Подосиновик желто-бурый
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, серые, оливковые |
| Цвет: | От светло-оранжевого до красного кирпичного |
| Инфо: | Мякоть синеет на разломе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Boletaceae (Болетовые) |
| Род: | Leccinum (Обабок) |
| Вид: | Leccinum versipelle (Подосиновик желто-бурый) |
Подосиновик желто-бурый — гриб съедобный, относится ко второй пищевой категории.
Красивый, крепкий, невероятно фотогеничный и никогда не червивый. Абсолютно универсальный гриб во всех отношениях с огромным количеством плюсов и всего лишь один минусом – при сушке он становится совершенно чёрным. Впрочем, на вкусовых качествах это никак не сказывается, более того, в сушеном виде он лишь немного уступает белому грибу.
Описание
Шляпка
У самых молодых грибков шляпка краями плотно прилегает к ножке, имеет очень плотную, сухую, немного хрупкую структуру.
На следующем этапе роста шляпка становится полушаровидной, затем расправляется и становится выпуклой, подушковидной. Размер шляпки, зависимости от возраста гриба, варьируется от 3 до 30 см в диаметре (сам я однажды нашел подосиновик около 40 см в диаметре шляпки и весом почти 2 кг).
У самых молодых грибов кожица немного, на 2 или 3 мм, свисает за края шляпки.
Мякоть шляпки сохраняет плотную структуру до самой старости гриба. Только у самых дряхлых экземпляров она становится мягкой, водянистой.
Окраска шляпки варьируется от светло-оранжевого до красного кирпичного цвета. На ощупь шляпка подосиновика желто-бурого гладкая, немного бархатистая.
Мякоть
Имеет выраженный грибной аромат и приятный вкус с лёгкой горчинкой. На срезе или разломе, окисляясь, становится сначала розовой, затем приобретает синеву, наконец становится иссиня-черной.
Ножка
Довольно толстая, достигает в сечении 7 см. Форма правильная, с расширением к основанию. Поверхность шероховатая, покрытая мелкими чешуйками чёрного, тёмно серого или бурого цвета, часто имеющими форму заостренных к низу треугольников.
Встречаются экземпляры с чешуйками красного с кирпичным оттенком цвета. Структура плотная, сухая.
Спороносный слой
Трубчатый, очень плотный. У молодого гриба устьица трубочек практически не различимы. Окрашен в белый, с возрастом сероватый или оливковый цвет. Споровый порошок желто-бурый, споры гладкие, в форме веретена.
Распространение и сбор
Как ни странно, вопреки своему названию подосиновик желто-бурый образует корневой симбиоз, как правило, с березой. Широкой произрастает по всему лесному поясу умеренной полосы.
Предпочитает лиственные или смешанные леса с преобладанием молодых деревьев, часто растёт на опушках, склонах оврагов, сухой и не заболоченной подстилке. Растёт, как правило, небольшими группами по 3-5 грибов, иногда и поодиночке.
Сходные виды
В той или иной мере подосиновик желто-бурый сходен со всеми родственными грибами рода подосиновиков. Некоторую путаницу вносит то, что четкие границы понятия «подосиновик» до сих пор не определены и некоторые виды имеют очень размытые признаки, отличающие их от подберёзовиков. Например, характерную чешуйчатую ножку имеют многие подберёзовики, называемые черноголовиками, да и морфологически они очень схожи.
Наиболее близкий вид –Подосиновик красный. Отличается он тем, что чешуйки на ножке имеют более светлую окраску и сам гриб имеет более коренастую, приземистую «фигуру».
Внешне близких несъедобных и ядовитых видов подосиновик желто-бурый не имеет.
Употребление
Подосиновик красно-бурый подходит как для употребления в свежем виде, как и для заготовок. Единственный вид предварительной обработки, которого он требует — обработка ножки для удаления верхнего чешуйчатого слоя.
После этого из подосиновиков можно готовить любые блюда, а также сушить, замораживать, солить или мариновать. При высушивании мякоти подосиновика становится чёрной и приобретает характерный терпкий вкус.
Интересные факты
Вегетарианцам стоит обратить особое внимание на эти грибы, так как как, например, бульон из подосиновиков не менее питателен, чем бульон из телятины.
Фото-галерея подосиновика желто-бурого
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
