Гепиния гельвеллоидная

LAT Guepinia helvelloides
Съедобный

Характеристики:

Группа:Гладкие
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Оранжевые, лососево-красные, красно-коричневые, тёмно-коричневые
Инфо:Желеобразное плодовое тело

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Auriculariomycetidae
Порядок:Auriculariales (Аурикуляриевые)
Семейство:Incertae sedis
Род:Guepinia (Гепиния)
Вид:Guepinia helvelloides (Гепиния гельвеллоидная)

Гепиния гельвеллоидная — съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. Когда читаешь описание этого гриба в разных источниках, его внешний вид сравнивают то с с фруктовыми цукатами, то с ломтиком мяса лосося…

Видимо, в зависимости от вкусовых предпочтений автора. В одном сходятся все – гриб этот выглядит крайне аппетитно и необычно.

Описание

Гепиния гельвеллоидная
Гепиния гельвеллоидная.

Плодовое тело представляет из себя воронковидную шляпку и ножку, переход между которыми практически незаметен. Диаметр шляпочной части гриба колеблется от 2 до 5 см, высота вместе с псевдоножкой от 3 до 10 см.

Структура плодового тела желеобразная, полупрозрачная, нежная, на ощупь гладкая. На одной стороне плодового тела имеется разрез, как будто гриб свернули из цельной пластины.

У старых грибов поверхность покрывается прожилками и морщинами. Окраска молодого гриба варьируется от оранжевого до лососево-красного, старые экземпляры становятся красно-коричневыми, тёмно-коричневыми.

Гименофор расположен по внешней поверхности воронки гриба, может быть как гладким, так и бороздчатым. Край шляпки бывает волнистым. Мякоть не имеет выраженного вкуса и запаха, водянистая.

Распространение и сбор

Guepinia helvelloides
Guepinia helvelloides.

Ареал распространения гепинии гельвеллоидной достаточно широк, ее встречают по всему Северному полушарию, но отмечены находки и на Южноамериканском континенте. Этот гриб предпочитает расти на известковых почвах, почти исключительно в хвойных лесах, среди мха, на гниющих остатках хвойной древесины.

Требует хорошей освещенности, поэтому нередко встречается на вырубках и на опушках лесов. Растёт как одиночными экземплярами, так и небольшими группами, иногда сростками.

Период активного плодоношения продолжается с августа по октябрь.

Сходные виды

Внешний вид этого гриба настолько необычен, что вряд ли его можно спутать с каким-либо другим. Есть небольшое сходство с лисичками, но разве что издали. Стоит присмотреться повнимательнее и их несхожесть становится очевидной из-за желеобразной структуры мякоти гепинии.

Гепиния может употребляться даже в сыром виде, кулинары нередко делают из неё украшения для салатов и других блюд. Замаринованная в уксусе, становится прекрасной закуской.

Интересные факты

Гепиния гельвеллоидная
Гепиния гельвеллоидная.

Яркая внешность этого гриба породила многочисленные кулинарные эксперименты с его участием. Вплоть до того, что из гепинии варят варенья и после специальной обработки делают из неё вино.

Фото-галерея гепинии гельвеллоидной

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: