Подольшаник

LAT Gyrodon lividus
Съедобный
Синонимы:
Гиродон желтый, Гиродон сизоватый, Boletus chrysenteron var. lividus, Boletus labyrinthicus, Boletus lividus, Boletus lividus var. alneti, Boletus sistotrema, Boletus sistotremoides, Cladomeris sistotrema, Gyrodon labyrinthicus, Gyrodon sistotrema, Gyrodon sistotremoides, Uloporus lividus, Uloporus sistotrema

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Ярко-желтые
Цвет:Буровато- или рыжевато-серый
Инфо:Мякоть шляпке синеет при повреждении

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Paxillaceae (Свинушковые)
Род:Gyrodon (Гиродон)
Вид:Gyrodon lividus (Подольшаник)

Подольшаник съедобен, но не представляет особой пищевой ценности. Предположительно, его можно отнести к грибам 4 категории пищевой ценности.

Описание

Подольшаник представляет собой типичный шляпконожечный гриб с трубчатым гименофором.

Подольшаник
Подольшаник

Шляпка

Форма шляпки с возрастом последовательно меняется от выпуклой до практически плоской. Поверхность ее неровная, при отсутствии осадков сухая, а при дождливой погоде – липковатая. Цвет – буровато- или рыжевато-серый. Размер может достигать 15 см в поперечнике.

Ножка

Подольшаник
Подольшаник

Небольшая (примерно 7*2 см в длину и толщину соответственно), в форме цилиндра, чуть светлее, чем шляпка, затемняется книзу.

На поверхности ножки часто наблюдаются красноватые пятна. На ножке подольшаника никогда не бывает остатков велума, поверхность ножки гладкая.

Споровый порошок

Споры мелкие и яйцевидные. В массе своей порошок спор коричневатый.

Гиродон желтый
Гиродон желтый

Спороносный слой

Гименофор трубчатый, ярко-желтый. При повреждении он зеленеет или синеет, а с возрастом становится коричневым.

Мякоть

Мякоть подольшаника желтоватая, в области шляпки при повреждении синеет. В ножке коричневатая и неизменная по цвету при срезании. Не обладает сколько-нибудь выраженными вкусом и запахом.

Распространение и сбор

Гиродон сизоватый
Гиродон сизоватый

Подольшаник, соответственно своему наименованию, предпочитает образовывать микоризу с ольхой. Если в лесу нет ольхи, то не будет и подольшаников. Встречается этот гриб в некоторых европейских странах и в западной части России, причем довольно редко, в связи с чем вид внесен в Красные книги некоторых государств. Гриб предпочитает мшистые влажные почвы.

Период плодоношения – с середины лета до середины осени.

Сходные виды

Гиродон мерулиусовидный
Гиродон мерулиусовидный

Подольшаник имеет только один сходный вид – Гиродон мерулиусовидный, который так же редок, как и подольшаник. Этот вид тоже съедобен (некоторые источники называют его условно-съедобным).

Мерулиусовидный гиродон практически аналогичен по виду подольшанику, но отличается более темной окраской. С ядовитыми грибами ввиду особенностей своего строения подольшаник сходства не имеет.

Съедобность

Подольшаник съедобен, но ввиду отсутствия у него выраженных вкуса и аромата не имеет особой пищевой ценности. Предположительно, его можно причислить к 4 категории пищевой ценности. Для заготовок (сушения, соления, маринования) этот гриб не подходит, только для употребления в свежем виде.

Интересные факты

Gyrodon lividus
Gyrodon lividus

Поскольку подольшаник – редкий охраняемый вид, а также не обладает особой гастрономической ценностью, собирать и есть его не рекомендуется.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: