Ежовик жёлтый

LAT Hydnum repandum
Условно-съедобный
Синонимы:
Ежовик выемчатый, Гиднум выемчатый, Дентинум выемчатый

Характеристики:

Группа: Игольчатые
Пластинки: Белые
Цвет: От светло-желтого до оранжевого
Инфо: Редкие пустоты на ножке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Cantharellales (Лисичковые (Кантарелловые))
Семейство: Hydnaceae (Ежовиковые)
Род: Hydnum (Гиднум)
Вид: Hydnum repandum (Ежовик жёлтый)

Описание

Шляпка

Достигает размером от 3 до 12 сантиметров. У молодого гриба — слегка выпуклая, с загнутыми внутрь краями, на ощупь — бархатистая. У взрослых экземпляров шляпка плоская, бугристая, неправильной формы. Нередко шляпки нескольких грибов срастаются между собой.

Цвет шляпки варьируется от беловато-желтого до ярко-оранжевого, окраска зависит от условий, в которых ежовик желтый произрастает. Мякоть шляпки плотная, мясистая, с нейтрально-сладковатым вкусом и приятным ароматом. Кожица от мякоти не отделяется.

Спороносный слой

Представлен многочисленными шипиками. Шипики мягкие, хрупкие, отделяются при нажатии, длиной от 2 до 8 миллиметров. Растут по всей нижней поверхности шляпки до самого основания ножки. Споровый порошок белого цвета.

Ножка

Длиной от 3 до 5, иногда до 8 сантиметров. В толщину от полутора до 4 сантиметров. Цвет ножки — как правило, на тон светлее шляпки. Поверхность бархатистая, сама ножка сплошная, изредка — с небольшими пустотами. Мякоть ароматная, вкус невыраженный.

Распространение и сбор

Ежовик желтый распространен по всей территории Евразии и Северной Америки, в умеренном и холодном поясе. Предпочитает хорошо освещенные березняки, смешанные леса. В России встречается вплоть до Сибири и Дальнего Востока. Растет поодиночке и группами, порой крупными, в которых грибы срастаются и ножками, и шляпками. Часто образует “ведьмины кольца” — концентрические круги и полукруги, по границе которых растут грибы.

Сезон роста — с июля до октября.

Сходные виды

Больше всего ежовик желтый похож на своего ближайшего родственника, Лисичку. Кулинары утверждают, что сходны у них и вкусовые качества. Отличие между этими видами очевидное, лисичка — гриб пластинчатый, а у ежовика гименофор шиповатый. Помимо этого, ежовик желтый сходен еще с одним представителем рода ежовиков — красновато-желтым. Различается только размерами (ежовик красновато-желтый несколько мельче) и окраской. Во всех остальных отношениях эти два вида аналогичны.

1- Лисичка 2- Ежовик красновато-желтый

Ядовитых и несъедобных сходных видов нет.

Употребление

Из-за легкой “горчинки” мякоти, особенно старых грибов, ежовик желтый рекомендуется отварить в течении 20 минут. После этого его можно употреблять во всех видах кулинарной обработки — жарение, варка, тушение. Можно также солить и мариновать.

Интересные факты

Ежовик — один из грибов, активно используемых в восточной медицине (даже чаще, чем в пищу) . Считается средством, хорошо влияющим на желудочно-кишечный тракт, облегчающим лечение депрессии. Из ежовика желтого делают маски для лица, способствующие регенерации и омоложению кожи.

Фото-галерея ежовика желтого

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
  1. Сергей

    Желтый ежовик давно применяется в народной медицине. Если регулярно его есть, укрепляется общее состояние организма и обновляется кровь.

  2. Юрий

    Ещё ежовик и желные обладают антибактериальными свойствами и очень хорошо помагают при заболевании стафилококком. Ко всему, оказывают общий тонизирующий эффект на организм в целом.

  3. Натали

    Нашла сегодня ежовики, правда уже примороженые, 1 декабря все-таки, они почему-то росли небольшими группами на пнях. Это меня очень удивило. Я думала они растут как обычные грибы в земле.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: