Грабовик

LAT Leccinum carpini
Съедобный
Синонимы:
Подберёзовик серый, Подберёзовик вязовый, Обабок серый
Грабовик
Грабовик
Грабовик

Характеристики:

Группа: Трубчатые
Пластинки: Белесые или серые с песочным оттенком
Цвет: Серовато-коричневый либо бурый с оливковым отливом
Инфо: Чешуйки на ножке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Leccinellum (Лекцинум)
Вид: Leccinum carpini (Грабовик)

Грабовик – съедобный гриб, который можно встретить в лиственных лесах, преимущественно на Кавказе.

Описание гриба

Шляпка

Диаметр шляпки составляет 7-14 см. У молодого гриба она полушаровидная, с загнутыми вниз краями. Со временем приобретает подушковидную форму. Поверхность на ощупь бархатистая, может быть неровной, покрытой морщинами. Она матовая и сухая, однако при высокой влажности становится глянцевой.

Цвет серовато-коричневый либо бурый с оливковым отливом. В зрелом возрасте кожица становится сморщенной, открывающей мякоть.

Ножка

Высота ножки составляет 5-13 см, диаметр – до 4 см. Форма может быть цилиндрической либо утолщенной в нижней части. Поверхность чешуйчатая. Цвет от оливково-серого сверху до бурого у основания.

Пористый слой

Толщина пористого слоя составляет 2,5-3 сантиметра. Трубочки несколько водянистые, при этом они мягкие и узкие. Поры крайне маленькие. Цвет белесый или серый с песочным оттенком. Споровый порошок. Споры веретеновидные, бурого цвета.

Мякоть

Мякоть молодого грабовика мягкая, в ножке – волокнистая. Цвет – белый. У старых грибов она становится жестче. На срезе в зависимости от возраста гриба может быть с лиловым оттенком или от серого до темно-серого.

Распространение

На территории России ареал распространения грабовика охватывает большую часть Кавказа. Встретить его можно в лиственных лесах, преимущественно, как и следует из названия, — в грабовых. Реже встречается под другими лиственными деревьями – например, тополем, лещиной, березой.

Растут плодовые тела грабовика с июня по октябрь.

Сходные виды

Грабовик можно спутать с другими видами подберезовиков. Но, поскольку все они съедобны, в этом нет ничего страшного.

Хуже, если перепутать грабовик с желчным грибом, внешне также очень похожим и относящимся к тому же семейству. Желчный гриб неядовит, но несъедобен из-за очень горького вкуса, который только усиливается при тепловой обработке. Отличить его можно по отсутствию чешуек на ножке.

1- Подберезовик 2- Желчный гриб

Съедобность

Грабовик съедобен. В кулинарии применяется так же, как и другие виды подберезовиков. Подходит для супов, жарки, маринования. Из-за менее плотной мякоти хранится хуже, чем подберезовик обыкновенный.


Интересные факты

Часто грибники предпочитают обходить грабовик стороной, принимая его за «испортившийся» подберезовик из-за неровной шляпки. В этом есть своя доля правды: этот гриб очень любят вредители. Так что, собрав его, дома нужно срочно перебрать грибы и выбросить пораженные червями, а также грабовики с потемневшей мякотью.

Фото-галерея грабовика

Понравилась статья?
Лайк автору
3
Загрузка...


Обсуждения
  1. Вера

    Я их всегда к подберезовикам относила. Тем, кто новичок, рекомендую обратить внимание на пористую ( от слова «поры»)поверхность — нередко срезаешь гриб — красота, ножка целая, красивая. А приносишь домой, а под шляпкой в трубчатых порах червей очень много. Чтобы их убрать достаточно ненадолго замочить грибы в соленой воде — червячки всплывут на поверхность.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: