Грабовик
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белесые или серые с песочным оттенком |
| Цвет: | Серовато-коричневый либо бурый с оливковым отливом |
| Инфо: | Чешуйки на ножке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Boletaceae (Болетовые) |
| Род: | Leccinellum (Лекцинум) |
| Вид: | Leccinum carpini (Грабовик) |
Грабовик – съедобный гриб, который можно встретить в лиственных лесах, преимущественно на Кавказе.
Описание гриба
Шляпка
Диаметр шляпки составляет 7-14 см. У молодого гриба она полушаровидная, с загнутыми вниз краями. Со временем приобретает подушковидную форму.
Поверхность на ощупь бархатистая, может быть неровной, покрытой морщинами. Она матовая и сухая, однако при высокой влажности становится глянцевой.
Цвет серовато-коричневый либо бурый с оливковым отливом. В зрелом возрасте кожица становится сморщенной, открывающей мякоть.
Ножка
Высота ножки составляет 5-13 см, диаметр – до 4 см. Форма может быть цилиндрической либо утолщенной в нижней части.
Поверхность чешуйчатая. Цвет от оливково-серого сверху до бурого у основания.
Пористый слой
Толщина пористого слоя составляет 2,5-3 сантиметра. Трубочки несколько водянистые, при этом они мягкие и узкие. Поры крайне маленькие.
Цвет белесый или серый с песочным оттенком. Споровый порошок. Споры веретеновидные, бурого цвета.
Мякоть
Мякоть молодого грабовика мягкая, в ножке – волокнистая. Цвет – белый.
У старых грибов она становится жестче. На срезе в зависимости от возраста гриба может быть с лиловым оттенком или от серого до темно-серого.
Распространение
На территории России ареал распространения грабовика охватывает большую часть Кавказа. Встретить его можно в лиственных лесах, преимущественно, как и следует из названия, – в грабовых. Реже встречается под другими лиственными деревьями – например, тополем, лещиной, березой.
Сходные виды
Грабовик можно спутать с другими видами подберезовиков. Но, поскольку все они съедобны, в этом нет ничего страшного.
Хуже, если перепутать грабовик с желчным грибом, внешне также очень похожим и относящимся к тому же семейству. Желчный гриб неядовит, но несъедобен из-за очень горького вкуса, который только усиливается при тепловой обработке. Отличить его можно по отсутствию чешуек на ножке.
Съедобность
Грабовик съедобен. В кулинарии применяется так же, как и другие виды подберезовиков. Подходит для супов, жарки, маринования. Из-за менее плотной мякоти хранится хуже, чем подберезовик обыкновенный.
Интересные факты
Часто грибники предпочитают обходить грабовик стороной, принимая его за «испортившийся» подберезовик из-за неровной шляпки. В этом есть своя доля правды: этот гриб очень любят вредители. Так что, собрав его, дома нужно срочно перебрать грибы и выбросить пораженные червями, а также грабовики с потемневшей мякотью.
Фото-галерея грабовика
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
