Головач мешковатый
Характеристики:
| Группа: | Сумчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Отсутствуют |
| Цвет: | Серовато-белые, коричневые |
| Инфо: | Покрыт бородавочными наростами |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Agaricaceae (Шампиньоновые) |
| Род: | Bovistella (Бовистелла) |
| Вид: | Bovistella utriformis (Головач мешковатый) |
Головач мешковатый — еще один съедобный представитель рода дождевиков, часто проходящий мимо внимания любителей грибной охоты. И очень зря — ведь в молодом возрасте этот «шипастый шарик» способен украсить любое блюдо, не зря ведь дождевики называют младшими братьями трюфелей.
Описание
Плодовое тело
Имеет форму шара, несколько сплюснутого с «полюсов», размер его достигает 10-15 сантиметров, но встречаются экземпляры, вырастающие до 20-22 сантиметров.
Поверхность покрыта бородавчатыми выростами, примыкающими вплотную друг к другу, напоминающими небольшие приплюснутые шипики.
У молодого гриба окраска светлая, серовато-белая, со временем меняющаяся до серого с коричневым оттенком. Когда гриб созревает полностью, плодовое тело разрывается сверху, выпуская споровый порошок коричневого (каштанового) цвета.
Остаток плодового тела после освобождения спор имеет форму бокала (кубка) со рваными краями.
Мякоть
Белая у молодого гриба, по мере роста и старения приобретает оливковый, а затем и каштаново-коричневый цвет. Мякоть постепенно перерождается, прирастая к внутренним стенкам плодового тела и освобождая место для созревшего спорового порошка. Аромат грибной, вкус нейтральный.
Некоторые грибники называют этот гриб «ананасовым дождевиком», ведь его поверхность действительно несколько напоминает чешуйчато-шиповатую поверхность ананаса.
Распространение и сбор
Как и многие представители рода дождевиков, головач мешковатый предпочитает открытые пространства, луговины, выгоны и пастбища, нередко встречается на опушках хвойных и смешанных лесов. Обильно вырастает после ливневых дождей, но растет чаще всего поодиночке, не образуя сколько-нибудь крупных групп.
Сходные виды
Головач мешковатый не имеет никакого сходства со встречающимися в России ядовитыми грибами и может быть принят разве что за одного из представителей рода дождевиков.
Единственный вид из них, представляющий опасность отравления (расстройства желудка, тошнота) — Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma aurantium). Отличается от головача мешковатого тем, что чешуйки на его поверхности имеют более темный относительно окраски кожицы цвет, а мякоть в местах растрескивания приобретает красный цвет. Помимо того, если разломить ложнодождевик, ощущается характерный запах сырого картофеля.
Употребление
В пищу употребляются исключительно плодовые тела, у которых не начала темнеть мякоть. Молодые грибы можно отваривать, жарить, тушить или высушивать для измельчения и употребления в качестве приправы. Вкус у головача мешковатого мягкий, с выраженным грибным ароматом, очень хорошо подходит этот гриб как гарнир к мясным блюдам или в составе овощных смесей и рагу.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...