Ежовик черный

LAT Phellodon niger
Несъедобный
Синонимы:
Феллодон черный

Характеристики:

Группа:Игольчатые
Пластинки:От голубовато-серого до темно-серого и коричневого
Цвет:От ярко-голубого, насыщенно-синего до серо-чёрного
Инфо:Мякоть древесной консинстенции

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Thelephorales (Телефоровые)
Семейство:Bankeraceae (Банкеровые)
Род:Phellodon (Феллодон)
Вид:Phellodon niger (Ежовик черный)

Симанов Кирил Петрович
Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов
Долгое время этот необычный гриб избегал попадания в мою коллекцию. Гастрономического интереса он не представляет никакого, но у многих ярых грибников есть своеобразный список редких видов, которые хотелось бы увидеть воочию. И ежовик чёрный никак не хотел становиться моей добычей. Моя с ним встреча произошла по случайности – увлекшись сбором черноголовиков в небольшом сосновом леске, я спустился в небольшой овраг, поросший мхом. Здесь я и увидел этого красавца, да не одного, а сразу несколько экземпляров, довольно необычно сросшихся – их шляпки образовали своеобразную конструкцию в несколько ярусов. Встретить его действительно довольно сложно, гриб этот редкий. Но встретив, перепутать его с другими видами довольно сложно. Впрочем, об этом – ниже.
— Симанов Кирил Петрович Грибник, в чьей корзине побывало множество видов грибов

Описание

Шляпка

Ежовик черный
Ежовик черный.

Довольно массивная, форма может быть самой разнообразной. По мере роста шляпка может поглощать в себя различные предметы, например, прямо в середине одного из найденных мною экземпляров оказалась сосновая шишка. В зрелости шляпка может достигать 8 см в диаметре. Разделение с ножкой довольно условное, одно плавно переходит в другое.

Молодые экземпляры окрашены в цвета от ярко-голубого до насыщенно-синего, затем поверхность шляпки постепенно темнеет, становясь сначала серой, а затем – практически чёрной. Края шляпки всегда несколько светлее основного тона. На ощупь поверхность шляпки сухая, бархатистая.

Спороносный слой

Феллодон черный
Феллодон черный.

Гименофор этого гриба представлен множеством шипиков, покрывающих нижнюю поверхность шляпки и большую часть ножки. В процессе роста и старения гриба цвет гименофора меняется от голубовато-серого до темно-серого и коричневого. Споровый порошок белого цвета, обильный, легко осыпающийся.

Ножка

Фактически представляет из себя продолжение шляпки, невозможно точно определить её начало. Высота её составляет примерно 3 см у взрослого гриба, диаметр около 1 см в средней её части. Более чем на 2 / 3 покрыта шипами гименофора.

В нижней, свободной от гименофора, части ножка окрашена так же, как и поверхность шляпки. Определенной формы не имеет, поверхность бугристая.

Мякоть

Очень твердая, по консистенции напоминает древесину. Цвет её изменяется по мере роста гриба. В начале она голубая или синяя, затем становится серой и в конце – почти чёрной.

Вкус мякоти нейтральный, аромат слабый, пряный. При контакте с воздухом на месте разлома мякоть цвет не меняет.

Распространение

Phellodon niger
Phellodon niger.

Ежовик черный – достаточно редкий гриб. Обязательным условием его произрастания является наличие сосны, с которой он образует корневой симбиоз, микоризу. Соответственно, растёт он или в хвойных лесах, или в смешанных с присутствием сосны. Может встречаться как поодиночке, так и группами, нередко несколько грибов срастаются в сросток, имеющий несколько уровней. Ареал распространения охватывает весь умеренный Европейский пояс.

Период активного плодоношения продолжается с июля до октября.

Сходные виды

Имеет несколько более тонкую структуру плодовых тел, его окраска более светлая, ближе к серому цвету, а кромка шляпок может быть практически белой у молодых грибов. Практически всегда встречается в виде крупных сростков по несколько экземпляров.

Обладает более крупными плодовыми телами, достигающий в диаметре до 11 см, практически всегда растет одиночными экземплярами. Мякоть не имеет характерного пряного запаха, а споровый порошок окрашен в бурый цвет. Поверхность шляпки более светлая, взрослый гриб имеет коричневый цвет.

1-Ежовик сросшийся 2-Гиднеллум голубой
1-Ежовик сросшийся. 2-Гиднеллум голубой.

Употребление

Данных о токсических свойствах этого гриба я не нашёл, несъедобность его обусловлена исключительно твердой мякотью. Несколько грибных форумов указывают на возможность высушивания и измельчения мякоти для использования ее в качестве приправы. Экспериментировать ли подобным образом, решать только вам.

Интересные факты

Ежовик черный
Ежовик черный.

Грибники в различных регионах России находили экземпляры ежевика чёрного, проросшего сквозь самые неожиданные предметы, вплоть до небольших деревьев. Видимо, ничто не может помешать поэтому упорному грибу в выбранном направлении роста.

Фото-галерея ежовика черного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: