Лисичка черная

LAT Craterellus cornucopioides
Съедобный
Синонимы:
Кратереллус рожковидный, Вороночник воронковидный, Трубкогриб роговидный, Лисичка серая (ошибочно), Вороночник серый, Peziza cornucopioides, Cantharellus cornucopioides, Merulius cornucopioides, Pezicula cornucopioides, Sterbeeckia cornucopioides
Лисичка черная
Лисичка черная
Лисичка черная

Характеристики:

Группа: Неопределенная
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: Пыльно-бурый, черный
Инфо: Без вкуса и запаха

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределенного положения)
Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
Род: Craterellus (Вороночник)
Вид: Craterellus cornucopioides (Лисичка черная)

Черная лисичка относится к съедобным грибам 4 категории пищевой ценности, поскольку съедобна не полностью (ножки, как правило, не едят, они жесткие). Из-за формы в Финляндии этот гриб называют «черный рожок» (фин. Mustatorvisieni), в Германии — «трубой мертвых» (нем. Totentrompete), во Франции – «трубой смерти» (фр. Trompette de la mort), а в Англии — «рогом изобилия» (англ. Horn of Plenty).

Описание

Черная лисичка – ближайшая родственница лисички настоящей или обыкновенной. Однако при этом мало похожа на нее. Этот гриб имеет необычный черный цвет и специфическую форму. Однако по вкусу не уступает обычной лисичке и даже превосходит ее.

Шляпка

Шляпки черных лисичек обычно мелкие (до 5 см, редко дорастают до 8 см), формой напоминает воронку. Края неровные, частично вывернутые наружу. Воронка без четких границ переходит в полую ножку. Внутренняя поверхность шершавая, наружная – восковидная. Цвет зависит от погодных условий, — в сухую погоду – пыльно-бурый, в дождливую – ближе к черному.

Мякоть

Мякоть лисички черной хрупкая, ломкая, у молодых экземпляров сероватого цвета. Если ее сварить, приобретает черный цвет. В процессе старения мякоть темнеет и становится темно-коричневой или черной. В сыром виде практически не обладает ни вкусом, ни запахом, но в процессе приготовления проявляются грибной вкус и аромат.

Ножка

Ножка черной лисички не больше 10 см в длину, обычно даже меньше, тонкая (до 1 см). Она сухая, хрупкая, сероватого или буроватого цвета. Внутри ножка пустая и представляет собой как бы продолжение «воронки» шляпки.

Спороносный слой

У черной лисички нет псевдопластинчатого слоя, как у остальных лисичек. На внутренней поверхности шляпки находится тонкий спороносный слой – гимений. У молодых грибов он гладкий, с течением времени становится шероховатым.

Споровый порошок

Споры черной лисички яйцевидные и прозрачные, в массе споровый порошок имеет цвет от белого до слегка желтоватого.


Распространение и сбор

Черные лисички растут повсеместно в условиях умеренного климата: от Северной Америки до Японии. Большинство источников определяют черную лисичку как гриб, образующий микоризу с лиственными деревьями, но некоторые микологи считают ее сапрофитным организмом.

Черная лисичка предпочитает леса с повышенной влажностью и преобладанием лиственных пород. Часто вырастает на палых листьях. Обычно эти лисички располагаются кучно, даже колониями, но их бывает тяжело распознать из-за того, что они сливаются с листьями.

Появляется лисичка черная с июля по октябрь.

Сходные виды

Похожие на черную лисичку виды грибов встречаются, но, благодаря своему специфическому виду, вороночник легко от них отдифференцировать:

  • Вороночник извилистый (лисичка серая)

Имеет более светлый цвет и более фрагментированную шляпку. Ножка не пустая внутри, в шляпке нет воронкообразного отверстия. Характеризуется также наличием псевдопластин на обратной стороне шляпки. Условно-съедобен.

  • Урнула бокаловидная

По форме напоминает бокал с краями, слегка загибающимися вовнутрь, а у лисички черной края отогнуты наружу. Урнула растет на останках деревьев. В пищу непригодна ввиду жесткости.

1- Вороночник извилистый (лисичка серая) 2- Урнула бокаловидная

С ядовитыми грибами черную лисичку перепутать невозможно, так как ядовитых аналогов у нее нет. Если у обыкновенной лисички есть «ложные» двойники, то у черной таковых не имеется.

Съедобность

Сушенная черная лисичка

Черная лисичка относится к съедобным грибам 4 группы пищевой ценности. Такая невысокая оценка ее пищевым качествам дана, скорее всего, потому что ее трудно чистить и есть можно только верхнюю часть (ножка жесткая, поэтому ее не едят).

Однако многие грибники, попробовавшие этот гриб, отмечают, что он ничем не хуже обычной лисички, разве что непривычен по цвету и форме.

Из черной лисички можно делать практически любые блюда, так же имеются сведения, что ее можно есть в сыром виде с солью. Лисичка черная хорошо гармонирует с соусами и может использоваться как «посыпка» для различных блюд.

Интересные факты

О черной лисичке известно также следующее:

  • Это один из самых легких по весу грибов, так как внутри полый.
  • В отличие от остальных грибов черная лисичка легко переваривается и не провоцирует тяжести в животе.

  • При предварительном вываривании черной лисички вода приобретает «нефтяной» вид.
  • В лисичке черной довольно мало белка по сравнению с другими грибами, она подходит для диетического питания.

В Европейских странах лисичка черная – признанный деликатес. В России длительное время грибники ее не замечали, но сейчас она становится все популярнее. Осторожность при употреблении лисички черной, как и в случае с остальными грибами, следует проявлять склонным к аллергии людям.

Также следует помнить, что грибы нельзя давать детям вплоть до школьного возраста ввиду их плохой перевариваемости.

Фото-галерея лисички черной

Понравилась статья?
Лайк автору
7
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Виктория

    Мы почему-то долгое время эти грибы называли «старые опята», ибо они очень похожи, когда те испортятся и почернеют. Но однажды я заметила, что если реально старые опята испортятся, то они становятси как водянистыми,а лисички -ломаются. Стали собирать(по рекомендации соседей). Готовлю их отдельно ножки и отдельно шляпки. Ножки сушу, а потом с солью на кофемолке-отличная приправа. А со шляпок или суп варю или делаю грибную икру, если их много. Вполне вкусно и ароматно.

  2. Юрий

    Вообще люблю лисички, но чёрные в особенности, правда найти их в наших краях (живу в Красноярске) большая удача. Почему-то редко они попадаются. Вкус у них более насыщенный, чем у обычных лисичек, а вот в сыром виде с солью есть их не вижу смысла, так как без тепловой обработки они практически безвкусные.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: