Мерипилус гигантский
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Желтоватые |
| Цвет: | От оранжевого или ярко-желтого до бурого или коричневого |
| Инфо: | Мякоть краснеет (чернеет) на срезе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Polyporales (Полипоровые) |
| Семейство: | Meripilaceae (Мерипиловые) |
| Род: | Meripilus (Мерипилус) |
| Вид: | Meripilus giganteus (Мерипилус гигантский) |
Описание
Шляпка
Описывать одиночную шляпку не имеет смысла, так как поодиночке эти грибы не растут. Плодовое тело состоит из многочисленных сросшихся основаниями шляпок. Каждая из них имеет полукруглую форму, с плоской частью со стороны основания сростка. В каждом плодовом теле таких шляпок может насчитываться до сотни.
Окраска довольно вариабельная, от оранжевого или ярко-желтого до бурого или коричневого, нередко цветовые зоны расположены радиально. По поверхности также хорошо различимы радиальные борозды. Кожица шляпок гладкая, бархатистая.
Кромка шляпок в молодом возрасте ровная, иногда слегка подогнутая, затем волнистая. В диаметре плодовое тело может достигать метра, а вес рекордных экземпляров составляет до 25 кг. Ножки отсутствуют.
Спороносный слой
Располагается на нижней части шляпок, трубчатый, но очень слабо выраженный. При надавливании быстро темнеет. Споровый порошок белого цвета.
Мякоть
У молодых грибов упругая, плотная, легко ломается. У стареющих грибов становится жесткой, деревянистой. На месте разлома или среза при контакте с воздухом, окисляясь, быстро становится красной, а затем темнеет до чёрного.
Млечного сока не выделяет. Запах приятный, грибной, вкус сладковатый.
Распространение и сбор
Мерипилус гигантский можно встретить по всему Северному полушарию, в умеренной климатической зоне. Чаще всего его можно обнаружить растущим на корнях широколиственных деревьев, преимущественно это бук, реже – дуб или липа. Является причиной поражения деревьев белой гнилью.
Сходные виды
- Трутовик серно-желтый
Внешние очень сходный вид, однако его плодовое тело чаще всего располагается на большей высоте и насчитывает меньше экземпляров в сростке. Кроме того, его мякоть имеет неприятный привкус, а при надавливании на гименофор он не изменяет цвета. На месте разлома или среза изменение цвета также не наблюдается.
Отличается более безформенными шляпками в сростках, а также серой или коричневатой окраской плодового тела. Кроме того, при повреждении его мякоть не изменяет цвет, гименофор также никак не реагирует на надавливание.
Употребление
Как и многие другие грибы этого семейства, мерипилус гигантский съедобен только в молодом возрасте. У молодых экземпляров мякоть нежная, сладковатая. Предварительной обработки этот гриб не требует, он очень вкусен в жареном или тушеном виде, может стать прекрасной основой для супа, отлично дополнит мясные блюда в качестве гарнира, из него можно готовить фарши, грибную икру, разнообразные начинки.
Единственный минус – этот гриб не переносит консервацию в рассоле или в маринаде, его мякоть очень быстро начинает терять структуру и разрушаться.
