.

Подосиновики 1-Сосновый 2-Еловый
Подосиновики: 1-Сосновый. 2-Еловый.

У указанных грибов дубовый подосиновик отличается коричневым окрасом шляпки (у елового и соснового – красная), а также цветом чешуек (у дубового подосиновика они красновато-бурые). Различение видов подосиновиков не имеет особого смысла, кроме научного, поскольку все они съедобны и не отличаются по вкусовым свойствам.

Желчный гриб
Желчный гриб.

Единственное, от чего следует отличать дубовый подосиновик – это Желчный гриб. Он почти того же цвета, но ножка его часто бывает искривленной (в отличие от ровной ножки подосиновиков). При срезании желчный гриб розовеет, чего никогда не случается у подосиновика. Отравиться им нельзя, но он такой горький, что есть его невозможно.

Съедобность

Подосиновик дубовый вполне съедобен и может употребляться точно так же, как и все остальные представители вида. При приготовлении естественно происходит потемнение мякоти. Но если хочется сохранить первоначальный цвет, нужно применить замачивание в лимонной кислоте.

Интересные факты

Подосиновик дубовый
Подосиновик дубовый.

О подосиновике дубовом, как и обо всех подосиновиках, можно сказать следующее:

  • Это невероятно питательные грибы, по этому показателю сравнимые с говядиной

  • Собирать стоит только молодые грибы, так как старые содержат в себе массу вредных веществ, набранных ими из почвы

  • Грибы, подготовленные для сушки, не надо мыть, – от этого в подосиновиках, как в губке, накапливается вода

Подосиновики – вполне съедобны и даже вкусны. Их можно применять и в жареном, и в вареном, и в соленом виде. Но грибы противопоказаны детям ввиду незрелости пищеварительной системы, аллергикам – из-за того, что грибы часто аллергенны, и людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, так как такая еда может спровоцировать обострение.

Фото-галерея подосиновика дубового

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: