Ризопогон желтоватый

LAT Rhizopogon obtectus
Условно-съедобный
Синонимы:
Корневец желтоватый

Характеристики:

Группа: Гастеромицеты
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:От светло до буро-коричневого
Инфо:Похож на картофель

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Rhizopogonaceae (Ризопогоновые)
Род:Rhizopogon (Ризопогон)
Вид:Rhizopogon luteolus (Ризопогон желтоватый)

Описание

Ризопогон желтоватый
Ризопогон желтоватый

Если говорить о странно выглядящих грибах, то ризопогон желтоватый — один из них. Ножки или шляпки как таковых у него нет, да и понятия верха или низа плодового тела достаточно условные.

Плодовое тело

Само плодовое тело сильно похоже на молодую картофелину. Цветом этот гриб бывает от бело-оливкового и светло-коричневого (молодые грибы) до бурого и коричневого (старые экземпляры) .

Само плодовое тело достаточно густо опутано нитями гифов (грибницы) серовато-черного цвета. По мере роста плотная кожица ризопогона желтоватого покрывается небольшими трещинками и приобретает довольно сильный чесночный запах.

Корневец желтоватый
Корневец желтоватый

Мякоть и споры

Мякоть ризопогона желтоватого и дала название этому виду — она имеет желтовато-белый цвет, который по мере созревания спор, равномерно рассеяных в мякоти, переходит в оливково-желтый, зеленоватый, коричнево-зеленый и у старого гриба — практически черный.

Распространение и сбор

Ризопогон желтоватый растет преимущественно на обедненных почвах, встречается небольшими группами по всему умеренному и северному лесному поясу Евразии. Точно определить многочисленность этого вида довольно затруднительно из-за того, что растет он скрытно, плодовое тело практически полностью скрывается под землей, дополнительно маскируясь слоем опавшей листвы. По сути, наткнуться на ризопогон желтоватый можно либо случайно, либо методически разыскивая его в тех местах, где он раньше уже был встречен.

Rhizopogon obtectus
Rhizopogon obtectus

Ризопогон желтоватый можно найти в лесу, с приходом июля и до конца сентября

Сходные виды

Ризопогон желтоватый настолько не похож на подавляющее большинство грибов наших широт, что перепутать его можно разве что с близкородственными, видами:

  • Ризопогон розоватый

Как и подсказывает его название, окрашен в розовые тона — как снаружи (кожица имеет желтоватый оттенок), так и внутри (мякоть розовеет на месте среза или разломе).

  • Меланогастер сомнительный

Еще один схожий вид, но, по счастью, в наших широтах этот гриб совершенно не встречается.

1- Ризопогон розоватый 2- Меланогастер сомнительный
1- Ризопогон розоватый 2- Меланогастер сомнительный

Употребление

Способ приготовления и условия употребления сходны с таковыми у грибов-дождевиков, близкой родней которого и является ризопогон желтоватый. Точно так же в пищу употребляются строго молодые грибы, мякоть которых еще не начала цветовые “трансформации”. В эту пору он пригоден ко всем видам кулинарной обработки — но, по мнению гурманов, наилучшим бывает в жареном виде.

Перед тем, как готовить ризопогон, необходимо очень тщательно промыть его кожицу, оттирая, в проточной воде, чтобы избавиться от чесночного аромата и привкуса.

Интересные факты

Ризопогон желтоватый
Ризопогон желтоватый

Мошенники нередко продают ризопогон желтоватый под видом трюфеля белого (как вы сами понимаете, за весьма нескромные деньги) , пользуясь тем, что о трюфеле у нас известно прискорбно мало. Что примечательно, после находки большого количества ризопогонов в Сибири в заблуждении оказались даже ботаники, подтвердившие, что речь идет о трюфеле.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: