Строчок гигантский
Характеристики:
| Группа: | Гастеромицеты |
|---|---|
| Пластинки: | Отсутствуют |
| Цвет: | От коричневого до охристо-желтого |
| Инфо: | Полая ножка |
Систематика:
| Отдел: | Ascomycota (Аскомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Pezizomycotina (Пезизомикотины) |
| Класс: | Pezizomycetes (Пецицомицеты) |
| Подкласс: | Pezizomycetidae (Пецицомицеты) |
| Порядок: | Pezizales (Пецицевые) |
| Семейство: | Discinaceae (Дисциновые) |
| Род: | Gyromitra (Строчок) |
| Вид: | Gyromitra gigas (Строчок гигантский) |
По разным источникам гриб Строчок гигантский считается ядовитым или условно-съедобным.
Описание
Шляпка
Крупная, достигает 30 см в диаметре. Это и дало данному виду строчка название. Форма шляпки строчка гигантского неправильная, напоминает ядро грецкого ореха или головной мозг (такая форма нашла отражение в североамериканском народном названии — «мозг теленка»).
И внутри, и снаружи строчок состоит из многочисленных складок мякоти, между которыми есть многочисленные пустоты. В отличие от многих других грибов, шляпка строчка гигантского с возрастом не темнеет, а, напротив, светлеет от шоколадно-коричневого у молодого гриба до охристо-желтого у старого. Споры скрыты в складках мякоти, светлого охристого цвета.
Ножка
У строчка гигантского ножка практически полностью сращена со шляпкой и бывает видна только после извлечения гриба из земли. Сама ножка внутри полая, высотой до 2-6 сантиметров, и довольно толстая, до 3 см в диаметре. Окраска ножки беловатая, структура складчатая, со множественными продольными бороздами.
Мякоть
По консистенции похожа на воск. Плотная, ломкая, практически без запаха, окрашена в сероватый или бело-желтый цвет.
Распространение и сбор
Предпочитает расти на песчаных почвах, в березовых рощах или смешанных с преобладанием берез, на местах, хорошо прогреваемых солнцем. Нередко селится неподалеку от поваленных берез или березовых пней. Чаще всего растет поодиночке, достаточно редко строчок гигантский растет большими группами — только в годы с благоприятной и теплой весной.
Сходные виды
Из-за крайне оригинальной формы строчок гигантский может быть перепутан с одним единственным видом — Строчком обыкновенным. В отличие от гигантского вида, он гораздо скромнее по размерам, окрашен значительно темнее — в темно-коричневые тона и предпочитает хвойные леса.
Употребление
Вопрос о ядовитости строчков уже не одно десятилетие является предметом споров микологов. В зарубежной литературе оба вида строчков считаются бесспорно ядовитыми, причем опасность от них приравнивается к летально токсичным видам.
Среди отечественных экспертов бытует мнение, что содержание характерного для строчков яда — гиромитрина — в гигантской разновидности во много раз меньше, чем в строчке обыкновенном и что строчок гигантский можно употреблять в пищу после неоднократного отваривания со сливом воды после каждого раза или после длительной сушки (либо при температуре не ниже 60-70 градусов).
В отечественной кулинарной традиции сморчок гигантский употребляется после такой обработки, но в последнее время специалисты все больше склоняются к причислению строчка гигантского к ядовитым видам.
Интересные факты
- Есть мнение, что такая разная оценка съедобности строчка в России и Европе связана с различным химическим составом почв, что влечет за собой и разный процент содержания гиромитрина.
- Гиромитрины — яды широкого действия. Они губят центральную нервную систему, желудок и печень
- Во многих европейских странах, в том числе в Италии, продажа строчков запрещена законом.
Фото-галерея строчка гигантского
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
