Ризопогон желтоватый
Характеристики:
| Группа: | Гастеромицеты |
|---|---|
| Пластинки: | Отсутствуют |
| Цвет: | От светло до буро-коричневого |
| Инфо: | Похож на картофель |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Rhizopogonaceae (Ризопогоновые) |
| Род: | Rhizopogon (Ризопогон) |
| Вид: | Rhizopogon luteolus (Ризопогон желтоватый) |
Ризопогон желтоватый — условно-съедобный вид.
Описание
Если говорить о странно выглядящих грибах, то ризопогон желтоватый — один из них. Ножки или шляпки как таковых у него нет, да и понятия верха или низа плодового тела достаточно условные.
Плодовое тело
Само плодовое тело сильно похоже на молодую картофелину. Цветом этот гриб бывает от бело-оливкового и светло-коричневого (молодые грибы) до бурого и коричневого (старые экземпляры) .
Само плодовое тело достаточно густо опутано нитями гифов (грибницы) серовато-черного цвета. По мере роста плотная кожица ризопогона желтоватого покрывается небольшими трещинками и приобретает довольно сильный чесночный запах.
Мякоть и споры
Мякоть ризопогона желтоватого и дала название этому виду — она имеет желтовато-белый цвет, который по мере созревания спор, равномерно рассеяных в мякоти, переходит в оливково-желтый, зеленоватый, коричнево-зеленый и у старого гриба — практически черный.
Распространение и сбор
Ризопогон желтоватый растет преимущественно на обедненных почвах, встречается небольшими группами по всему умеренному и северному лесному поясу Евразии. Точно определить многочисленность этого вида довольно затруднительно из-за того, что растет он скрытно.
Плодовое тело практически полностью скрывается под землей, дополнительно маскируясь слоем опавшей листвы. По сути, наткнуться на ризопогон желтоватый можно либо случайно, либо методически разыскивая его в тех местах, где он раньше уже был встречен.
Сходные виды
Ризопогон желтоватый настолько не похож на подавляющее большинство грибов наших широт, что перепутать его можно разве что с близкородственными, видами:
Как и подсказывает его название, окрашен в розовые тона — как снаружи (кожица имеет желтоватый оттенок), так и внутри (мякоть розовеет на месте среза или разломе).
- Меланогастер сомнительный.
Еще один схожий вид, но, по счастью, в наших широтах этот гриб совершенно не встречается.
Употребление
Способ приготовления и условия употребления сходны с таковыми у грибов-дождевиков, близкой родней которого и является ризопогон желтоватый. Точно так же в пищу употребляются строго молодые грибы, мякоть которых еще не начала цветовые «трансформации».
В эту пору он пригоден ко всем видам кулинарной обработки — но, по мнению гурманов, наилучшим бывает в жареном виде. Перед тем, как готовить ризопогон, необходимо очень тщательно промыть его кожицу, оттирая, в проточной воде, чтобы избавиться от чесночного аромата и привкуса.
Интересные факты
Мошенники нередко продают ризопогон желтоватый под видом трюфеля белого (как вы сами понимаете, за весьма нескромные деньги) , пользуясь тем, что о трюфеле у нас известно прискорбно мало. Что примечательно, после находки большого количества ризопогонов в Сибири в заблуждении оказались даже ботаники, подтвердившие, что речь идет о трюфеле.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...