Лентинеллус уховидный

LAT Lentinellus cochleatus
Съедобный
Синонимы:
Лентинеллус раковинковидный, Пилолистник анисовый

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Беловато-красные
Цвет:Ярко-красный, красно-коричневый
Инфо:Имеет аромат аниса

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Auriscalpiaceae (Аурискальпиевые)
Род:Lentinellus (Лентинеллус)
Вид:Lentinellus cochleatus (Лентинеллус уховидный)

Съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. Если вы гуляете по лесу и неожиданно ощутили сильный запах аниса, не удивляйтесь. Скорее всего, где-то недалеко от вас расположилась семейка грибов с неблагозвучным названием лентинеллус уховидный. Гриб этот на любителя, оно и понятно, не всем нравится анис, а этот аромат не устраняется из мякоти этого гриба даже после продолжительной термической обработки. Но если вам захотелось добавить пикантную кнопку к своим грибным блюдам, смело берите этот гриб в корзину.

Описание

Лентинеллус уховидный
Лентинеллус уховидный

Шляпка

Название этого гриба не случайно, его шляпка действительно напоминает ухо или раковину. Она имеет форму глубокой воронки, вытянутой по одной из осей. По длине такое «ухо» достигает 10 см, в ширину около 3 см.

Края воронки у взрослого гриба становятся волнистыми, немного загнутыми внутрь. Сама шляпка окрашена очень интенсивно, в ярко-красный цвет, с возрастом переходящий в красно-коричневый. Иногда окраска бывает несколько водянистой.

Лентинеллус раковинковидный
Лентинеллус раковинковидный

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки узкие, достаточно часто расположенные, низбегающие по ножке. Гименофор окрашен в беловато-красный цвет, темнеющий по мере старения гриба. Споровый порошок белый, споры шарообразные.

Ножка

Лентинеллус уховидный
Лентинеллус уховидный

Центральная или эксцентрическая, цилиндрической формы. В толщину достигает полутора см, в длину от 6 до 10 сантиметров. В диаметре редко бывает толще 5 мм. Структура сплошная, очень плотная до твердости. Верхняя часть окрашена в тон гименофора, ниже рыжая до коричневого.

Мякоть

Плотная, упругая, окрашена в красноватый цвет. Выраженного вкуса не имеет, обладает сильным и стойким ароматом аниса. На разрезе или разломе цвета не меняет, млечный сок не выделяет.

Распространение и сбор

Пилолистник анисовый
Пилолистник анисовый

Лентинеллус уховидный селится исключительно в широколиственных лесах. Растёт на погибшей древесине, на пнях, на перегнившем древесном субстрате. Распространён практически по всему умеренному лесному поясу России. Поодиночке практически не встречается, растет группами, в которых грибы нередко срастаются ножками по несколько экземпляров.

Период активного плодоношения продолжается с августа по октябрь.

Сходные виды

Вообще, перепутать этот вид с каким-либо другим довольно сложно из-за характерного запаха.

Однако, есть внешне похожие грибы:

  • Лентинеллус тигровый

По своей форме гриб практически аналогичен своему ароматному собрату. Отличительной чертой являются крупные вытянутые чешуйки на шляпке коричневого или почти чёрного цвета. Гриб съедобный.

  • Лентинеллус бокаловидный

Имеет более крупное плодовое тело. Окрашен менее интенсивно,в кремовый цвет. Не съедобен из-за крайне жесткой мякоти, напоминающей по консистенции пробку.

1-Лентинеллус тигровый 2-Лентинеллус бокаловидный
1-Лентинеллус тигровый 2-Лентинеллус бокаловидный

Употребление

Лентинеллус уховидный обладает не только специфическим ароматом, но и не очень мягкой консистенцией, поэтому в качестве основы для самостоятельного блюда годится плохо. В сочетании с другими грибами он придаёт изысканный вкус консервациям, также его можно сушить и использовать в измельченном виде как приправу. В отваренном и мелко нарезанном виде хорошо дополняет некоторые салаты.

Интересные факты

Лентинеллус уховидный
Лентинеллус уховидный

Лентинеллусы являются близкими родственниками знаменитого японского гриба шиитаке. Они пока что плохо изучены, но микологи не исключают наличия в них того же набора активных веществ.

Фото-галерея лентинеллуса уховидного

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bn_M83KC3AM\/’,’author’:’a_strange_forest’,’att_id’:12861},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BpiF8NEHv9M\/’,’author’:’chamillionaer’,’att_id’:12862},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bp-NN4vnrme\/’,’author’:’el_encantador_de_setas’,’att_id’:12863},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bog8Y0vC8DY\/’,’author’:’tinygramat’,’att_id’:12864},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bn_A7-bHwdA\/’,’author’:’wildlakesforaging’,’att_id’:12865},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bm_D-YABJep\/’,’author’:’weaverjojo1′,’att_id’:12866}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: