Лисичка желтеющая

LAT Craterellus lutescens
Условно-съедобный
Синонимы:
Лисичка желтоватая

Характеристики:

Группа: Неопределенная
Пластинки: Желтые, серые
Цвет: Коричневато-желтый
Инфо: Полая ножка

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
Семейство: Cantharellaceae (Лисичковые)
Род: Craterellus (Вороночник)
Вид: Craterellus lutescens (Лисичка желтеющая)

Относится к условно-съедобным грибам (по некоторым источникам – к съедобным грибам 4 категории пищевой ценности). Перед дальнейшим приготовлением требует предварительного отваривания.

Описание

Лисичка желтеющая или желтоватая имеет характерное для лисичек строение: шляпка переходит в ножку без четких границ. Это в целом некрупные грибы, располагающиеся группами или сростками.

Шляпка

Шляпка желтеющей лисички обычно представляет собой глубокую воронку, края которой завернуты книзу. Края резные, тонкие и ломкие. Цвет шляпки коричневато-желтый, более темный, чем у настоящих лисичек. Размер шляпки невелик – до 5 см в поперечнике. Поверхность – сухая.

Спороносный слой

Гименофор лисички желтеющей у молодых экземпляров практически ровный, впоследствии слегка сморщивается и приобретает характерную складчатость. Вначале имеет желтую окраску, у зрелых грибов начинает сереть.

Ножка

Ножки лисичек желтеющих длинные (по отношению к общему размеру гриба), могут достигать 10 см, довольно тонкие – до 1 см. Форма ножки цилиндрическая, суженная книзу, часто имеет изгиб. Внутри содержит полость. Цветом ножка желтая, сливается с гименофором. Может иметь продольные складки.

Мякоть

Мякоть лисичек желтоватых имеет немного «резиновую» консистенцию. Она твердая, но хрупкая. Не обладает особым ароматом и вкусом.

Споровый порошок

Споры лисички желтеющей гладкие, крупные и эллипсоподобные. В массе своей образуют бежевато-оранжевый споровый порошок.

Распространение и сбор

Лисичка желтеющая распространена практически повсеместно в умеренном климате. Чаще всего встречается в хвойной лесополосе. Обычно этот гриб предпочитает селиться под елью. Располагаются такие лисички небольшими группами, часто сростками, в которых находится не менее 10 экземпляров.

Лисичка желтеющая растет весь август и сентябрь.

Сходные виды

У лисички желтеющей не имеется ядовитых аналогов, ее можно перепутать разве что с такими же съедобными разновидностями:

У этого гриба шляпка примерно такая же, как и у желтеющей, но ножка отличается: она слегка сплюснутая с боков, гладкая, пустая внутри. Мякоть этой лисички белая и горчит.
Произрастает на гниющих древесных остатках или во мху всю осень, даже до декабря.
Скопления этих грибов, как и в случае с обыкновенными лисичками, располагаются кольцевидно.

  • Булавовидная лисичка

У маленьких грибов фиолетовый оттенок, с возрастом они желтеют. Поверхность шляпки волнообразная. Ножки гладкие и коричневатые. Мякоть белого цвета.
Эти грибы попадаются чаще в лиственных лесах в отличие от лисичек трубчатых и желтеющих.

1- Трубчатая лисичка 2- Булавовидная лисичка

Из всех грибов, похожих на лисички, отравиться можно только ложными лисичками, и то при недостаточной термической обработке. Но лисичку желтеющую с ложной довольно сложно спутать, в основном, за счет отсутствия у желтеющей разновидности пластин гименофора.

Съедобность

Лисичка желтеющая относится к условно-съедобным грибам (по некоторым источникам – к съедобным грибам 4 категории пищевой ценности). После отваривания ее употребляют в свежем (вареном) или сушеном виде. Известно множество рецептов с лисичками: их можно жарить в кляре, делать запеканки с сыром и майонезом, тушить с картошкой, варить из них суп и т. д.

Интересные факты

Лисички, в том числе и желтеющая разновидность, имеют ряд интересных особенностей:

  • Лисички всегда чистые, поскольку эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое губительно для червей.
  • Наличие хиноманнозы обусловливает противогельминтное действие лисичек,
    но для того, чтобы этот эффект сохранялся, грибы нужно есть сушеными.

  • Экстракт лисичек применяется при бактериальных и грибковых кожных заболеваниях.
  • Лисички низкокалорийны, так что могут применяться в диетическом питании.
  • При длительном употреблении лисички выводят из организма радионуклиды.

Лисички желтеющие – полезные и съедобные грибы. Важно только помнить, что перед использованием их следует в течение 20 минут отварить в соленой воде. Лисичками, как и другими грибами, не стоит кормить детей и лиц, страдающих пищеварительными заболеваниями и аллергией на грибы.

Фото-галерея лисички желтеющей

Понравилась статья?


Обсуждения
  1. Виктор

    Я не знаю для кого как, но для меня лисичка это очень даже съедобный гриб, лично я их даже не отвариваю, просто в сковороде чуть пропариваю водой и жарю с картошкой, вся семья ест и никто ещё не отравился.

    • Юрий

      А почему кто-то должен отравиться съедобными грибами (если они конечно собраны не на свалке промышленных отходов)? Лисички безусловно съедобные, что могу подтвердить лично, поскольку собираю их уже много лет. Ко всему, из лисичек изготавливают медицинские препараты, которые улучшают зрение.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: