Чем грибы полезны для организма человека и противопоказания

Грибы бывают самых разнообразных форм, цветов и текстур. Более того, есть такие грибы, которые растут в темноте в кучах навоза и прорастают почти за одну ночь. Это, вероятно, объясняет, почему до того, как их преимущества и великолепный вкус были полностью изучены, некоторые люди не хотели есть их и связывали с колдовством и суевериями.

И действительно, грибы очаровывают своей потенциально ядовитой природой. В то время как некоторые съедобны, другие смертельно ядовиты, а также есть те, что обладают галлюциногенными свойствами.

Мнение эксперта
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Сбор грибов в дикой природе лучше оставить экспертам, в наши дни в супермаркетах и на фермерских рынках есть множество этих вкусных грибов, которые легкодоступны.

Осень и зима идеальны для того, чтобы насладиться богатством грибов.

Факты о грибах

Эксперты по питанию во всем мире, похоже, согласны с тем, что грибы крайне полезны для здоровья. Грибы являются особенно хорошим источником витаминов группы В и минералов (например, железа и калия), хотя у них мало калорий.

Продукты с низкой энергетической ценностью дают меньше калорий на грамм, чем продукты с более высокой энергетической плотностью, что означает, что вы можете съесть больше, не беспокоясь о накоплении лишних килограммов.

Некоторые важные витамины группы В, содержащиеся в грибах:

  • B3 (ниацин), который важен для снижения уровня холестерина ЛПНП и повышения уровня холестерина ЛПВП.
  • B5 (пантотеновая кислота), которая помогает синтезировать холестерин.
  • B9 (фолат), который отлично подходит для образования и созревания красных и белых кровяных клеток. Больше эритроцитов и лейкоцитов означает более сильный иммунитет, что особенно полезно беременным женщинам. Потребление фолиевой кислоты может снизить риск серьезных врожденных дефектов, таких как дефекты нервной трубки и расщелина неба. Такое потребление необходимо на ранних стадиях беременности, обычно впервые 26 дней беременности.
  • Биотин, который поддерживает здоровье кожи, нервов, пищеварительного тракта и обмен веществ.

Другие преимущества грибов:

  1. Под воздействием солнечного света грибы вырабатывают витамин D – мощное питательное вещество, которое не только способствует здоровью костей, но и, как представляется, помогает снизить риск возникновения множества заболеваний, включая определенные онкозаболевания.
  2. Грибы помогают уменьшить риск подагры.
  3. Грибы не содержат глютена, а это значит, что если вы один из страдающих целиакией или не переносящих глютен, вы можете спокойно наслаждаться ими.
  4. Интересно, что грибы также являются основным источником антиоксиданта эрготионеина. На самом деле, исследователи обнаружили, что белые маленькие грибочки содержат в 12 раз больше этого антиоксиданта, чем зародыши пшеницы, и в четыре раза больше, чем куриная печень. А эти продукты ранее считались лучшими источниками эрготионеина.

Советы по использованию грибов

Хотите начать пожинать все чудодейственные свойства грибов, но не знаете, с чего начать или как их использовать? Следуйте этим рекомендациям:

  • Если вы покупаете консервированные грибы, следите за уровнем натрия (соли). Слишком много соли в вашем рационе может увеличить риск развития гипертонии, поэтому выбирайте продукт с более низким содержанием натрия.
  • Не храните грибы в герметичных контейнерах, так как это ускоряет образование конденсата и вызывает порчу. Вместо этого храните немытые грибы в бумажном пакете в холодильнике.
  • При выборе сушенных грибов, ищите сухие грибы с гладкими шапочками, твердыми ножками и свежим ароматом.
  • Не замачивайте грибы в воде, так как они потеряют свои питательные вещества и вкус.
  • Для очистки используйте влажную ткань, чтобы аккуратно почистить грибы.
  • Не очищайте их.
  • Избегайте употребления сырых грибов, так как некоторые из них выращиваются в навозе. Кроме того, приготовление предоставляет больше питательных веществ и безопасно удаляет любые вредные остатки навоза.
  • Экспериментируйте с сухими и / или порошкообразными грибами. Даже в порошкообразном виде грибы по-прежнему обладают питательным действием (они сохраняют свои водорастворимые витамины), также сушеные грибы и порошкоподобные хранятся дольше. Плюс, они готовы к использованию сразу же, без готовки.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами

Противопоказания употребления грибов для организма человека

Явных противопоказаний для употребления грибов — нет. Это пища с большим содержанием белка, но например полностью отсутствует клетчатка. Поэтому желательно в качестве гарнира использовать продукты,  которые ее содержат.

Некоторые медики утверждают, что грибы плохо усваиваться людьми с рядом заболеваний желудочно-кишечного тракта:

  • Язвенная болезнь.

  • Гастрит.

Возможно, у кого-то будет аллергическая реакция. Тогда грибы нужно просто исключить из рациона. Но нужно понимать, что такие реакции могут быть на любые продукты.

Грибы в нашей стране, исторически являются очень популярным продуктом. Главное, при сборе лесных «красавцев», нужно точно быть уверенным, что перед вами — съедобный гриб!

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Написано статей
34
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: