Ежовик жёлтый
Характеристики:
| Группа: | Игольчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые |
| Цвет: | От светло-желтого до оранжевого |
| Инфо: | Редкие пустоты на ножке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые)) |
| Семейство: | Hydnaceae (Ежовиковые) |
| Род: | Hydnum (Гиднум) |
| Вид: | Hydnum repandum (Ежовик жёлтый) |
Описание
Ежовик жёлтый — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Достигает размером от 3 до 12 сантиметров. У молодого гриба — слегка выпуклая, с загнутыми внутрь краями, на ощупь — бархатистая. У взрослых экземпляров шляпка плоская, бугристая, неправильной формы. Нередко шляпки нескольких грибов срастаются между собой.
Цвет шляпки варьируется от беловато-желтого до ярко-оранжевого, окраска зависит от условий, в которых ежовик желтый произрастает. Мякоть шляпки плотная, мясистая, с нейтрально-сладковатым вкусом и приятным ароматом. Кожица от мякоти не отделяется.
Спороносный слой
Представлен многочисленными шипиками. Шипики мягкие, хрупкие, отделяются при нажатии, длиной от 2 до 8 миллиметров.
Растут по всей нижней поверхности шляпки до самого основания ножки. Споровый порошок белого цвета.
Ножка
Длиной от 3 до 5, иногда до 8 сантиметров. В толщину от полутора до 4 сантиметров. Цвет ножки — как правило, на тон светлее шляпки.
Поверхность бархатистая, сама ножка сплошная, изредка — с небольшими пустотами. Мякоть ароматная, вкус невыраженный.
Распространение и сбор
Ежовик желтый распространен по всей территории Евразии и Северной Америки, в умеренном и холодном поясе. Предпочитает хорошо освещенные березняки, смешанные леса. В России встречается вплоть до Сибири и Дальнего Востока.
Растет поодиночке и группами, порой крупными, в которых грибы срастаются и ножками, и шляпками. Часто образует «ведьмины кольца» — концентрические круги и полукруги, по границе которых растут грибы.
Сходные виды
Больше всего ежовик желтый похож на своего ближайшего родственника, Лисичку. Кулинары утверждают, что сходны у них и вкусовые качества. Отличие между этими видами очевидное, лисичка — гриб пластинчатый, а у ежовика гименофор шиповатый.
Помимо этого, ежовик желтый сходен еще с одним представителем рода ежовиков — красновато-желтым. Различается только размерами (ежовик красновато-желтый несколько мельче) и окраской. Во всех остальных отношениях эти два вида аналогичны.
Употребление
Из-за легкой «горчинки» мякоти, особенно старых грибов, ежовик желтый рекомендуется отварить в течении 20 минут. После этого его можно употреблять во всех видах кулинарной обработки — жарение, варка, тушение. Можно также солить и мариновать.
Интересные факты
Ежовик — один из грибов, активно используемых в восточной медицине (даже чаще, чем в пищу) . Считается средством, хорошо влияющим на желудочно-кишечный тракт, облегчающим лечение депрессии. Из ежовика желтого делают маски для лица, способствующие регенерации и омоложению кожи.
Фото-галерея ежовика желтого
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
