Ризопогон розоватый

LAT Rhizopogon roseolus
Съедобный
Синонимы:
Трюфель розовеющий, Трюфель краснеющий

Характеристики:

Группа:Гастеромицеты
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Белый, розово-красный, красновато-бурый
Инфо:Растет в земле

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Rhizopogonaceae (Ризопогоновые)
Род:Rhizopogon (Ризопогон)
Вид:Rhizopogon roseolus (Ризопогон розоватый)

Описание

Ризопогон розоватый — съедобный вид.

Плодовое тело

Ризопогон розоватый
Ризопогон розоватый.

Ризопогон розоватый — крайне необычный гриб, у которого нет ни ножки, ни шляпки, да и вообще он напоминает, скорее, картофелину или земляную грушу. Сходство это усиливается тем, что плодовое тело, как правило, большей частью или полностью скрыто в земле.

В диаметре плодовое тело ризопогона розоватого достигает 5 сантиметров. Кожица молодого гриба белая, но быстро меняет окраску на розово-красный при извлечении из почвы или при надавливании.

При созревании и старении окраска кожицы (перидия) становится красновато-желтой, потом красновато-бурым. Кожица имеет характерный сильный запах чеснока. В нижней части плодового тела расположены белесые «корни», ризоморфы, а по верхней части гриба плодовое тело опутывают черные волокна мицелия.

Трюфель розовеющий
Трюфель розовеющий.

Мякоть

Сплошная, редко пронизанная совебразными «траншеями», в которых располагаются споры, у молодого гриба — белая, затем начинает желтеть, у старого гриба — коричневато-бурая, вырождающаяся.

Споры

Лимонного окраса, в форме веретена, достаточно крупные. Споровый порошок не выбрасывается.

Распространение и сбор

Не очень требовательный к почве, ризопогон растет как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах, в лесной подстилке и почве, скрываясь в них почти полностью. Многочисленность популяции ризопогона розоватого оценить сложно из-за скрытного произрастания, но находят его довольно редко.

Трюфель краснеющий
Трюфель краснеющий.

Период произрастания ризопогона розоватого — с июля по октябрь.

Сходные виды

Прежде всего, ризопогон розоватый очень сильно похож на своего родного «брата» — Ризопогона обыкновенного(желтоватого). Различия между ними состоят лишь в окраске мякоти (у обыкновенного вида она не краснеет и окрашена в бурый или желтый цвет) . По пищевым качествам оба гриба идентичны.

Иногда ризопогон розовый еще называют «трюфелем дураков» из-за внешней схожести с деликатесным трюфелем, например с Трюфелем африканским. Употребление трюфеля в России — скорее экзотика, а потому понятие о том, как выглядит этот дорогой гриб на самом деле, у многих довольно приблизительное. Чем часто и пользуются мошенники, выдавая довольно посредственный гриб за дорогой деликатес и недурно на этом наживаясь.

1- Ризопогон обыкновенный 2- Трюфель африканский
1- Ризопогон обыкновенный. 2- Трюфель африканский.

Ядовитых аналогов у ризопогона розоватого нет.

Употребление

Как и ризопогон обыкновенный (желтоватый), розоватый вид необходимо тщательно промыть, оттирая кожицу, чтобы избавиться от чесночного аромата кожицы. После этого гриб можно употреблять аналогично дождевикам — жарить, варить или сушить.

Как и у дождевиков, у ризопогона розоватого в пищу идут только самые молодые грибы, у которых мякоть не начала изменять цвет.

Интересные факты

Rhizopogon roseolus
Rhizopogon roseolus.

Риск принять ризопогон за трюфель связан, помимо внешнего сходства с тем, что трюфели растут в совершенно аналогических условиях.

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Саня

    Это что

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...

 

error: Alert: Content is protected !!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: