Удемансиелла слизистая

LAT Oudemansiella mucida
Съедобный
Синонимы:
Удемансиелла кольцевая, Муцидула слизистая, Белый слизистый опенок, Monetka kleista, Porcelain Mushroom, Clammy agaric, Mucidule visqueuse, Armillaire visqueuse, Beringter Schleimrubling, Опёнок слизистый, Фарфоровый гриб

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Белый, сероватый
Инфо:Слизкая поверхность шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Physalacriaceae (Физалакриевые)
Род:Mucidula (Муцидула)
Вид:Oudemansiella mucida (Удемансиелла слизистая)

Удемансиелла слизистая — малоценный съедобный гриб. С первого взгляда возникает ощущение, что какой-то шутник изготовил грибы из тончайшего фарфора, да и оставил их здесь, в лесу. В солнечный день, каждый грибок буквально просвечивает насквозь.

При ближайшем рассмотрении грибы покрыты толстым слоем слизи, чем и достигается эффект светопреломления. Срезать  их не стоит, мякоти в этом грибе немного, да и вкус у них, по описаниям, ничем не примечательный.

Описание

Опёнок слизистый
Опёнок слизистый.

Шляпка

У молодых экземпляров полушаровидная, в дальнейшем расправляется, становясь распростертой. Кромка шляпки стерильная, прозрачная. Окраска белая или сероватая, в центре шляпки у зрелых экземпляров иногда появляется участок бурого цвета.

Кожица гладкая, покрыта обильным защитным слизистым слоем. Размер шляпки — от 4 до 10 см в диаметре.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины широкие, около 1 см, расположены редко. Между основными пластинами растут промежуточные, которые уже и короче. Основные пластины приросшие к ножке. Весь гименофор окрашен в белый цвет, споровый порошок также белый, споры округлой или яйцевидной формы.

Удемансиелла кольцевая
Удемансиелла кольцевая.

Ножка

До 8 см в высоту и около 7 мм в диаметре. Форма цилиндрическая, чаще всего немного изогнутая. В верхней трети расположено подвижное кожистое кольцо. Над кольцом ножка имеет сухую поверхность, ниже его — покрыта слизью, как и шляпка.

Структура сплошная, ломкая, волокнистая. Имеется небольшое утолщение к основанию. В нижней части видны темно-бурые хлопьевидные чешуйки.

Мякоть

Белая или сероватая, без выраженного вкуса или запаха. На месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет.

Распространение и сбор

Удемансиелла слизистая
Удемансиелла слизистая.

Удемансиелла слизистая встречается, как правило, на древесине бука, причём как на живых, так и на погибших деревьях. Насколько известно, живым деревьям гриб вреда не причиняет. Реже этот гриб можно встретить на деревьях других широколиственных пород, но это, скорее, исключение.

Основной ареал обитания — центральная и Южная Европа, в России встречаются в Приморском крае. Поодиночке почти не встречается, растёт группами, часто большими. Нередко можно увидеть сростки из плодовых тел на высоте до 5-6 метров.

Период плодоношения продолжается с августа по ноябрь.

Сходные виды

Благодаря своей оригинальной внешности двойников у этого вида нет. Ближайшим родственником является Удемансиелла бурокрайняя, дальневосточный вид. Но ее вряд ли можно спутать с нашим «фарфоровым» грибком. Удемансиелла бурокрайняя окрашена гораздо темнее, в горчичный, бурый или коричневый цвет.

Употребление

Редкость, большое количество слизи и тонкая мякоть делают употребление этого вида в пищу нецелесообразным. Лишь в Приморском крае этот гриб обращает на себя внимание местных жителей, поскольку начинает плодоносить раньше других съедобных грибов. При приготовлении необходимо удалить слизь, после чего гриб можно готовить любым традиционным способом.

Интересные факты

Муцидула слизистая
Муцидула слизистая.

В англоязычных странах этот гриб называется Porcelain Mushroom, что так и переводится — «фарфоровый гриб», а также называют Опёнок слизистый.

Фото-галерея удемансиеллы слизистой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: