Дубовик крапчатый

LAT Boletus erythropus
Условно-съедобный
Синонимы:
Боровик поддубовиковый, Дубовик зернистоногий, Боровик зернистоногий, Болет красноножковый
Дубовик крапчатый
Дубовик крапчатый
Дубовик крапчатый

Характеристики:

Группа: Трубчатые
Пластинки: Желтый, оливковый, оранжево-красный
Цвет: Коричневый, каштановый, бурый, красноватый либо с оливковым оттенком
Инфо: Темнеет при надавливании на шляпку

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Bolétus (Боровик)
Вид: Boletus erythropus (Дубовик крапчатый)

Описание гриба

Шляпка

В зрелом возрасте диаметром 5-20 см. Форма может быть подушкообразной, полушаровидной или округло-подушкообразной. Кожица бархатистая, сухая, выглядит матовой, реже – слизистая. Окраска может варьироваться и быть коричневой, каштановой, бурой, красноватой либо с оливковым оттенком. Характерная особенность – потемнение при надавливании.

Ножка

Высота – до 10 см, диаметр – до 3 см. Мясистая, толстая, может быть бочкообразной, клубневидной или утолщенной книзу. Окраска оранжевая, с красными крапинками либо чешуйками.

Трубчатый слой

От желтого до оливкового,к старости оранжево-красный синеет при надавливании.

Мякоть

Желтая, на срезе или разломе быстро синеющая. В ножке – буро-красная.

Споровый порошок

Буро-оливковый.


Распространение

В средней полосе России этот гриб попадается не слишком часто, зато его можно встретить вплоть до широты Санкт-Петербурга. Распространен в Сибири, на Кавказе и в Европе.  Предпочитает кислые, заболоченные почвы, часто растет среди мхов, можно найти как в хвойных, так и в лиственных лесах.

Плодоносит дубовик с середины мая по октябрь.

Сходные виды

Спутать дубовик можно с другими боровиками, однако его отличает характерная окраска.

  • Имеет определенное сходство с несъедобным дубовиком Келе, однако последний встречается редко и обладает более светлой шляпкой.

  • Главная опасность при сборе дубовика – возможность перепутать его с ядовитым Сатанинским грибом, который также меняет окраску на срезе. Однако шляпка сатанинского гриба белесая, а цвет на срезе, прежде чем стать синим, краснеет.

1- Дубовик Келе 2- Сатанинский гриб

Съедобность

По разным данным дубовик крапчатый относят к съедобным или условно-съедобным грибам. Требует проваривания в течение 15 минут (первую воду нужно слить). Пригоден для сушки, маринования, гарниров и соусов.


Интересное о грибе

Дубовик богат ценными аминокислотами, бета-глюканами и минералами, включая медь, марганец и цинк.

Фото-галерея дубовика крапчатого

Понравилась статья?
Лайк автору
3
Загрузка...


Обсуждения
  1. Мария

    Я все грибы отвариваю вне зависимости от уровня их съедобности. Но дубовики я не режу, а ломаю на куски. Почему-то мне кажется, что Конда их режешь, то и цвет резко становится синим, и на вкус как горьковатый, а когда ломаешь их, то вкус несколько другой.
    Обычно я их просто отвариваю в ломаном виде, а потом замораживаю.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: