Грибы Мордовии

Жители Республики Мордовия, от старых до малых, знают толк в «тихой охоте». Не зря национальная кухня гордится аппетитными блюдами из грибов — поджаристыми пухлыми пирожками до душистой солянки с овощами и грибочками.

Начиная с мая электрички и пригородные автобусы переполнены гражданами с корзинками, которые спешат за «добычей». Какие грибы мордовских лесов радуют любого грибника, каких, напротив, следует остерегаться?

Грибы области

Всего в Мордовии произрастает более 50 разновидностей — от деликатесных рыжиков и боровиков до «простецких» опят, от требующих специальной кулинарной обработки сморчков до коварных мухоморов, которые съедобны только один раз. Главные искусства, которым учатся с детства грибники Мордовии – не собирать грибы в неподходящих местах, где велик риск накопления ядохимикатов и тяжелых металлов (вдоль загородных трасс, в бывших промышленных зонах), избегать трухлявых старых «трофеев», не набрать полную корзину червивых грибков и, главное, отличать съедобные виды от ядовитых.

Флаг Мордовии

Съедобные грибы

К пригодным в пищу грибочкам Мордовии относятся:

• царь русского леса, солидный боровик, украшающий самый обильный стол;
  
  

  Боровик
• крепенькие подосиновики с ярко-оранжевыми шляпками;
  
  

  Подосиновик сосновый
• рыжики, грузди и другие грибки для засолки;
  
  

  Груздь настоящий
  
  
  

  Рыжик
• деликатесные трюфели, занесенные в Красную Книгу республики;
  
  

  Трюфель французский чёрный
• опята, которые можно собирать до первых устойчивых заморозков;
  
  

  Опенок липовый
• лисички, которые важно не спутать с их «двойниками» – ложными лисичками;
  
  

  лисичка обыкновенная
• сыроежки с толстенькими шляпками;
  
  

  Сыроежка турецкая
• и другие.

Несъедобные грибы

Кушать эти грибки можно лишь в голодную пору. Они не ядовиты, но даже крохотный кусочек такого «лакомства», попавший в жаркое или солянку, испортит все блюдо. В лучшем случае вас ждет расстройство желудка, в худшем — недели на больничной койке.

К ним относятся:

1. Желчный гриб, который не смертелен, но не годится в пищу из-за специфического отвратительного вкуса. Также проглоченный ломтик такого «деликатеса» может привести к циррозу печени и другим бедствиям. По неопытности опасную «находку» можно спутать с молодым белым грибочком, но коварного «двойника» отличают по мелкой темной «решетке» на толстой ножке.
   
   

   Желчный гриб (горькушка)
2. Ложные лисички и ложные опята (отличаются от «близнецов» по особенностям окраса, к примеру, у «фальшивых» опят слишком яркие шляпки). Насмерть ими не отравишься, но неприятные ощущения гарантированы.
   
   

   опёнок ложный
   
   
   

   Лисичка ложная
3. Янтарные млечники: напоминают рыжики, но отличаются землистым запахом.
   
   

   Млечник янтарный

Ядовитые грибы

А вот эти «красавцы» могут отправить незадачливого грибника не только в больницу, но и на тот свет. Этот список, который необходимо затвердить наизусть, включает:

• ММухомор красный с «пылающей» шляпкой, лесной «светофор», сигнализирующий людям и животным «не тронь меня».
  
  

  Мухомор красный
• Белый мухомор со светло-коричневой шляпкой, издающий тревожный запах редьки. Смертоносен, как и его знаменитый «братец» в алом «берете».
  
  

  Мухомор белый
• Унылую бледную поганку, яд которой разит наповал.
  
  

  Поганка бледная
• Галерину окаймленную, которая «маскируется» под опенок. Но галерина – это одиночный гриб, а ее лакомые «двойники» произрастают «семействами». Распознать ее помогает и хилая тоненькая ножка.
  
  

  Галерина окаймленная
• Ложный валуй, он же хреновый гриб, «родственник» сыроежки, растущий не только в чащах, но и в парках и скверах. Внешне схож с настоящим валуем, но при изломе издает характерный резкий запах хрена. «Вот так (непечатное слово) гриб»! – восклицают незадачливые грибники при виде этого лесного чуда.
  
  

  Ложный валуй

Грибные места

Самый обильный «урожай» собирают в следующих районах Мордовии:

1. Кочкуровский район, пограничный с Ульяновской областью. Местные леса и перелески обильны крепкими подосиновиками и многочисленными опятами.
2. Березниковский район. Здесь «селятся» ароматные рыжики.
3. Лес деревни Пермиси, богатый грибами всех видов: боровиками, груздями, подосиновиками, аккуратными волнушками.
4. Лес у села Атемара, где растут боровики, лисички, подосиновики.

Что собирают по временам года

Горячий сезон у грибника продолжается с таяния снегов до прочных заморозков, отдыхать ему приходится только в зимние месяцы.

Вот как выглядит его сезонный календарь.

Особенности сезона «тихой охоты» зависят от погоды. Так, летом 2021 года из-за аномальных температур урожайность грибов в Мордовии меньше, чем в 2020-м, на 30-40%.

Заключение и видео

Леса Мордовии — настоящая грибная кладовая, обеспечивая местных жителей «сырьем» для горячих блюд, солений и заготовок. Сюда приезжают даже из соседних регионов – Саранской и Ульяновской областей.

Большинство урожайных грибных мест находятся неподалеку от поселений, а не в непролазной глуши. Так что если вас пригласили на прогулку за грибочками, запаситесь резиновыми сапогами, прочным дождевиком, надежным рюкзаком и большой корзиной, и вперед за приключениями!