Ризопогон розоватый

LAT Rhizopogon roseolus
Съедобный
Синонимы:
Трюфель розовеющий, Трюфель краснеющий

Характеристики:

Группа:Гастеромицеты
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Белый, розово-красный, красновато-бурый
Инфо:Растет в земле

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Rhizopogonaceae (Ризопогоновые)
Род:Rhizopogon (Ризопогон)
Вид:Rhizopogon roseolus (Ризопогон розоватый)

Описание

Плодовое тело

Ризопогон розоватый
Ризопогон розоватый

Ризопогон розоватый — крайне необычный гриб, у которого нет ни ножки, ни шляпки, да и вообще он напоминает, скорее, картофелину или земляную грушу. Сходство это усиливается тем, что плодовое тело, как правило, большей частью или полностью скрыто в земле.

В диаметре плодовое тело ризопогона розоватого достигает 5 сантиметров. Кожица молодого гриба белая, но быстро меняет окраску на розово-красный при извлечении из почвы или при надавливании.

При созревании и старении окраска кожицы (перидия) становится красновато-желтой, потом красновато-бурым. Кожица имеет характерный сильный запах чеснока. В нижней части плодового тела расположены белесые “корни”, ризоморфы, а по верхней части гриба плодовое тело опутывают черные волокна мицелия.

Трюфель розовеющий
Трюфель розовеющий

Мякоть

Сплошная, редко пронизанная совебразными “траншеями”, в которых располагаются споры, у молодого гриба — белая, затем начинает желтеть, у старого гриба — коричневато-бурая, вырождающаяся.

Споры

Лимонного окраса, в форме веретена, достаточно крупные. Споровый порошок не выбрасывается.

Распространение и сбор

Не очень требовательный к почве, ризопогон растет как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах, в лесной подстилке и почве, скрываясь в них почти полностью. Многочисленность популяции ризопогона розоватого оценить сложно из-за скрытного произрастания, но находят его довольно редко.

Трюфель краснеющий
Трюфель краснеющий

Период произрастания ризопогона розоватого — с июля по октябрь.

Сходные виды

Прежде всего, ризопогон розоватый очень сильно похож на своего родного “брата” — Ризопогона обыкновенного(желтоватого). Различия между ними состоят лишь в окраске мякоти (у обыкновенного вида она не краснеет и окрашена в бурый или желтый цвет) . По пищевым качествам оба гриба идентичны.

Иногда ризопогон розовый еще называют “трюфелем дураков” из-за внешней схожести с деликатесным трюфелем, например с Трюфелем африканским. Употребление трюфеля в России — скорее экзотика, а потому понятие о том, как выглядит этот дорогой гриб на самом деле, у многих довольно приблизительное. Чем часто и пользуются мошенники, выдавая довольно посредственный гриб за дорогой деликатес и недурно на этом наживаясь.

1- Ризопогон обыкновенный 2- Трюфель африканский
1- Ризопогон обыкновенный 2- Трюфель африканский

Ядовитых аналогов у ризопогона розоватого нет.

Употребление

Как и ризопогон обыкновенный (желтоватый), розоватый вид необходимо тщательно промыть, оттирая кожицу, чтобы избавиться от чесночного аромата кожицы. После этого гриб можно употреблять аналогично дождевикам — жарить, варить или сушить.

Как и у дождевиков, у ризопогона розоватого в пищу идут только самые молодые грибы, у которых мякоть не начала изменять цвет.

Интересные факты

Rhizopogon roseolus
Rhizopogon roseolus

Риск принять ризопогон за трюфель связан, помимо внешнего сходства с тем, что трюфели растут в совершенно аналогических условиях.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Саня

    Это что

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: