Лисичка серая
Характеристики:
| Группа: | Неопределенная |
|---|---|
| Пластинки: | Пепельные, голубоватые |
| Цвет: | От серого до коричневато-черного |
| Инфо: | Фруктовый аромат мякоти |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые)) |
| Семейство: | Cantharellaceae (Лисичковые) |
| Род: | Cantharellus (Лисичка) |
| Вид: | Cantharellus cinereus (Лисичка серая) |
Лисичка серая относится к условно-съедобным грибам. Перед дальнейшим приготовлением требует предварительного отваривания.
Описание
Лисичка серая имеет мрачноватый и в целом не очень аппетитный вид. Но, несмотря на это, она вполне съедобна. Как и все лисички, представляет собой плодовое тело без выраженного разграничения шляпки и ножки.
Шляпка
Шляпки серых лисичек обычно мелкие (от 1 см), но отдельные экземпляры могут разрастаться до 15 см в поперечнике. Посередине шляпки наблюдается углубление, отчего форма ее имеет сходство с воронкой. Края неровные, волнообразно загнутые и зачастую деформированные.
Окраска варьирует от серой до коричневато-черной. Такая форма и цвет шляпки делают сросток лисичек серых практически незаметной в лесу, грибники часто принимают их за засохшие листья.
Ножка
Ножка лисички серой обычно совпадает со шляпкой по цвету (у перезрелых экземпляров также становится черной). Внутри имеет полость.
По размерам ножки невысокие и тонкие (максимум 8*1,5 см соответственно), часто изогнутые и практически полностью находятся в почве.
Спороносный слой
Споровый слой лисички серой представлен псевдопластинами (складками), которые без всякой видимой границы переходят на ножку. Цвет псевдопластинчатого слоя пепельный, у молодых экземпляров может быть голубоватым.
Мякоть
Мякоть у серых лисичек нежная, упругая, обладает приятным островатым запахом и вкусом.
Споровый порошок
Споры лисички серой в массе белые.
Распространение
Лисичка серая – не слишком часто встречающийся вид, хотя распространен достаточно широко: практически по всей умеренной климатической зоне. Произрастает часто не по одной, а большими сростками, по 10 и более штук. Водятся представители этого вида в лесах со смешанными породами деревьев, предпочитают достаточно влажные и хорошо освещенные места.
Сходные виды
Серые лисички имеют несколько сходных видов:
- Граненая лисичка.
Похожа по форме, но отличается цветом:
он желтовато-оранжевый. Произрастают по одному или по несколько грибов, небольшими группками. Этот гриб тоже съедобен. Распространены они в североамериканских парках, где предпочитают расти вблизи дубов.
Этот гриб отличается отсутствием псевдопластинок в области гименофора.
Лисичка бархатитаяБархатистая лисичка.
Молодые грибы характеризуются выпуклой формой шляпки, которая затем разворачивается кверху и приобретает вид воронки. По цвету шляпки оранжеватые или красноватые. Ножки чуть светлее шляпок, желтоватой окраски.
Вкус этих грибов слегка кисловатый. Это тоже съедобный гриб, но встречается очень редко и только в юго-восточной части Европы. В отличие от серой лисички не растут крупными группами.
Съедобность
Лисичка серая мало известна в качестве съедобного гриба. Однако те, кто ее пробовали, говорят, что она вполне вкусна. В отличие от многих лисичек, серая имеет выраженные запах и вкус. Аромат этих лисичек описывают как смесь фруктовых запахов (манго, сливы, дыни и персика). Если гриб высушить, вместо этого фруктового аромата появляется грибной. Лисичка серая в любых видах идеально подходит к мясу и овощам.
Интересные факты
У лисички серой имеется ряд интересных особенностей:
- Этот вид занесен в Красную книгу как редкий в Беларуси.
- Как и все лисички, лисичка серая растет концентрически, в виде так называемых «ведьминых колец».
- Лисички довольно богаты витаминами, но все они без следа разрушаются под влиянием термообработки.
- Лисичка – самый «жирный» гриб: в ее составе содержится 24 % жира, а это больше, чем в остальных грибах.
- В серых лисичках, как и в обыкновенных, содержится фермент Хинноманноза, который убивает червей, поэтому их не бывает в этих грибах.
