Гепиния гельвеллоидная

LAT Guepinia helvelloides
Съедобный

Характеристики:

Группа:Гладкие
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Оранжевые, лососево-красные, красно-коричневые, тёмно-коричневые
Инфо:Желеобразное плодовое тело

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Auriculariomycetidae
Порядок:Auriculariales (Аурикуляриевые)
Семейство:Incertae sedis
Род:Guepinia (Гепиния)
Вид:Guepinia helvelloides (Гепиния гельвеллоидная)

Гепиния гельвеллоидная — съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. Когда читаешь описание этого гриба в разных источниках, его внешний вид сравнивают то с с фруктовыми цукатами, то с ломтиком мяса лосося… Видимо, в зависимости от вкусовых предпочтений автора. В одном сходятся все – гриб этот выглядит крайне аппетитно и необычно.

Описание

Гепиния гельвеллоидная
Гепиния гельвеллоидная

Плодовое тело представляет из себя воронковидную шляпку и ножку, переход между которыми практически незаметен. Диаметр шляпочной части гриба колеблется от 2 до 5 см, высота вместе с псевдоножкой от 3 до 10 см. Структура плодового тела желеобразная, полупрозрачная, нежная, на ощупь гладкая. На одной стороне плодового тела имеется разрез, как будто гриб свернули из цельной пластины.

У старых грибов поверхность покрывается прожилками и морщинами. Окраска молодого гриба варьируется от оранжевого до лососево-красного, старые экземпляры становятся красно-коричневыми, тёмно-коричневыми. Гименофор расположен по внешней поверхности воронки гриба, может быть как гладким, так и бороздчатым. Край шляпки бывает волнистым. Мякоть не имеет выраженного вкуса и запаха, водянистая.

Распространение и сбор

Guepinia helvelloides
Guepinia helvelloides

Ареал распространения гепинии гельвеллоидной достаточно широк, ее встречают по всему Северному полушарию, но отмечены находки и на Южноамериканском континенте. Этот гриб предпочитает расти на известковых почвах, почти исключительно в хвойных лесах, среди мха, на гниющих остатках хвойной древесины.

Требует хорошей освещенности, поэтому нередко встречается на вырубках и на опушках лесов. Растёт как одиночными экземплярами, так и небольшими группами, иногда сростками.

Период активного плодоношения продолжается с августа по октябрь.

Сходные виды

Внешний вид этого гриба настолько необычен, что вряд ли его можно спутать с каким-либо другим. Есть небольшое сходство с лисичками, но разве что издали. Стоит присмотреться повнимательнее и их несхожесть становится очевидной из-за желеобразной структуры мякоти гепинии.

Гепиния может употребляться даже в сыром виде, кулинары нередко делают из неё украшения для салатов и других блюд. Замаринованная в уксусе, становится прекрасной закуской.

Интересные факты

Гепиния гельвеллоидная
Гепиния гельвеллоидная

Яркая внешность этого гриба породила многочисленные кулинарные эксперименты с его участием. Вплоть до того, что из гепинии варят варенья и после специальной обработки делают из неё вино.

Фото-галерея гепинии гельвеллоидной

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: