Ризопогон обыкновенный

LAT Rhizopogon vulgaris
Съедобный
Синонимы:
Трюфель обыкновенный, Ризопогон обычный, Трюфель обычный

Характеристики:

Группа:Неопределенная
Пластинки:Остутствуют
Цвет:Серый, коричневый, оливково-бурый
Инфо:Похож на картофель

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Rhizopogonaceae (Ризопогоновые)
Род:Rhizopogon (Ризопогон)
Вид:Rhizopogon vulgaris (Ризопогон обыкновенный)

Ризопогон обыкновенный — гриб съедобный, относится к 4 вкусовой категории. Этот малоизученный гриб может стать для грибника большим разочарованием. Дело в том, что он довольно сильно похож внешне на благородный и редкий (и очень дорогой) гриб трюфель.

Ризопогон съедобен, но деликатесом, как его высоко оцененный двойник, не является, по вкусовым качествам напоминая, скорее, дождевики. Находка ризопогона — редкое явление,так как, подобно трюфелю, плодовое тело его практически полностью скрыто в почве. Видимо, по этой же причине информации о нем в микологической литературе довольно мало.

Описание

Ризопогон обыкновенный
Ризопогон обыкновенный

Плодовое тело ризопогона по форме напоминает сырую картофелину, клубневидное или неправильной формы. В диаметре оно достигает примерно 5 сантиметров.

Кожица молодого гриба на ощупь бархатистая, по мере созревания плодового тела становится гладкой, местами растрескавшейся. Окраска гриба в молодости — серая,с коричневым оттенком, у стареющего гриба становится оливково-бурой.

Мякоть ризопогона обыкновенного плотная, светлая, по мере роста и созревания темнеет, приобретая желтый, иногда оливково-зеленый, цвет. В толще мякоти имеются небольшие узкие полости,в которых созревает споровый порошок.

Споры эллипсоидные, маслянистые, желтоватого окраса. Мякоть без выраженного вкуса и запаха. В нижней части плодового тела располагаются нити грибницы, выглядящие как плотные белые нити.

Распространение и сбор

Ризопогон обыкновенный
Ризопогон обыкновенный

Ризопогон обыкновенный произрастает с июня по октябрь. Приятное для грибников его свойство состоит в том, что ризопогон практически никогда не растет одиночными экземплярами, так что, нашедши один гриб, можно уверенно рассчитывать что неподалеку притаились еще несколько.

Встретить ризопогон обыкновенный можно в сосновых и еловых лесах, реже — в смешанных, он предпочитает селиться неподалеку от деревьев хвойных пород. Как правило, плодовое тело полностью или почти полностью скрыто в почве, но встречаются, хоть и значительно реже, “поверхностные” экземпляры.

Трюфель белый
Трюфель белый

Сходные виды

Трюфель белый

Сильно похож на ризопогон обыкновенный как внешне (окраска, клубнеподобная форма), так и по способу произрастания. Однако плодовые тела трюфеля имеют более грубую, извилистую, жилковатую форму. Оценки съедобности трюфеля различны, в некоторых странах считается ценным грибом, в других — слабоядовитым.

Ризопогон желтоватый и Ризопогон розоватый

Два близких вида, различающихся цветом мякоти. Отличаются, соответственно, желтым и розовым оттенком кожицы и мякоти. Помимо того, у розоватого ризопогона мякоть и кожица изменяет цвет при сильном надавливании или повреждении. Вкусовые качества этих двух видов аналогичны ризопогону обыкновенному.

1-Ризопогон желтоватый 2-Ризопогон розоватый
1-Ризопогон желтоватый 2-Ризопогон розоватый

Употребление

Готовятся ризопогоны так же, как сходные с ними дождевики. В пищу употребляются исключительно молодые грибы, перед готовкой необходимо очистить с плодового тела кожицу, имеющую неприятный привкус. После этого гриб можно жарить, тушить, варить или запекать.

Интересные факты

Трюфель обыкновенный
Трюфель обыкновенный

Крупная колония ризопогонов стала причиной “сенсации” — было объявлено, что в Сибири обнаружены белые трюфели в большом количестве. Поначалу в заблуждении оказались даже микологи, но последующий анализ спор указал на заблуждение.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: