Дождевик съедобный

LAT Lycoperdon perlatum
Съедобный
Синонимы:
Заячья картошка, Пыжик, Табачный гриб, Чертова тавлинка, Дедушкин табачок, Волчий табак

Характеристики:

Группа:Сумчатые
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Жемчужно-белый
Инфо:Наросты в виде шипов

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род:Lycoperdon (Дождевик)
Вид:Lycoperdon perlatum (Дождевик шиповатый)

Описание

Гриб — дождевик съедобный.

Плодовое тело

Дождевик съедобный
Дождевик съедобный

В отличие от шляпочных грибов, плодовое тело дождевика — шаровидное, сферическое, иногда в форме груши или булавовидное. Верхняя часть достигает размеров 2-5 сантиметров, в высоту, вместе с “ножкой” (на самом деле, это тоже часть единого плодового тела) — до 10 см.

Молодой гриб жемчужно-белого цвета, отсюда вторая часть его латинского названия — “жемчужный”. У молодого дождевика кожица покрыта мелкими наростами в виде шипов, которые легко отделяются при прикосновении, с возрастом кожица буреет.

Ножка отсутствует

Мякоть

Заячья картошка
Заячья картошка

Мякоть молодого гриба белая, упругая, чуть рыхлая. По мере созревания мякоть приобретает зеленый, затем — оливково-коричневый цвет, в ней образуются многочисленные каверны.

Споровый порошок

Представляет собой мелкую пыль, высвобождающуюся из созревшего гриба через перфорацию в кожице, серого, черного, коричневого или оливково-коричневого цвета.

Распространение

Дождевик съедобный распространен практически повсеместно, кроме Антарктиды. Его легко встретить на луговинах, в лесах различного типа (он не требователен к кислотности почв), часто встречается на пастбищах, около ферм и конюшен, так как любит унавоженные почвы. Появляется чаще всего после дождя, чем и обязан своим русским названием.

Табачный гриб
Табачный гриб

Преимущественно растет в период с конца июля до середины сентября.

Схожие виды

Дождевик съедобный более или менее схож со всеми представителями рода дождевиковежовым, гигантским, грушевидным и др. Из всех его ближайших родственников несъедобен только Дождевик ежовый,, но он не ядовит, просто имеет неприятный вкус. Неопытные грибники могут спутать дождевик с совсем молодой Бледной поганкой (в стадии “яйца”).

1- Дождевик ежовый 2- Дождевик гигантский 3- Дождевик грушевидный 4- Бледная поганка
1- Дождевик ежовый 2- Дождевик гигантский 3- Дождевик грушевидный 4- Бледная поганка

Съедобность

Многие любители “грибной охоты” игнорируют дождевик, не считая его съедобным. Меж тем, хоть гриб и отнесен всего лишь к 4-й вкусовой категории, он обладает очень нежным и приятным вкусом. В пищу употребляется только совершенно белая мякоть молодого гриба. Как только мякоть потемнела — гриб более не пригоден в пищу, вкус становится неприятным. Из дождевика получаются очень вкусные супы, также его можно жарить. Готовить дождевик нужно сразу после сбора, его мякоть очень быстро, в течении 2-3 часов, становится дряблой и теряет вкусовые качества. Дождевик можно также замораживать впрок.

Чертова тавлинка
Чертова тавлинка

Интересное о дождевике

  • Любопытно, что при таком красивом латинском видовом имени — “жемчужный”, родовое имя дождевика вовсе лишено романтики. Оно образовано от слов “волк” и “пускающий газы”. Что-то вроде “пукающий волк”. Стало быть, наш дождевик съедобный на языке ученых — жемчужный пукающий волк.

  • Нашел свое применение дождевик и в медицине. Его кровоостанавливающие свойства давно оценили любители побродить по бурелому, а порошок высушенного гриба, смешанный с медом — прекрасное средство при ангине, тонзиллите и бронхите за счет его противовоспалительных свойств. Кроме того, мякоть дождевика — прекрасный абсорбент для тяжелых металлов, которые он выводит из организма.

Фото-галерея дождевика съедобного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Татьяна

    У нас такие грибы росли на железнодорожной станции, где я работала. Часто собирали их и жарили, а вот вкусовые качества напоминают отварную курятину.

  2. Катя

    В детстве, когда приезжала к бабушке, она готовила жареную картошку с дождевиками, правда, всегда перед жаркой, отваривала грибы. И, кстати, настойку из дождевиков использовала как жаропонижающее.

  3. Александр

    Всегда с большим удовольствием собираю эти грибы, их у нас называют “дедушкин табак”. Гриб довольно вкусный, особенно жареный с луком. Бывая летом в деревне сразу после дождя хожу по коровьим пастбищам и собираю дождевики. А заодно и шампиньоны.

  4. Алексей

    А мне этот гриб напоминает детство. Мы жили в деревне и после дождя мать посылала нас собирать этот гриб. Жаренный с лучком он был невероятно вкусным. Мне кажется такой вкуснятины я не ел больше никогда в жизни.

  5. Елена

    А еще зрелый дождевик можно применять для лечения ран. Для этого рану промывают и засыпают спорами гриба. Начинается образование гноя и он будет хорошо выходить наружу. Делать так нужно каждый день по 2 раза, утром и вечером, пока все не выйдет и рана не начнет затягиваться. Очень хорошее средство.

  6. Маргарита

    Когда были еще маленькими, никогда летом в поселке не оставались, жили возле реки. Мама собирала эти грибы, но уже они были коричневые, как будто внутри коры пыльные. И когда случалось обрежешься, как водится у детей все надо разведать, потрогать, на раны нам прикладывали корочку от гриба. Она прилипала как лейкопластырь и не снималась даже когда водой обливались. Когда рана затягивалась, эта наклейка сама выпадала.

  7. Виктор

    Вот ведь век живи и век учись, очень много попадалось таких грибов, но даже и не думал что они съедобные, всегда в лучшем случае проходил мимо, в худшем затаптывал ногой, спасибо за познавательную статью.

  8. Полина

    Дождевик очень полезный гриб не только в плане пищевом, хотя именно дождевики я люблю собирать и жарить в растительном масле, ни очень вкусные. (Отваривать предварительно не нужно.) Хочу рассказать, зачем я каждую осень собираю уже старые почти черные и сухие дождевики. Как то много лет назад прочитала в журнале, что споры дождевика хорошо залечивают ожоги.У нас дом с печным отоплением, нет-нет да и заденешь за раскаленную чугунную плиту или какую другую деталь печки. Первый опыт присыпания ожога грибом вызвал такой восторг оттого, что найдено лекарство отт ожогов!Если ожог припудрить сразу спорами сухого (я храню грибы в стеклянной банке под крышкой) дождевика- боль проходит почти сразу и не появляется волдырь. Больше десяти летт пользуюсь сухими грибами, раздаю людям и рассказываю всем знакомым. Попробуйте, это самое лучшее средство от ожогов!

  9. Софья

    Жарить его смысла нет. При жарке он сплющивается, и остается совсем мало съедобной массы. Лучший вариант – суп. Не знаю, за что его отнесли к 4 категории. Аромат такой, что слюнки текут, еле дожидаюсь, пока сварится. У нас в Липецкой области он растет в подлеске, часто встречается на полянках. В Краснодарском крае видела его в октябре на летном поле среди травы и самолетов малой авиации. Люди собирают мешками, когда погода подходящая. Важно срезать экземпляры, которым не более суток «от роду».

  10. Владимир

    Дождевик очень вкусный гриб, после дождя в лесу нашёл дождевика размером с футбольный мяч, одного гриба на ужин пожарив с им картошку хватило всей нашей семье.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: