Лисичка желтеющая
Характеристики:
| Группа: | Неопределенная |
|---|---|
| Пластинки: | Желтые, серые |
| Цвет: | Коричневато-желтый |
| Инфо: | Полая ножка |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые)) |
| Семейство: | Cantharellaceae (Лисичковые) |
| Род: | Craterellus (Вороночник) |
| Вид: | Craterellus lutescens (Лисичка желтеющая) |
Лисичка желтеющая относится к условно-съедобным грибам (по некоторым источникам – к съедобным грибам 4 категории пищевой ценности). Перед дальнейшим приготовлением требует предварительного отваривания.
Описание
Лисичка желтеющая или желтоватая имеет характерное для лисичек строение: шляпка переходит в ножку без четких границ. Это в целом некрупные грибы, располагающиеся группами или сростками.
Шляпка
Шляпка желтеющей лисички обычно представляет собой глубокую воронку, края которой завернуты книзу. Края резные, тонкие и ломкие.
Цвет шляпки коричневато-желтый, более темный, чем у настоящих лисичек. Размер шляпки невелик – до 5 см в поперечнике. Поверхность – сухая.
Спороносный слой
Гименофор лисички желтеющей у молодых экземпляров практически ровный, впоследствии слегка сморщивается и приобретает характерную складчатость. Вначале имеет желтую окраску, у зрелых грибов начинает сереть.
Ножка
Ножки лисичек желтеющих длинные (по отношению к общему размеру гриба), могут достигать 10 см, довольно тонкие – до 1 см. Форма ножки цилиндрическая, суженная книзу, часто имеет изгиб.
Внутри содержит полость. Цветом ножка желтая, сливается с гименофором. Может иметь продольные складки.
Мякоть
Мякоть лисичек желтоватых имеет немного «резиновую» консистенцию. Она твердая, но хрупкая. Не обладает особым ароматом и вкусом.
Споровый порошок
Споры лисички желтеющей гладкие, крупные и эллипсоподобные. В массе своей образуют бежевато-оранжевый споровый порошок.
Распространение и сбор
Лисичка желтеющая распространена практически повсеместно в умеренном климате. Чаще всего встречается в хвойной лесополосе. Обычно этот гриб предпочитает селиться под елью. Располагаются такие лисички небольшими группами, часто сростками, в которых находится не менее 10 экземпляров.
Сходные виды
У лисички желтеющей не имеется ядовитых аналогов, ее можно перепутать разве что с такими же съедобными разновидностями:
У этого гриба шляпка примерно такая же, как и у желтеющей, но ножка отличается: она слегка сплюснутая с боков, гладкая, пустая внутри. Мякоть этой лисички белая и горчит.
Произрастает на гниющих древесных остатках или во мху всю осень, даже до декабря.
Скопления этих грибов, как и в случае с обыкновенными лисичками, располагаются кольцевидно.
У маленьких грибов фиолетовый оттенок, с возрастом они желтеют. Поверхность шляпки волнообразная. Ножки гладкие и коричневатые. Мякоть белого цвета.
Эти грибы попадаются чаще в лиственных лесах в отличие от лисичек трубчатых и желтеющих.
Съедобность
Лисичка желтеющая относится к условно-съедобным грибам (по некоторым источникам – к съедобным грибам 4 категории пищевой ценности). После отваривания ее употребляют в свежем (вареном) или сушеном виде. Известно множество рецептов с лисичками: их можно жарить в кляре, делать запеканки с сыром и майонезом, тушить с картошкой, варить из них суп и т. д.
Интересные факты
Лисички, в том числе и желтеющая разновидность, имеют ряд интересных особенностей:
- Лисички всегда чистые, поскольку эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое губительно для червей.
- Наличие хиноманнозы обусловливает противогельминтное действие лисичек,
но для того, чтобы этот эффект сохранялся, грибы нужно есть сушеными.
- Экстракт лисичек применяется при бактериальных и грибковых кожных заболеваниях.
- Лисички низкокалорийны, так что могут применяться в диетическом питании.
- При длительном употреблении лисички выводят из организма радионуклиды.
Лисички желтеющие – полезные и съедобные грибы. Важно только помнить, что перед использованием их следует в течение 20 минут отварить в соленой воде. Лисичками, как и другими грибами, не стоит кормить детей и лиц, страдающих пищеварительными заболеваниями и аллергией на грибы.
Фото-галерея лисички желтеющей
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
