Грибы Мордовии

Жители Республики Мордовия, от старых до малых, знают толк в «тихой охоте». Не зря национальная кухня гордится аппетитными блюдами из грибов — поджаристыми пухлыми пирожками до душистой солянки с овощами и грибочками. Начиная с мая электрички и пригородные автобусы переполнены гражданами с корзинками, которые спешат за «добычей». Какие грибы мордовских лесов радуют любого грибника, каких, напротив, следует остерегаться?

Грибы области

Всего в Мордовии произрастает более 50 разновидностей грибов — от деликатесных рыжиков и боровиков до «простецких» опят, от требующих специальной кулинарной обработки сморчков до коварных мухоморов, которые съедобны только один раз. Главные искусства, которым учатся с детства грибники Мордовии – не собирать грибы в неподходящих местах, где велик риск накопления ядохимикатов и тяжелых металлов (вдоль загородных трасс, в бывших промышленных зонах), избегать трухлявых старых «трофеев», не набрать полную корзину червивых грибков и, главное, отличать съедобные виды от ядовитых.

Флаг Мордовии
Флаг Мордовии

Съедобные грибы

К пригодным в пищу грибочкам Мордовии относятся:

  • царь русского леса, солидный боровик, украшающий самый обильный стол;
    Боровик
    Боровик
  • крепенькие подосиновики с ярко-оранжевыми шляпками;
    Подосиновик сосновый
    Подосиновик сосновый
  • рыжики, грузди и другие грибки для засолки;
    Груздь настоящий
    Груздь настоящий
    рыжики
    Рыжик
  • деликатесные трюфели, занесенные в Красную Книгу республики;
    Трюфель французский чёрный
    Трюфель французский чёрный
  • опята, которые можно собирать до первых устойчивых заморозков;
    Опенок липовый
    Опенок липовый
  • лисички, которые важно не спутать с их «двойниками» – ложными лисичками;
    лисичка обыкновенная
    лисичка обыкновенная
  • сыроежки с толстенькими шляпками;
    Сыроежка турецкая
    Сыроежка турецкая
  • и другие.

Несъедобные грибы

Кушать эти грибки можно лишь в голодную пору. Они не ядовиты, но даже крохотный кусочек такого “лакомства”, попавший в жаркое или солянку, испортит все блюдо. В лучшем случае вас ждет расстройство желудка, в худшем — недели на больничной койке.

К ним относятся:

  1. Желчный гриб, который не смертелен, но не годится в пищу из-за специфического отвратительного вкуса. Также проглоченный ломтик такого «деликатеса» может привести к циррозу печени и другим бедствиям. По неопытности опасную «находку» можно спутать с молодым белым грибочком, но коварного «двойника» можно отличить по мелкой темной «решетке» на толстой ножке.
    Желчный гриб (горькушка)
    Желчный гриб (горькушка)
  2. Ложные лисички и ложные опята (отличаются от «близнецов» по особенностям окраса, к примеру, у «фальшивых» опят слишком яркие шляпки). Насмерть ими не отравишься, но неприятные ощущения гарантированы.
    опёнок ложный
    опёнок ложный
    Грибы Мордовии
    Лисичка ложная
  3. Янтарные млечники: напоминают рыжики, но отличаются землистым запахом.
    Млечник янтарный
    Млечник янтарный

Ядовитые грибы

А вот эти «красавцы» могут отправить незадачливого грибника не только в больницу, но и на тот свет. Этот список, который необходимо затвердить наизусть, включает:

  • мухомор с «пылающей» шляпкой, лесной «светофор», сигнализирующий людям и животным «не тронь меня»,
    Мухомор красный
    Мухомор красный
  • белый мухомор со светло-коричневой шляпкой, издающий тревожный запах редьки. Смертоносен, как и его знаменитый «братец» в алом «берете»,
    Мухомор белый
    Мухомор белый
  • унылую бледную поганку, яд которой разит наповал,
    Поганка бледная
    Поганка бледная
  • галерину окаймленную, которая «маскируется» под опенок. Но галерина – это одиночный гриб, а ее лакомые «двойники» произрастают «семействами». Распознать галерину помогает и хилая тоненькая ножка.
    Галерина окаймленная
    Галерина окаймленная
  • ложный валуй, он же хреновый гриб, «родственник» сыроежки, растущий не только в чащах, но и парках и скверах. Внешне схож с настоящим валуем, но при изломе издает характерный резкий запах хрена. «Вот так (непечатное слово) гриб»! – восклицают незадачливые грибники при виде этого лесного чуда.
    Грибы Мордовии
    Ложный валуй

Грибные места

Самый обильный “урожай” собирают в следующих районах Мордовии:

  1. Кочкуровский район, пограничный с Ульяновской областью. Местные леса и перелески обильны крепкими подосиновиками и многочисленными опятами.
  2. Березниковский район. Здесь “селятся” ароматные рыжики.
  3. Лес деревни Пермиси, богатый грибами всех видов: боровиками, груздями, подосиновиками, аккуратными волнушками.
  4. Лес у деревни Атемара, где растут боровики, лисички, подосиновики.

Что собирают по временам года

Горячий сезон у грибника продолжается с таяния снегов до прочных заморозков, отдыхать ему приходится только в зимние месяцы.

Вот как выглядит его сезонный календарь.

Месяцапрель

май

июньиюльавгуст
Какие грибы собирают“первенцы” весны – сморчки и строчкисморчки, строчки и сыроежкипервые маслята и подберезовикиборовики лисички, рыжикисамый обильный месяц. Леса полны маслят, лисичек, благородных белых грибов, идущих в засолку груздей
Месяцсентябрь
какие грибы собираютсвинушки, поздние опята

Особенности грибного сезона зависят от погоды. Так, летом 2021 года из-за аномальных температур урожайность грибов в Мордовии меньше, чем в 2020-м, на 30-40%.

Заключение и видео

Леса Мордовии — настоящая грибная кладовая, обеспечивая местных жителей «сырьем» для горячих блюд, солений и заготовок. Сюда приезжают даже из соседних регионов – Саранской и Ульяновской областей. Большинство урожайных грибных мест находятся неподалеку от поселений, а не в непролазной глуши. Так что если вас пригласили на прогулку за грибочками, запаситесь резиновыми сапогами, прочным дождевиком, надежным рюкзаком и большой корзиной, и вперед за приключениями!

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Написано статей
35
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: