Лисичка обыкновенная

LAT Cantharellus cibarius
Съедобный
Синонимы:
Лисичка настоящая, Лисичка жёлтая, Лисичка, Петушок
Лисичка обыкновенная
Лисичка обыкновенная
Лисичка обыкновенная

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Ярко-оранжевые
Цвет: Ярко-оранжевый
Инфо: Вкус кисловатый

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
Род: Cantharellus (Лисичка)
Вид: Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная)

Описание

Шляпка

Имеет характерный ярко-оранжевый, цвета яичного желтка, цвет. Однако, встречаются экземпляры, выцветшие до белого с оранжевым оттенком цвета. Шляпка молодого гриба круглая, слабо выпуклая, с возрастом приобретает плоскую, а в дальнейшем и воронкообразную форму с вывернутыми вниз ломкими краями.. Размер — от 2 до 12 см. Кожица отделяется с трудом. Пластинки по цвету не отличаются, средней или малой частоты, внизу шляпки срощены с верхней частью ножки. Мякоть с кисловатым вкусом и характерным фруктово-травяным ароматом, желтого или желто-оранжевого цвета.


Ножка

Срощенная со шляпкой, того же ярко-оранжевого цвета. Мякоть ножки по цвету не отличается от шляпки.

Споровый порошок

Желтого цвета, споры эллипсовидной формы.

Распространение

Наиболее часто встречаются в смешанных лесах Европы, в регионах с умеренным климатом. Чаще всего соседствуют с сосной, буком, елью, дубом, с корневой системой которых образует микоризу. Растет на гниющей подстилке, во мху, в умеренно влажных местах. После дождей с грозами вырастают многочисленными группами. Время сбора лисичек — август-октябрь.

Сходные виды

На территории России встречается Лисичка ложная, которую можно отличить от “оригинала” по более истонченной мякоти (настоящая лисичка всегда “мясистая”) и по более часто расположенным пластинкам. Кроме того, у ложной лисички трубчатая ножка и более бледный окрас. Этот гриб не ядовит, но не съедобен.

Из ядовитых двойников есть только Омфалотус масляный.

Этот — гриб субтропический, обитает в Средиземноморье, а потому риск взять его по ошибке в свою корзинку отсутствует.

Есть у лисички и съедобные собратья. Это,во-первых, Ежовик желтый. Отличить его легко — пластинки спороносного слоя у ежовика состоят из отдельно растущих шипиков. Во всех же прочих отношениях этот гриб ничем не уступает Лисичке, будучи даже схожим по вкусовым качествам.

Есть еще Лисичка бархатистая и Лисичка граненая. Первая отличается только более ярким окрасом, а вторая — ломкой мякотью, тем более, что водится она исключительно на североамериканском континенте.

1- Лисичка ложная 2- Ежовик жёлтый 3- Лисичка бархатистая 4- Лисичка граненая

Употребление

Лисичка пригодна к употреблению в пищу во всех видах — как свежей (жареная, вареная), так и в виде консервов (маринованная, соленая). После варки остро-кисловатый привкус мякоти исчезает, и она становится очень нежной, чуть сладковатой.

Интересное о лисичке

  • В лисичке практически никогда не заводятся черви. Поэтому она — один из немногих грибов, употребляемых в пищу ортодоксальными иудеями (кошерная)
  • Хиноманноза — то вещество, которое не дает лисичке зачервиветь, придает ей и глистогонные свойства, применяемые в народной медицине.
  • Лисички очень благотворно влияют на печень при различных ее заболеваниях — циррозе, ожирении.

  • В культуре норманнов лисичка считалась афродизиаком и потому обязательно присутствовала на свадебном столе.
  • Больше всего лисичек в год собирают в Латвии.
  • В Калифорнии проводится ежегодный Фестиваль Лисички, на котором проходит кулинарный конкурс по изготовлению блюд из этих грибов.

Фото-галерея лисичек

Понравилась статья?
Лайк автору
3
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Сергей

    Известно, что лисичка имеет лечебные свойства. Настойка из лисичек полезна при ангине и при заболеваниях кожи, а также улучшает работу мозга и повышает зрение.

  2. Людмила

    Лисички — это одни из грибов, которые не требуют особой обработки, достаточно замочить в холодной воде на 30-40 минут, а затем промыть проточной водой. Готовить можно сразу же без предварительной обработки, жарить, варить, тушить, запекать и т.д. Для хранения можно заморозить или засушить, а вот солить и мариновать я бы не советовала, теряют свои вкусовые качества.

  3. Елена

    Самые лучшие грибы. Как правильно писали, нет червей, есть уникальные свойства, которых нет у других грибов. И самые вкусные жареные с картошкой.
    Единственно, в России они в массовом порядке растут в областях, где было в своё время облако из Чернобыля. Говорят, что в них могут концентрироваться вредные вещества, последствия радиации. Хотелось бы узнать: как можно отличить такие грибы? Как избавиться от вредных веществ? Достаточно ли обычного вымачивания в солёной воде? Поделитесь, кто в курсе.

    • Татьяна

      К сожалению, грибы имеют способность впитывать в себя радиоактивные вещества и другие канцерогены. Есть приборы, определяющие токсичность, но очень дорогие и основной массе грибников не доступны. Избежать этого можно, для этого надо собирать грибы в экологически чистых местах, подальше от дорог. Это единственный способ. Также, как вариант, старайтесь собирать «маленькие» грибы, т.к. они еще не успели собрать много канцерогенов в отличие от «взрослых» грибов.

  4. Мария

    Предыдущему комментатору хочу ответить, что на сегодняшний день нет такого оборудования массового пользования для изучения наличия вредных веществ в грибах. Либо оно стоит очень дорого и концентрации выявляются только лабораторным путём. Вывести эти тяжёлые металлы невозможно в домашних условиях, иначе и все так можно было бы замочить и вуаля.
    Про лисички — сама их люблю, но вот для замораживания, на мой взгляд, они не годятся. Грибной запах исчезает, на вкус потом как резина. Кому-то может и нравится… Мне они нравятся либо в супе, либо после отваривания поджариваю чуть-чуть и петрушки рубленной добавляю. Иногда сметаны. Получается очень вкусно.

  5. MarinaOrlova

    Можно добавить, что лисички любят произрастать колониями. Поэтому, если вы обнаружили лисичку, то вряд ли уйдете с пустой корзиной из леса. Лисички меньше боятся засухи, в отличие от других грибов, любят расти на тропинках или вблизи их.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: