Строчок осенний

LAT Gyromitra infula
Несъедобный
Синонимы:
Лопастник осенний, Лопастник инфулоподобный, Гиромитра, Гельвелла инфула, Гельвелла инфулоподобная, Строчок рогатый, Гиромитра неприкосновенная, Смаржок, Helvella infula, Helvella mitra, Helvella brunnea, Helvella rhodopus, Physomitra infula, Physomitra infula var. rhodopoda

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Красновато-коричневый
Инфо:Тонкая просвечивающая мякоть

Систематика:

Отдел:Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел:Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс:Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Подкласс:Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
Порядок:Pezizales (Пецицевые)
Семейство:Discinaceae (Дисциновые)
Род:Gyromitra (Строчок)
Вид:Gyromitra infula (Строчок осенний)

Сведения о токсичности строчка осеннего (и других видов рода) весьма противоречивы. Часть российских источников относят его к условно-съедобным после предварительного отваривания грибам низкого качества. Зарубежные и некоторые российские источники причисляют его к сильно ядовитым видам, утверждая, что токсин гиромитрин, содержащийся в грибах в некотором количестве в связанном виде, не разрушается полностью даже при длительном кипячении.

Описание

В отличие от остальных строчков этот растет осенью, к тому же более ядовит, чем другие представители рода.

Шляпка

Строчок осенний
Строчок осенний.

Представлена апотецием неправильной, приближенной к седловидной, формы, состоящим из нескольких лопастей (от 2 до 4). Край подвернут и прирастает к ножке. Верхняя часть имеет красновато-коричневый окрас, может быть гладкой (реже) или морщинистой (чаще). Нижняя часть бледной окраски и бархатная на ощупь.

Ножка

Достигает 10 см в высоту и 3 см в толщину. Внутри содержит полость. Поверхность ее мелкозерниста, а ее окраска – белая или розовато-бежевая.

Лопастник осенний
Лопастник осенний.

Спороносный слой

Гимением выстлана верхняя часть апотеция, нижняя его сторона стерильна.

Мякоть

Сероватая, хрупкая и настолько тонкая, что просвечивает.

Распространение

Лопастник инфулоподобный
Лопастник инфулоподобный.

Строчок осенний произрастает как на севере Евразийского континента, так и в северной части США. Как следует из видового наименования, период его плодоношения приходится на осень. Этот гриб является сапротрофом по типу питания и растет на гниющей листве или хвое.

Сходные виды

Строчок осенний имеет сходство с рядом родственных ему гельвелл (лопастников):

Тоже плодоносит осенью, шляпка имеет волнистые края и глубокие складки, ножка также очень ребриста.

Период плодоношения заканчивается чуть раньше. Шляпка такой же формы, но не прирастает к ножке. Ножка короткая и часто изогнутая.

1-Лопастник курчавый 2-Лопастник упругий
1-Лопастник курчавый. 2-Лопастник упругий.

Совпадает с рассматриваемым видом по времени плодоношения, но отличается формой ножки: она короткая, сильно бороздчатая, состоит из сросшихся трубчатых образований.

  • Лопастник черный

Плодоносит в тот же период. Шляпка не седловидная, а блюдцеобразно-складчатая. Ножка продольно-ребристая, опушенная.

1-Лопастник ямчатый 2-Лопастник черный
1-Лопастник ямчатый. 2-Лопастник черный.

Остальные строчки и лопастники растут весной, поэтому перепутать гриб с ними не представляется возможным. Все приведенные виды несъедобны, как и сам строчок осенний, либо не имеют особой гастрономической ценности.

Съедобность

Гриб считается несъедобным, а в сыром или недоготовленном виде он ядовит. Кроме того, считается, что яд строчков обладает способностью к кумуляции, то есть накоплению при неоднократном употреблении.

Интересные факты

Гиромитра
Гиромитра.

Токсичность строчков зависит от температурно-климатических условий их произрастания. Так, чем теплее регион обитания гриба, тем он ядовитее.

Фото-галерея строчок осенний

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: