Лисичка серая

LAT Cantharellus cinereus
Условно-съедобный
Синонимы:
Вороночник извилистый, Craterellus sinuosus

Характеристики:

Группа: Неопределенная
Пластинки: Пепельные, голубоватые
Цвет: От серого до коричневато-черного
Инфо: Фруктовый аромат мякоти

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
Род: Cantharellus (Лисичка)
Вид: Cantharellus cinereus (Лисичка серая)

Относится к условно-съедобным грибам. Перед дальнейшим приготовлением требует предварительного отваривания.

Описание

Лисичка серая имеет мрачноватый и в целом не очень аппетитный вид. Но, несмотря на это, она вполне съедобна. Как и все лисички, представляет собой плодовое тело без выраженного разграничения шляпки и ножки.

Шляпка

Шляпки серых лисичек обычно мелкие (от 1 см), но отдельные экземпляры могут разрастаться до 15 см в поперечнике. Посередине шляпки наблюдается углубление, отчего форма ее имеет сходство с воронкой. Края неровные, волнообразно загнутые и зачастую деформированные.

Окраска варьирует от серой до коричневато-черной. Такая форма и цвет шляпки делают сросток лисичек серых практически незаметной в лесу, грибники часто принимают их за засохшие листья.

Ножка

Ножка лисички серой обычно совпадает со шляпкой по цвету (у перезрелых экземпляров также становится черной). Внутри имеет полость.

По размерам ножки невысокие и тонкие (максимум 8*1,5 см соответственно), часто изогнутые и практически полностью находятся в почве.

Спороносный слой

Споровый слой лисички серой представлен псевдопластинами (складками), которые без всякой видимой границы переходят на ножку. Цвет псевдопластинчатого слоя пепельный, у молодых экземпляров может быть голубоватым.

Мякоть

Мякоть у серых лисичек нежная, упругая, обладает приятным островатым запахом и вкусом.

Споровый порошок

Споры лисички серой в массе белые.

Распространение

Лисичка серая – не слишком часто встречающийся вид, хотя распространен достаточно широко: практически по всей умеренной климатической зоне. Произрастает часто не по одной, а большими сростками, по 10 и более штук. Водятся представители этого вида в лесах со смешанными породами деревьев, предпочитают достаточно влажные и хорошо освещенные места.

Растут лисички серые с середины лета до середины осени, пик плодоношения наблюдается в сентябре.

Сходные виды

Серые лисички имеют несколько сходных видов:

  • Граненая лисичка

Похожа по форме, но отличается цветом:
он желтовато-оранжевый. Произрастают по одному
или по несколько грибов, небольшими группками.
Этот гриб тоже съедобен. Распространены они в североамериканских парках, где предпочитают расти
вблизи дубов.

Этот гриб отличается отсутствием псевдопластинок в области гименофора.

1- Граненая лисичка 2- Вороночник рожковидный

  • Лисичка бархатитая

    Бархатистая лисичка

Молодые грибы характеризуются выпуклой формой шляпки, которая затем разворачивается кверху и приобретает вид воронки. По цвету шляпки оранжеватые или красноватые. Ножки чуть светлее шляпок, желтоватой окраски.

Вкус этих грибов слегка кисловатый. Это тоже съедобный гриб, но встречается очень редко и только в юго-восточной части Европы. В отличие от серой лисички не растут крупными группами.

С ядовитыми грибами лисичка серая не имеет никакого сходства. По этой причине собирать их безопасно. Но грибники берут их нечасто: во-первых, их отпугивает странный внешний вид, во-вторых, эти грибы сложно найти в листве из-за похожести на засохшие листья.

Съедобность

Лисичка серая мало известна в качестве съедобного гриба. Однако те, кто ее пробовали, говорят, что она вполне вкусна. В отличие от многих лисичек, серая имеет выраженные запах и вкус. Аромат этих лисичек описывают как смесь фруктовых запахов (манго, сливы, дыни и персика). Если гриб высушить, вместо этого фруктового аромата появляется грибной. Лисичка серая в любых видах идеально подходит к мясу и овощам.

Интересные факты

У лисички серой имеется ряд интересных особенностей:

  • Этот вид занесен в Красную книгу как редкий в Беларуси.
  • Как и все лисички, лисичка серая растет концентрически, в виде так называемых «ведьминых колец».
  • Лисички довольно богаты витаминами, но все они без следа разрушаются под влиянием термообработки.

  • Лисичка – самый «жирный» гриб: в ее составе содержится 24 % жира, а это больше, чем в остальных грибах.
  • В серых лисичках, как и в обыкновенных, содержится фермент Хинноманноза, который убивает червей, поэтому их не бывает в этих грибах.

Для лисичек серых, как и для остальных грибов, актуальны и такие недостатки: они накапливают тяжелые металлы и токсины и не подходят для лиц с незрелостью и патологиями желудочно-кишечного тракта, а также с аллергическими реакциями на грибы.
Понравилась статья?
Лайк автору
2
Загрузка...


Обсуждения
  1. Юрий

    При регулярном употреблении лисичек серых повышается количество эритроцитов в крови, более активно вырабатываются стволовые клетки, улучшается зрение и память.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: