Грабовик

LAT Leccinum carpini
Съедобный
Синонимы:
Подберёзовик серый, Подберёзовик вязовый, Обабок серый

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки: Белесые или серые с песочным оттенком
Цвет:Серовато-коричневый либо бурый с оливковым отливом
Инфо:Чешуйки на ножке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Boletaceae (Болетовые)
Род:Leccinellum (Лекцинум)
Вид:Leccinum carpini (Грабовик)

Грабовик – съедобный гриб, который можно встретить в лиственных лесах, преимущественно на Кавказе.

Описание гриба

Шляпка

Грабовик
Грабовик.

Диаметр шляпки составляет 7-14 см. У молодого гриба она полушаровидная, с загнутыми вниз краями. Со временем приобретает подушковидную форму.

Поверхность на ощупь бархатистая, может быть неровной, покрытой морщинами. Она матовая и сухая, однако при высокой влажности становится глянцевой.

Цвет серовато-коричневый либо бурый с оливковым отливом. В зрелом возрасте кожица становится сморщенной, открывающей мякоть.

Ножка

Обабок серый
Обабок серый.

Высота ножки составляет 5-13 см, диаметр – до 4 см. Форма может быть цилиндрической либо утолщенной в нижней части.

Поверхность чешуйчатая. Цвет от оливково-серого сверху до бурого у основания.

Пористый слой

Толщина пористого слоя составляет 2,5-3 сантиметра. Трубочки несколько водянистые, при этом они мягкие и узкие. Поры крайне маленькие.

Цвет белесый или серый с песочным оттенком. Споровый порошок. Споры веретеновидные, бурого цвета.

Подберёзовик серый
Подберёзовик серый.

Мякоть

Мякоть молодого грабовика мягкая, в ножке – волокнистая. Цвет – белый.

У старых грибов она становится жестче. На срезе в зависимости от возраста гриба может быть с лиловым оттенком или от серого до темно-серого.

Распространение

На территории России ареал распространения грабовика охватывает большую часть Кавказа. Встретить его можно в лиственных лесах, преимущественно, как и следует из названия, – в грабовых. Реже встречается под другими лиственными деревьями – например, тополем, лещиной, березой.

Подберёзовик вязовый
Подберёзовик вязовый.

Растут плодовые тела грабовика с июня по октябрь.

Сходные виды

Грабовик можно спутать с другими видами подберезовиков. Но, поскольку все они съедобны, в этом нет ничего страшного.

Хуже, если перепутать грабовик с желчным грибом, внешне также очень похожим и относящимся к тому же семейству. Желчный гриб неядовит, но несъедобен из-за очень горького вкуса, который только усиливается при тепловой обработке. Отличить его можно по отсутствию чешуек на ножке.

1- Подберезовик 2- Желчный гриб
1- Подберезовик. 2- Желчный гриб.

Съедобность

Грабовик съедобен. В кулинарии применяется так же, как и другие виды подберезовиков. Подходит для супов, жарки, маринования. Из-за менее плотной мякоти хранится хуже, чем подберезовик обыкновенный.

Интересные факты

Подберёзовик вязовый
Подберёзовик вязовый.

Часто грибники предпочитают обходить грабовик стороной, принимая его за «испортившийся» подберезовик из-за неровной шляпки. В этом есть своя доля правды: этот гриб очень любят вредители. Так что, собрав его, дома нужно срочно перебрать грибы и выбросить пораженные червями, а также грабовики с потемневшей мякотью.

Фото-галерея грабовика

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения
  1. Вера

    Я их всегда к подберезовикам относила. Тем, кто новичок, рекомендую обратить внимание на пористую ( от слова “поры”)поверхность – нередко срезаешь гриб – красота, ножка целая, красивая. А приносишь домой, а под шляпкой в трубчатых порах червей очень много. Чтобы их убрать достаточно ненадолго замочить грибы в соленой воде – червячки всплывут на поверхность.

  2. Дима

    Более того, в подогреваемой солёной воде, тогда точно вылезут!
    Для меня это – тоже разновидность подберёзовика, не обладающая, видимо, по незнанию, какими-то иными свойствами!
    //Я не брезгую и малочервивыми, я из них подливу делаю: Лучок, грибочки, мука, сливмасло, специи и – молоко! Улюлю! Как к лапше, так и к крупам и картофану!//

    Хотя подразумеваю, что грабики имеют более практичное по хранению в том иль ином виде значение, раз им отдельное имя дали!
    Поделитесь!

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: