Строчок гигантский

LAT Gyromitra gigas
Условно-съедобный
Синонимы:
Строчок большой, Строчок исполинский

Характеристики:

Группа: Гастеромицеты
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:От коричневого до охристо-желтого
Инфо:Полая ножка

Систематика:

Отдел:Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел:Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс:Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Подкласс:Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
Порядок:Pezizales (Пецицевые)
Семейство:Discinaceae (Дисциновые)
Род:Gyromitra (Строчок)
Вид:Gyromitra gigas (Строчок гигантский)

По разным источникам гриб считается ядовитым или условно-съедобным.

Описание

Шляпка

Крупная, достигает 30 см в диаметре. Это и дало данному виду строчка название. Форма шляпки строчка гигантского неправильная, напоминает ядро грецкого ореха или головной мозг (такая форма нашла отражение в североамериканском народном названии — “мозг теленка”).

И внутри, и снаружи строчок состоит из многочисленных складок мякоти, между которыми есть многочисленные пустоты. В отличие от многих других грибов, шляпка строчка гигантского с возрастом не темнеет, а, напротив, светлеет от шоколадно-коричневого у молодого гриба до охристо-желтого у старого. Споры скрыты в складках мякоти, светлого охристого цвета.

Ножка

У строчка гигантского ножка практически полностью сращена со шляпкой и бывает видна только после извлечения гриба из земли. Сама ножка внутри полая, высотой до 2-6 сантиметров, и довольно толстая, до 3 см в диаметре. Окраска ножки беловатая, структура складчатая, со множественными продольными бороздами.

Мякоть

По консистенции похожа на воск. Плотная, ломкая, практически без запаха, окрашена в сероватый или бело-желтый цвет.

Распространение и сбор

Предпочитает расти на песчаных почвах, в березовых рощах или смешанных с преобладанием берез, на местах, хорошо прогреваемых солнцем. Нередко селится неподалеку от поваленных берез или березовых пней. Чаще всего растет поодиночке, достаточно редко строчок гигантский растет большими группами — только в годы с благоприятной и теплой весной.

Встречается в лесах умеренного пояса Европы с апреля по май.

Сходные виды

Из-за крайне оригинальной формы строчок гигантский может быть перепутан с одним единственным видом — Строчком обыкновенным. В отличие от гигантского вида, он гораздо скромнее по размерам, окрашен значительно темнее — в темно-коричневые тона и предпочитает хвойные леса.

Употребление

Вопрос о ядовитости строчков уже не одно десятилетие является предметом споров микологов. В зарубежной литературе оба вида строчков считаются бесспорно ядовитыми, причем опасность от них приравнивается к летально токсичным видам.

Среди отечественных экспертов бытует мнение, что содержание характерного для строчков яда — гиромитрина — в гигантской разновидности во много раз меньше, чем в строчке обыкновенном и что строчок гигантский можно употреблять в пищу после неоднократного отваривания со сливом воды после каждого раза или после длительной сушки (либо при температуре не ниже 60-70 градусов).

В отечественной кулинарной традиции сморчок гигантский употребляется после такой обработки, но в последнее время специалисты все больше склоняются к причислению строчка гигантского к ядовитым видам.

Интересные факты

  • Есть мнение, что такая разная оценка съедобности строчка в России и Европе связана с различным химическим составом почв, что влечет за собой и разный процент содержания гиромитрина.

  • Гиромитрины — яды широкого действия. Они губят центральную нервную систему, желудок и печень
  • Во многих европейских странах, в том числе в Италии, продажа строчков запрещена законом.

Фото-галерея строчка гигантского

Понравилась статья?
Лайк автору
2
Загрузка...


Обсуждения
  1. Юрий

    Сам не собираю эти грибы и другим не советую употреблять их в пищу, так как хоть у нас и не Италия, но бог его знает какое количество токсина содержится именно в собранном тобой грибе.

  2. Анна

    Ещё пять лет назад я где-то читала, что строчки это УСЛОВНО съедобные грибы, а сейчас они стали весьма популярными среди грибников. Недавно и я решила попробовать этот гриб и оказалось что он очень тяжелый для желудка. Для людей с проблемами желудочно кишечного тракта это яд

  3. Ника.

    Строчки очень похож на сморчки и названием и видом, просто у строчков шляпка сросшаяся с ножкой, а у сморчков нет. Поэтому при сборе по невнимательности можно набрать и сморчков и строчков. я их собирала , готовила так же как и сморчки хорошенько отваривала и потом жарила чтобы вся влага выпарилась с их. На вкус такие же как и сморчки.

  4. Полина

    В народной медицине его применяют. Бабушка делала настойку спиртовую из этих грибов для растирания суставов, и поясницы при радикулите. Ее же использовала в виде примочек (компрессов) на косточки на ногах. Говорила что гриб этот не только обезболит, но и полечит.

  5. Алексей

    У Ромарио Агро вышло видео, где он собирает эти грибы и готовит. Всем рекомендую посмотреть. https://youtu.be/sec0t4yal_s

  6. Ирина

    Собирала строчок гигантский в Тульской области. Отваривала 2 раза со сливом воды. Первый раз минут 7.потом минут 40. Жарить на сковороде со сметаной и луком. Грибы просто обьеденье! !! Вкус напоминает жареные сыроежки.

  7. владимир

    Позавчера нашли парочку строчков . Съели. Показалось мало. Вчера еще собрали пяток размером почти с кулак и сегодня пожарили после вымачивания и отваривания и съели. Наблюдаем. В прошлом году тоже собирали и ели.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: