Чем грибы полезны для организма человека и противопоказания
Грибы бывают самых разнообразных форм, цветов и текстур. Более того, есть такие виды, которые растут в темноте в кучах навоза и появляются почти за одну ночь. Это, вероятно, объясняет, почему до того, как их преимущества и великолепный вкус были полностью изучены, некоторые люди не хотели есть их и связывали с колдовством и суевериями.
И действительно, грибы очаровывают своей потенциально ядовитой природой. В то время как некоторые съедобны, другие смертельно опасны, а также есть те, что обладают галлюциногенными свойствами.
Осень и зима идеальны для того, чтобы насладиться богатством их вкуса.
Факты о грибах
Эксперты по питанию во всем мире, похоже, согласны с тем, что грибы крайне полезны для здоровья. Они являются особенно хорошим источником витаминов группы В и минералов (например, железа и калия), хотя у них мало калорий.
Некоторые важные витамины группы В, содержащиеся в грибах:
- B3 (ниацин), который важен для снижения уровня холестерина ЛПНП и повышения уровня холестерина ЛПВП.
- B5 (пантотеновая кислота), которая помогает синтезировать холестерин.
- B9 (фолат) — отлично подходит для образования и созревания красных и белых кровяных клеток. Больше эритроцитов и лейкоцитов означает более сильный иммунитет, что особенно полезно беременным женщинам. Потребление фолиевой кислоты может снизить риск серьезных врожденных дефектов, таких как повреждения нервной трубки и расщелина неба. Такое потребление необходимо на ранних стадиях беременности, обычно впервые 26 дней.
- Биотин, который поддерживает здоровье кожи, нервов, пищеварительного тракта и обмен веществ.
Другие преимущества:
- Под воздействием солнечного света грибы вырабатывают витамин D – мощное питательное вещество, которое не только способствует здоровью костей, но и как представляется, помогает снизить риск возникновения множества заболеваний, включая определенные онкозаболевания.
- Помогают уменьшить вероятность подагры.
- Они не содержат глютена, а это значит, что если вы один из страдающих целиакией или не переносящих глютен, то можете спокойно наслаждаться ими.
- Интересно, что грибы также являются основным источником антиоксиданта эрготионеина. На самом деле, исследователи обнаружили, что белые маленькие грибочки содержат в 12 раз больше этого антиоксиданта, чем зародыши пшеницы, и в четыре раза больше, чем куриная печень. А эти продукты ранее считались лучшими источниками эрготионеина.
Советы по использованию
Хотите начать пожинать все чудодейственные свойства грибов, но не знаете, с чего начать или как их использовать? Следуйте этим рекомендациям:
- Если вы покупаете консервированные виды, следите за уровнем натрия (соли). Слишком много соли в вашем рационе может увеличить риск развития гипертонии, поэтому выбирайте продукт с более низким содержанием натрия.
- Не храните грибы в герметичных контейнерах, так как это ускоряет образование конденсата и вызывает порчу. Вместо этого? храните немытые грибы в бумажном пакете в холодильнике.
- При выборе сушеных даров природы, ищите сухие экземпляры с гладкими шапочками, твердыми ножками и свежим ароматом.
- Не замачивать в воде, так как они потеряют свои питательные вещества и вкус.
- Для обработки используйте влажную ткань, чтобы аккуратно почистить поверхность.
- Не очищайте их.
- Избегайте употребления сырых грибов, так как некоторые из них выращиваются в навозе. Кроме того, приготовление предоставляет больше питательных веществ и безопасно удаляет любые вредные остатки навоза.
- Экспериментируйте с сухими и / или порошкообразными грибами. Даже в порошкообразном виде они по-прежнему обладают питательным действием (сохраняют свои водорастворимые витамины), также сушеные и порошкоподобные хранятся дольше. Плюс, они готовы к использованию сразу же, без готовки.
Подборка кулинарных рецептов для грибов
Противопоказания употребления грибов для организма человека
Явных ограничений для употребления грибов — нет. Это пища с большим содержанием белка, но, например, полностью отсутствует клетчатка. Поэтому желательно в качестве гарнира использовать продукты, которые ее содержат.
Некоторые медики утверждают, что грибы плохо усваиваться людьми с рядом заболеваний желудочно-кишечного тракта:
- Язвенная болезнь.
- Гастрит.
Возможно, у кого-то будет аллергическая реакция. Тогда их необходимо просто исключить из рациона. Но нужно понимать, что такие реакции могут быть на любые продукты.
Грибы в нашей стране, исторически являются очень популярным продуктом. Главное, при сборе лесных «красавцев», нужно точно быть уверенным, что перед вами — съедобный вид!
Загрузка...