Подосиновик дубовый

LAT Leccinum quercinum
Съедобный
Синонимы:
Обабок дубовый

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Светло-серые
Цвет:Коричневый
Инфо:Мякоть синеет на разломе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Boletaceae (Болетовые)
Род:Leccinum (Обабок)
Вид:Leccinum quercinum (Подосиновик дубовый)

Все подосиновики съедобны и примерно одинаковы по вкусовым качествам. Подосиновик дубовый относится ко 2 категории пищевой ценности.

Описание

Подосиновик так называется из-за микоризообразования преимущественно с осиной. Это наименование объединяет род съедобных грибов, имеющих довольно незначительные различия между видами.

Подосиновик дубовый
Подосиновик дубовый.

Шляпка

Молодой подосиновик дубовый имеет шляпку вначале полусферическую, а затем куполовидную. Окраска шляпки коричневая.

Поверхность шляпки всегда сухая и гладкая, а при длительном отсутствии осадков растрескивается. Шляпка может дорастать до 15 см в поперечнике.

Ножка

Обабок дубовый
Обабок дубовый.

Подосиновик дубовый имеет толстую и длинную ножку – 15*5 см. в длину и толщину соответственно.

Форма ее цилиндрически-булавовидная (практически на всем протяжении это цилиндр, но основание булавовидно расширено).

В молодом возрасте ножка этого гриба почти белая, у старых экземпляров – буроватая. Поверхность ножки шершавая из-за чешуйчатых выростов на ней. У подосиновика дубового эти выросты имеют красный окрас.

Спороносный слой

Leccinum quercinum
Leccinum quercinum.

Споровый слой подосиновика дубового, как и у остальных представителей рода, выполнен трубочками. У молодых экземпляров гименофор светло-серый, а с возрастом темнеет все больше (до серого). Поры трубочек неровные и мелкоячеистые.

Мякоть

Мякоть дубового подосиновика неравномерно окрашенная, бело-серая. При разрезании она быстро изменяет цвет от серого до синего, а после – черного. Консистенция мякоти твердая, без особого вкуса и запаха.

Споровый порошок

В массе своей споровый порошок подосиновика дубового желтовато-коричневый. Споры больших размеров, веретеновидные.

Распространение и сбор

Обабок дубовый
Обабок дубовый.

Подосиновик дубовый произрастает преимущественно в лиственной лесополосе, поскольку предпочитает образовывать микоризу с дубом. Распространен этот подосиновик практически повсеместно в условиях умеренного климата. Встречается небольшими группами или вообще по одному грибу.

Плодоношение наблюдается у него все лето и первый месяц осени.

Сходные виды

У подосиновика дубового есть два родственных вида – Подосиновики сосновый и еловый . В некоторых источниках встречается версия, что дубовый, сосновый и еловый виды – это подвиды подосиновика красного.

Подосиновики 1-Сосновый 2-Еловый
Подосиновики: 1-Сосновый. 2-Еловый.

У указанных грибов дубовый подосиновик отличается коричневым окрасом шляпки (у елового и соснового – красная), а также цветом чешуек (у дубового подосиновика они красновато-бурые). Различение видов подосиновиков не имеет особого смысла, кроме научного, поскольку все они съедобны и не отличаются по вкусовым свойствам.

Желчный гриб
Желчный гриб.

Единственное, от чего следует отличать дубовый подосиновик – это Желчный гриб. Он почти того же цвета, но ножка его часто бывает искривленной (в отличие от ровной ножки подосиновиков).

При срезании желчный гриб розовеет, чего никогда не случается у подосиновика. Отравиться им нельзя, но он такой горький, что есть его невозможно.

Съедобность

Подосиновик дубовый вполне съедобен и может употребляться точно так же, как и все остальные представители вида. При приготовлении естественно происходит потемнение мякоти. Но если хочется сохранить первоначальный цвет, нужно применить замачивание в лимонной кислоте.

Интересные факты

Подосиновик дубовый
Подосиновик дубовый.

О подосиновике дубовом, как и обо всех подосиновиках, можно сказать следующее:

  • Это невероятно питательные грибы, по этому показателю сравнимые с говядиной.

  • Собирать стоит только молодые грибы, так как старые содержат в себе массу вредных веществ, набранных ими из почвы.

  • Грибы, подготовленные для сушки, не надо мыть, – от этого в подосиновиках, как в губке, накапливается вода.

Подосиновики – вполне съедобны и даже вкусны. Их можно применять и в жареном, и в вареном, и в соленом виде. Но грибы противопоказаны детям ввиду незрелости пищеварительной системы, аллергикам – из-за того, что грибы часто аллергенны, и людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, так как такая еда может спровоцировать обострение.

Фото-галерея подосиновика дубового

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый или быстрый жульен из сыроежек на сковороде
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: