Ежовик шероховатый

LAT Sarcodon scabrosus
Несъедобный
Синонимы:
Hydnum scabrosum, Phaeodon scabrosus, Саркодон шероховатый

Характеристики:

Группа: Игольчатые
Пластинки: Коричневый
Цвет: Красновато-коричневый
Инфо: Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Thelephorales (Телефоровые)
Семейство: Bankeraceae (Банкеровые)
Род: Sarcodon (Саркодон)
Вид: Sarcodon scabrosus (Ежовик шероховатый)

Симанов Кирил Петрович
Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов
Ежовики — род грибов, разнообразие видов в котором поражает даже опытного любителя тихой охоты. Впрочем, большая часть представителей этого рода более или менее сходны между собой и напоминают знакомую всем лисичку, только с необычной структуры гименофором. Ежовик шероховатый может стать неприятным сюрпризом в корзине грибника из-за своего близкого сходства с ежовиком пестрым. Ничего серьезного съевшему этот гриб не грозит, но блюдо со случайно попавшим туда ежовиком шероховатым будет безвозвратно испорчено. Горький вкус мякоти, в отличие от пестрого собрата, не исчезает при отваривании, а становится только сильнее.
— Симанов Кирил Петрович Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов

Описание

Шляпка

Достаточно крупная, достигает от 3 до 10 см, некоторые экземпляры до 15 см в диаметре. Форма шляпки неправильная, в молодом возрасте выпуклая, при дальнейшем росте становится вогнутой, с поднятыми краями, иногда принимает форму воронки. Структура шляпки сухая, мясистая, упругая. В молодом возрасте покрыта небольшими прижатыми чешуйками, с возрастом они становятся более выраженными, приобретают коричневую окраску с пурпурным оттенком и светлыми кончиками. Чешуйки, расположенные ближе к краю шляпки, становятся приподнятыми и достигают длины 1 см. Общая окраска шляпки красновато-коричневая.

Спороносный слой

Состоит из небольших шипов, длиной достигающих от 2 до 8 мм, посаженных достаточно часто. В начале роста гименофор окрашен в светло-коричневый цвет, кончики шипов окрашены более светло, по мере созревания спор постепенно темнеет до темно-коричневого. Споровый порошок коричневого цвета.

Ножка

Довольно короткая, до 10 см в высоту. В диаметре может достигать от 3 до 4 сантиметров. Часто достаточно глубоко погружена в почву. Структура плотная, сухая, сплошная. Может быть цилиндрической или неправильной формы, часто изогнутая. Кольцо отсутствует. Верхняя часть ножки гладкая, беловатая или светло-коричневая. Ближе к основанию ножка постепенно становится все более тёмной, приобретая синеватый или стальной оттенок.

Мякоть

В шляпке белая или розовая, в ножки может иметь зеленоватый или синеватый оттенок, всё более выраженный ближе к основанию. На месте или разлома или среза цвет при соприкосновении с воздухом не изменяет, млечный сок не выделяет. Обладает слабым мучным ароматом и жгучим вкусом.

Распространение

Чаще всего встречается в хвойных лесах, преимущественно рядом с сосной, но иногда растет и в широколиственных посадках. Предпочитает песчаные почвы с кислой реакцией, распространен по всему умеренному поясу европейской территории России и за ее пределами. Может расти как поодиночке, так и небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается с августа по октябрь.

Сходные виды

Съедобный вид, отличается приятным запахом мякоти, более темно окрашенными чешуйками на шляпке, несколько более крупным плодовым телом. На ножке отсутствует синеватый оттенок. Горечь мякоти выражена слабее.

  • Меластица волосковая

Имеет более выраженный красноватый оттенок шляпки, по её краям отчётливо видны коричневые волоски. Обладает более мелким плодовым телом.

1-Ежовик пестрый 2-Меластица волосковая

  • Саркосцифа ярко-красная

Обладает шляпкой размером до 8 см, окрашенной в яркий красный цвет. Период активного плодоношения начинается раньше, в начале июля.

  • Саркодоном сизоножковый

На микроскопическом уровне отличается меньшим размером спор, внешнее различие не такое явное. Чешуйки на его шляпке всегда плотно прижаты к поверхности, а растёт этот вид исключительно около хвойных деревьев.

Внешне практически не отличим, отличие заключается в форме спор и химической реакции мякоти. Также растёт исключительно около хвойных пород.

1-Саркосцифа ярко-красная 2-Саркодоном сизоножковый 3-Саркодон финский

  • Саркодон королевский

Отличается большими размерами плодового тела и фиолетовым оттенком основания ножки. Крайне редкий гриб.

  • Саркодон Лунделла

Обладает оттопыренными чешуйками на шляпке и более ярким красно-коричневым окрасом. Вкус мякоти — выраженный горький или едкий. Споры более мелкие, в основании ножки отсутствует зеленоватый или синеватый оттенок.

  • Саркодон черепитчатый

Чешуйки на шляпке имеют большие размеры, мякоть приятно пахнущая, без горчинки. Съедобен.

1-Саркодон королевский 2-Саркодон Лунделла 3-Саркодон черепитчатый

Употребление

Несъедобный гриб. В некоторых местностях этот гриб засаливают после предварительного отмачивания, но большой популярности он не снискал благодаря жгучему привкусу мякоти. В вареном или жареном виде в пищу непригоден.

Интересные факты

В зарубежной литературе встречается информация о применении ежевика шероховатого в качестве источника красящего пигмента синего или зеленого цвета. На этом настаивают американские авторы, европейские же источники указывают, что количество красящего пигмента в грибе недостаточно для промышленного применения.

Фото-галерея ежовика шероховатого

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении