Подосиновик дубовый

LAT Leccinum quercinum
Съедобный
Синонимы:
Обабок дубовый

Характеристики:

Группа: Трубчатые
Пластинки: Светло-серые
Цвет: Коричневый
Инфо: Мякоть синеет на разломе

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Leccinum (Обабок)
Вид: Leccinum quercinum (Подосиновик дубовый)

Все подосиновики съедобны и примерно одинаковы по вкусовым качествам. Относятся ко 2 категории пищевой ценности.

Описание

Подосиновик так называется из-за микоризообразования преимущественно с осиной. Это наименование объединяет род съедобных грибов, имеющих довольно незначительные различия между видами.

Шляпка

Молодой подосиновик дубовый имеет шляпку вначале полусферическую, а затем куполовидную. Окраска шляпки коричневая. Поверхность шляпки всегда сухая и гладкая, а при длительном отсутствии осадков растрескивается. Шляпка может дорастать до 15 см в поперечнике.

Ножка

Подосиновик дубовый имеет толстую и длинную ножку – 15*5 см. в длину и толщину соответственно.

Форма ее цилиндрически-булавовидная (практически на всем протяжении это цилиндр, но основание булавовидно расширено).

В молодом возрасте ножка этого гриба почти белая, у старых экземпляров – буроватая. Поверхность ножки шершавая из-за чешуйчатых выростов на ней. У подосиновика дубового эти выросты имеют красный окрас.

Спороносный слой

Споровый слой подосиновика дубового, как и у остальных представителей рода, выполнен трубочками. У молодых экземпляров гименофор светло-серый, а с возрастом темнеет все больше (до серого). Поры трубочек неровные и мелкоячеистые.

Мякоть

Мякоть дубового подосиновика неравномерно окрашенная, бело-серая. При разрезании она быстро изменяет цвет от серого до синего, а после – черного. Консистенция мякоти твердая, без особого вкуса и запаха.

Споровый порошок

В массе своей споровый порошок подосиновика дубового желтовато-коричневый. Споры больших размеров, веретеновидные.

Распространение и сбор

Подосиновик дубовый произрастает преимущественно в лиственной лесополосе, поскольку предпочитает образовывать микоризу с дубом. Распространен этот подосиновик практически повсеместно в условиях умеренного климата. Встречается небольшими группами или вообще по одному грибу.

Плодоношение наблюдается у него все лето и первый месяц осени.

Сходные виды

У подосиновика дубового есть два родственных вида – Подосиновики сосновый и еловый . В некоторых источниках встречается версия, что дубовый, сосновый и еловый виды – это подвиды подосиновика красного.

Подосиновики 1-Сосновый 2-Еловый

У указанных грибов дубовый подосиновик отличается коричневым окрасом шляпки (у елового и соснового – красная), а также цветом чешуек (у дубового подосиновика они красновато-бурые). Различение видов подосиновиков не имеет особого смысла, кроме научного, поскольку все они съедобны и не отличаются по вкусовым свойствам.

Желчный гриб

Единственное, от чего следует отличать дубовый подосиновик – это Желчный гриб. Он почти того же цвета, но ножка его часто бывает искривленной (в отличие от ровной ножки подосиновиков). При срезании желчный гриб розовеет, чего никогда не случается у подосиновика. Отравиться им нельзя, но он такой горький, что есть его невозможно.

Съедобность

Подосиновик дубовый вполне съедобен и может употребляться точно так же, как и все остальные представители вида. При приготовлении естественно происходит потемнение мякоти. Но если хочется сохранить первоначальный цвет, нужно применить замачивание в лимонной кислоте.

Интересные факты

О подосиновике дубовом, как и обо всех подосиновиках, можно сказать следующее:

  • Это невероятно питательные грибы, по этому показателю сравнимые с говядиной

  • Собирать стоит только молодые грибы, так как старые содержат в себе массу вредных веществ, набранных ими из почвы

  • Грибы, подготовленные для сушки, не надо мыть, — от этого в подосиновиках, как в губке, накапливается вода

Подосиновики – вполне съедобны и даже вкусны. Их можно применять и в жареном, и в вареном, и в соленом виде. Но грибы противопоказаны детям ввиду незрелости пищеварительной системы, аллергикам — из-за того, что грибы часто аллергенны, и людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, так как такая еда может спровоцировать обострение.

Фото-галерея подосиновика дубового

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: