Головач мешковатый

LAT Bovistella utriformis
Съедобный
Синонимы:
Головач пузыревидный, Головач круглый, Головач мешковидный, Головач округлый, Головач пузевидный, Дождевик заячий, Calvatia utriformis

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: Серовато-белые, коричневые
Инфо: Покрыт бородавочными наростами

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Bovistella (Бовистелла)
Вид: Bovistella utriformis (Головач мешковатый)

Еще один представитель рода дождевиков, часто проходящий мимо внимания любителей грибной охоты. И очень зря — ведь в молодом возрасте этот “шипастый шарик” способен украсить любое блюдо, не зря ведь дождевики называют младшими братьями трюфелей.

Описание

Плодовое тело

Имеет форму шара, несколько сплюснутого с “полюсов”, размер его достигает 10-15 сантиметров, но встречаются экземпляры, вырастающие до 20-22 сантиметров.

Поверхность покрыта бородавчатыми выростами, примыкающими вплотную друг к другу, напоминающими небольшие приплюснутые шипики.

У молодого гриба окраска светлая, серовато-белая, со временем меняющаяся до серого с коричневым оттенком. Когда гриб созревает полностью, плодовое тело разрывается сверху, выпуская споровый порошок коричневого (каштанового) цвета.

Остаток плодового тела после освобождения спор имеет форму бокала (кубка) со рваными краями.

Мякоть

Белая у молодого гриба, по мере роста и старения приобретает оливковый, а затем и каштаново-коричневый цвет. Мякоть постепенно перерождается, прирастая к внутренним стенкам плодового тела и освобождая место для созревшего спорового порошка. Аромат грибной, вкус нейтральный.

Некоторые грибники называют этот гриб “ананасовым дождевиком”, ведь его поверхность действительно несколько напоминает чешуйчато-шиповатую поверхность ананаса.

Распространение и сбор

Как и многие представители рода дождевиков, головач мешковатый предпочитает открытые пространства, луговины, выгоны и пастбища, нередко встречается на опушках хвойных и смешанных лесов. Обильно вырастает после ливневых дождей, но растет чаще всего поодиночке, не образуя сколько-нибудь крупных групп.

Плодоносит головач мешковатый в конце мая до середины сентября.

Сходные виды

Ложнодождевик обыкновенный

Головач мешковатый не имеет никакого сходства со встречающимися в России ядовитыми грибами и может быть принят разве что за одного из представителей рода дождевиков.

Единственный вид из них, представляющий опасность отравления (расстройства желудка, тошнота) — Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma aurantium) . Отличается от головача мешковатого тем, что чешуйки на его поверхности имеют более темный относительно окраски кожицы цвет, а мякоть в местах растрескивания приобретает красный цвет. Помимо того, если разломить ложнодождевик, ощущается характерный запах сырого картофеля.

Употребление

В пищу употребляются исключительно плодовые тела, у которых не начала темнеть мякоть. Молодые грибы можно отваривать, жарить, тушить или высушивать для измельчения и употребления в качестве приправы. Вкус у головача мешковатого мягкий, с выраженным грибным ароматом, очень хорошо подходит этот гриб как гарнир к мясным блюдам или в составе овощных смесей и рагу.

Понравилась статья?
Лайк автору
2
Загрузка...


Обсуждения
  1. Софья

    Пока молодой, очень похож на дождевик https://gribowiki.ru/eatable/dozhdevik-sedobnyj.html, да и растет примерно в таких же условиях. В более зрелом возрасте его уже ни с чем не спутать, достаточно один раз увидеть характерную поверхность. Похожих на него ядовитых грибов не встречала. Жарю сразу, предварительно ничего с ним не делаю, только обмываю и снимаю кожицу. Не нравится, что при жарке сильно уменьшается в объеме. Насобираешь корзину, а еды получилось на тарелку. Кстати, его можно сушить.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: