Мерипилус гигантский

LAT Meripilus giganteus
Условно-съедобный

Характеристики:

Группа: Трубчатые
Пластинки: Желтоватые
Цвет: От оранжевого или ярко-желтого до бурого или коричневого
Инфо: Мякоть краснеет (чернеет) на срезе

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Polyporales (Полипоровые)
Семейство: Meripilaceae (Мерипиловые)
Род: Meripilus (Мерипилус)
Вид: Meripilus giganteus (Мерипилус гигантский)

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Условно-съедобный гриб. Находка гриба этого вида нередко становится тем, что любители тихой охоты называют «грибным счастьем». Моя первая встреча с ним как раз и стала такой. Сезон был не очень богатый, и в сторону дома я разворачивался, не набрав и половины корзины. Напоследок решив испытать удачу в небольшом буковом лесочке у подножия сопки, я почти сразу наткнулся на этого красавца, расположившегося почти у самых корней. Потратив минут 10 на то, чтобы отделить этот сросток от основания, я немного обалдел — моя добыча весила что-то около 7 кг! А по свидетельствам других грибников, экземпляры бывают и гораздо более крупные!

Описание

Шляпка

Мерипилус гигантскийОписывать одиночную шляпку не имеет смысла, так как поодиночке эти грибы не растут. Плодовое тело состоит из многочисленных сросшихся основаниями шляпок. Каждая из них имеет полукруглую форму, с плоской частью со стороны основания сростка. В каждом плодовом теле таких шляпок может насчитываться до сотни.

Окраска довольно вариабельная, от оранжевого или ярко-желтого до бурого или коричневого, нередко цветовые зоны расположены радиально. По поверхности также хорошо различимы радиальные борозды. Кожица шляпок гладкая, бархатистая.

Кромка шляпок в молодом возрасте ровная, иногда слегка подогнутая, затем волнистая. В диаметре плодовое тело может достигать метра, а вес рекордных экземпляров составляет до 25 кг. Ножки отсутствуют.

Мерипилус гигантскийСпороносный слой

Располагается на нижней части шляпок, трубчатый, но очень слабо выраженный. При надавливании быстро темнеет. Споровый порошок белого цвета.

Мякоть

У молодых грибов упругая, плотная, легко ломается. У стареющих грибов становится жесткой, деревянистой. На месте разлома или среза при контакте с воздухом, окисляясь, быстро становится красной, а затем темнеет до чёрного.

Млечного сока не выделяет. Запах приятный, грибной, вкус сладковатый.

Распространение и сбор

Мерипилус гигантский

Мерипилус гигантский можно встретить по всему Северному полушарию, в умеренной климатической зоне. Чаще всего его можно обнаружить растущим на корнях широколиственных деревьев, преимущественно это бук, реже — дуб или липа. Является причиной поражения деревьев белой гнилью.

Период активного плодоношения продолжается с середины лета до конца осени.

Сходные виды

  • Трутовик серно-желтый

Внешние очень сходный вид, однако его плодовое тело чаще всего располагается на большей высоте и насчитывает меньше экземпляров в сростке. Кроме того, его мякоть имеет неприятный привкус, а при надавливании на гименофор он не изменяет цвета. На месте разлома или среза изменение цвета также не наблюдается.

Отличается более безформенными шляпками в сростках, а также серой или коричневатой окраской плодового тела. Кроме того, при повреждении его мякоть не изменяет цвет, гименофор также никак не реагирует на надавливание.

Мерипилус гигантский
1-Трутовик серно-желтый 2-Грифола курчавая, гриб-баран

Употребление

Как и многие другие грибы этого семейства, мерипилус гигантский съедобен только в молодом возрасте. У молодых экземпляров мякоть нежная, сладковатая. Предварительной обработки этот гриб не требует, он очень вкусен в жареном или тушеном виде, может стать прекрасной основой для супа, отлично дополнит мясные блюда в качестве гарнира, из него можно готовить фарши, грибную икру, разнообразные начинки.

Единственный минус — этот гриб не переносит консервацию в рассоле или в маринаде, его мякоть очень быстро начинает терять структуру и разрушаться.

Фото-галерея мерипилуса гигантского



Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: