Лентинеллус уховидный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Беловато-красные |
| Цвет: | Ярко-красный, красно-коричневый |
| Инфо: | Имеет аромат аниса |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Auriscalpiaceae (Аурискальпиевые) |
| Род: | Lentinellus (Лентинеллус) |
| Вид: | Lentinellus cochleatus (Лентинеллус уховидный) |
Съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. Если вы гуляете по лесу и неожиданно ощутили сильный запах аниса, не удивляйтесь. Скорее всего, где-то недалеко от вас расположилась семейка грибов с неблагозвучным названием лентинеллус уховидный.
Гриб этот на любителя, оно и понятно, не всем нравится анис, а этот аромат не устраняется из мякоти этого гриба даже после продолжительной термической обработки. Но если вам захотелось добавить пикантную кнопку к своим грибным блюдам, смело берите этот гриб в корзину.
Описание
Шляпка
Название этого гриба не случайно, его шляпка действительно напоминает ухо или раковину. Она имеет форму глубокой воронки, вытянутой по одной из осей. По длине такое «ухо» достигает 10 см, в ширину около 3 см.
Края воронки у взрослого гриба становятся волнистыми, немного загнутыми внутрь. Сама шляпка окрашена очень интенсивно, в ярко-красный цвет, с возрастом переходящий в красно-коричневый. Иногда окраска бывает несколько водянистой.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки узкие, достаточно часто расположенные, низбегающие по ножке.
Гименофор окрашен в беловато-красный цвет, темнеющий по мере старения гриба. Споровый порошок белый, споры шарообразные.
Ножка
Центральная или эксцентрическая, цилиндрической формы. В толщину достигает полутора см, в длину от 6 до 10 сантиметров. В диаметре редко бывает толще 5 мм.
Структура сплошная, очень плотная до твердости. Верхняя часть окрашена в тон гименофора, ниже рыжая до коричневого.
Мякоть
Плотная, упругая, окрашена в красноватый цвет. Выраженного вкуса не имеет, обладает сильным и стойким ароматом аниса. На разрезе или разломе цвета не меняет, млечный сок не выделяет.
Распространение и сбор
Лентинеллус уховидный селится исключительно в широколиственных лесах. Растёт на погибшей древесине, на пнях, на перегнившем древесном субстрате.
Распространён практически по всему умеренному лесному поясу России. Поодиночке практически не встречается, растет группами, в которых грибы нередко срастаются ножками по несколько экземпляров.
Сходные виды
Вообще, перепутать этот вид с каким-либо другим довольно сложно из-за характерного запаха.
Однако, есть внешне похожие грибы:
- Лентинеллус тигровый.
По своей форме гриб практически аналогичен своему ароматному собрату. Отличительной чертой являются крупные вытянутые чешуйки на шляпке коричневого или почти чёрного цвета. Гриб съедобный.
- Лентинеллус бокаловидный.
Имеет более крупное плодовое тело. Окрашен менее интенсивно,в кремовый цвет. Не съедобен из-за крайне жесткой мякоти, напоминающей по консистенции пробку.
Употребление
Лентинеллус уховидный обладает не только специфическим ароматом, но и не очень мягкой консистенцией, поэтому в качестве основы для самостоятельного блюда годится плохо. В сочетании с другими грибами он придаёт изысканный вкус консервациям, также его можно сушить и использовать в измельченном виде как приправу. В отваренном и мелко нарезанном виде хорошо дополняет некоторые салаты.
Интересные факты
Лентинеллусы являются близкими родственниками знаменитого японского гриба шиитаке. Они пока что плохо изучены, но микологи не исключают наличия в них того же набора активных веществ.
Фото-галерея лентинеллуса уховидного
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...