Ежовик гребенчатый

LAT Hericium erinaceus
Съедобный
Синонимы:
Грибная лапша, Дедова борода, Львиная грива, Борода сатира, Воздушная рыба, Шишигашира

Характеристики:

Группа:Игольчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Белый с кремовым оттенком
Инфо:Иголки на плодовом теле

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Семейство: Hericiaceae (Герициевые)
Род:Hericium (Гериций)
Вид:Hericium erinaceus (Ежовик гребенчатый)

Ценный и редкий съедобный гриб.

Если бы среди грибов устроили соревнования на самый экзотичный внешний вид, ежовик гребенчатый несомненно оказался бы в числе призеров. Да и взгляните сами: это похоже на что угодно, только не на гриб. Такое ощущение, будто кто-то неудачно опрокинул кастрюлю с лапшой. Тем не менее, ежовик может дать фору многим грибам как по пищевой ценности, так и по широкому применению в традиционной медицине. Восточные гурманы наверняка предпочтут его более привычным для нас белым грибам или подосиновикам.

Описание

Ежовик гребенчатый
Ежовик гребенчатый

Плодовое тело

Гриб состоит из собственно плодового тела и многочисленных удлиненных шипиков гименофора. Плодовое тело ежовика округлое, иногда немного сплющенное с боков.

В ширину и высоту вместе с гименофором плодовое тело достигает 20 см, некоторые экземпляры весят до полутора килограмм. Окраска плодового тела белая, иногда с лёгким кремовым оттенком.

С возрастом шипики гименофора темнеют, высыхают и становятся коричневыми. Гриб имеет слабый грибной запах и приятный вкус. Структура плодового тела довольно плотная, эластичная.

Распространение и сбор

Грибная лапша
Грибная лапша

К несчастью, ежовик гребенчатый — очень редкий гриб, занесённый в Красную книгу. Территория распространения в России включает Кавказ, Крымский полуостров, Хабаровский край и Приморье. Гриб довольный требовательный к влажности и температуре, предпочитает тёплый и насыщенный влажный климат. Растёт, как правило, на мёртвой древесине или древесном субстрате лиственных пород деревьев. Чаще всего встречается с одиночными экземплярами.

Период плодоношения зависит от места произрастания, ежовик растёт в самое теплое и влажное время.

Сходные виды

Благодаря своеобразному внешнему виду спутать ежовик гребенчатый с каким-либо другим видом практически невозможно.

Употребление

Этот необычный гриб абсолютно универсален в кулинарном отношении. Он обладает очень необычным вкусом, напоминающий одновременно курицу, морепродукты и грибы благодаря большому количеству ароматических веществ в его мякоти. В восточной кухне его нередко употребляют практически сырым. Можно готовить его и традиционными методами — жарить, варить или тушить. В сушеном виде он становится прекрасной приправой.

Интересные факты

Ежовик гребенчатый
Ежовик гребенчатый

  • Цена крупных дикорастущих экземпляров ежевика гребенчатого достигает 3000 долларов.

  • Ежовик гребенчатый культивируется и выращивается искусственно, особенно массово в Японии и Китае.

  • О целебных свойствах этого гриба можно написать небольшую книгу. Упомянем только, что вытяжка из ежевика употребляется при лечении неврологических заболеваний, онкологии, болезней опорно-двигательного аппарата, патологий дыхания.

Фото-галерея ежовика гребенчатого

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Buo0HQ3l0f2\/’,’author’:’morrobaymushrooms’,’att_id’:10867},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Buimp5UFj9Q\/’,’author’:’fungrigator’,’att_id’:10868},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Buh_hY7lWoO\/’,’author’:’morrobaymushrooms’,’att_id’:10869},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BuWbKJsFAkR\/’,’author’:’mr_michael_barcardi’,’att_id’:10870},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BtrpsFxhOsx\/’,’author’:’seastargazer’,’att_id’:10871},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BtG2ibhnF97\/’,’author’:’toadstoolsandtulips’,’att_id’:10872},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bs3HK-ZB3E6\/’,’author’:’obsessionfungi’,’att_id’:10873},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bsy3Aa1HJ0T\/’,’author’:’ceekayperez’,’att_id’:10874},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsyIikTlbwy\/’,’author’:’allhisblessingsfarm’,’att_id’:10875},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BsUH0IjBeGF\/’,’author’:’courtneyladuke’,’att_id’:10876}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Aleksandr

    Кто знает, что за красавец.

    • Сергей

      ежовик коралловый

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: