Аурикулярия извилистая

LAT Auricularia mesenterica
Съедобный
Синонимы:
Аурикулярия пленчатая

Характеристики:

Группа:Гладкие
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Сероватый, коричневый
Инфо:Ножка отсутствует

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Auriculariomycetidae
Порядок:Auriculariales (Аурикуляриевые)
Семейство:Auriculariaceae (Аурикуляриевые)
Род:Auricularia (Аурикулярия)
Вид:Auricularia mesenterica (Аурикулярия извилистая)

Аурикулярия извилистая относится к съедобным грибам, но является жесткой и невкусной.

Описание

Коричневатый или серый древесный гриб, по виду напоминающий петли кишечника.

Шляпка

Аурикулярия извилистая
Аурикулярия извилистая

Представляет собой все плодовое тело, поскольку оно сидячее на субстрате. Имеет уховидно-извилистую форму. Шляпки образуют пластины шириной примерно в 15 см. Верхняя поверхность концентрически-бороздчатая, с сероватым опушением.

Цвет ее коричневый либо сероватый. Эта часть гриба стерильна. Нижняя поверхность – спороносная. Она характеризуется морщинистостью или жилковатостью и имеет коричнево-фиолетовый окрас.

Ножка

Не выделяется.

Аурикулярия пленчатая
Аурикулярия пленчатая

Спороносный слой

Представлен гимением на нижней поверхности шляпки.

Мякоть

При достаточной влажности мякоть сохраняет упругость и эластичность, имеет красноватый окрас, при высыхании становится твердой и жесткой. Вкус и запах не выражены.

Споровый порошок

Имеет белый цвет. Споры среднего размера, с гладкой поверхностью, узко-овальные, неокрашенные.

Распространение и сбор

Аурикулярия извилистая
Аурикулярия извилистая

Аурикулярия извилистая на территории России, в основном, распространена в Ростовской области. Этот гриб поселяется на упавших деревьях лиственных пород в низинных районах.

Период плодоношения наблюдается с начала лета до середины осени.

Сходные виды

Рассматриваемый вид похож на:

Есть некоторые различия в форме – шляпки более «раздельные», размер меньше, мякоть прозрачная (гриб съедобен и очень ценится в Китае).

Имеет более выраженную опушенность и более темный окрас (съедобна, также широко используется в восточной кухне).

  • Аурикулярия роговая

Отличается зеленоватым окрашиванием плодовых тел (съедобность неизвестна).

1-Аурикулярию уховидную 2-Аурикулярия густоволосистая 3-Аурикулярия роговая
1-Аурикулярию уховидную 2-Аурикулярия густоволосистая 3-Аурикулярия роговая

Ядовитых аналогов у рассматриваемого вида не отмечают.

Съедобность

Аурикулярия извилистая – съедобный, но невкусный гриб. Некоторые источники указывают, что единственное блюдо, которое получается вкусным из этого гриба, – это варенье (в его состав входят только сам гриб, сахар и лимонная цедра). Любители отмечают, что вкус получается похожим на черносливовый.

Интересные факты

Аурикулярия пленчатая
Аурикулярия пленчатая

Поскольку аурикулярия извилистая относится к грибам, то и противопоказания в отношении нее те же: не стоит употреблять ее женщинам в период беременности и кормления грудью, маленьким детям (лет до 7), лицам с аллергией на грибы и заболеваниями пищеварительной системы, почек или печени.

Фото-галерея аурикулярии извилистой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: