Строчок обыкновенный

LAT Gyromitra esculenta
Условно-съедобный
Синонимы:
Helvella mitra, Helvella esculenta, Physomitra esculenta, Торчок, Пестрица, Телячьи потроха

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки:Остутствуют
Цвет:Коричневый, шоколадный
Инфо:Мозговидная шляпка

Систематика:

Отдел:Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел:Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс:Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Подкласс:Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
Порядок:Pezizales (Пецицевые)
Семейство:Discinaceae (Дисциновые)
Род:Gyromitra (Строчок)
Вид:Gyromitra esculenta (Строчок обыкновенный)

Строчок обыкновенный — ранний весенний гриб, по поводу съедобности которого до сих пор ломаются копья в дискуссиях как грибников, так и специалистов-микологов.

После того, как в строчках обнаружили токсин гиромитрин, в поздней литературе он стал указываться как ядовитый, но многие грибники до сих пор собирают строчки и с удовольствием их едят. И летальных, по крайней мере, случаев отмечено до сих пор не было.

Некоторые микологи связывают такой факт с тем, что содержание упомянутого гиромитрина в грибах, растущих в различных климатических зонах, различно и строчки из наших широт могут его не содержать вовсе. Другие говорят, что гиромитрин может накапливаться и действовать кумулятивно, так что появившиеся позже заболевания могут и не связать с употреблением строчков. Как бы то ни было, рисковать мы не советуем.

Описание

Строчок обыкновенный
Строчок обыкновенный

Шляпка

Шляпка строчка обыкновенного представляет собой неправильной формы образование, по форме похожее на ядро грецкого ореха (некоторые говорят, что на мозг) . Внутри шляпки имеются многочисленные небольшие каверны, в которых созревает споровый порошок.

Структура шляпки строчка обыкновенного восковидная, ломкая. Поверхность шляпки окрашена в шоколадного оттенка коричневый цвет в молодом возрасте и темнеет у старого гриба.

Торчок
Торчок

Ножка

Хрупкая, полая, иногда “составная”, из 2-3 сросшихся “ножек”. Окрашена сначала в белый цвет, затем понемногу приобретает кремовый оттенок. Структура сухая, тонкая. В высоту до 3-4 сантиметров.

Распространение и сбор

В теплых регионах строчок обыкновенный встречается уже с марта, в умеренном поясе, чаще всего, растет в апреле-мае. Предпочитает хвойные леса, растет на лесной подстилке, недалеко от пней и мертвой древесины. Часто встречается на вырубках, опушках, вдоль дорог и лесных тропинок, на выгоревших участках леса.

Пестрица
Пестрица

Сходные виды

Спутать строчок обыкновенный можно разве что с его ближайшим родственником,Строчком гигантским, отличающимся разве что размерами. Неопытные грибники могут также спутать с ним съедобный Сморчок, но его легко идентифицировать по яйцевидной шляпке и “упорядоченным” складкам на ней.

1-Строчок гигантский 2-Сморчок обыкновенный
1-Строчок гигантский 2-Сморчок обыкновенный

Употребление

Если уж вы решили рискнуть и приготовить строчок обыкновенный, то следует его предварительно тщательно просушить, что снизит содержание гиромитрина, после этого отварить в подсоленной воде 2 раза по 30-40 минут, каждый раз сливая воду. Только после этого строчок можно готовить одним из традиционных методов.

Интересные факты

Телячьи потроха
Телячьи потроха

Ввоз этих грибов на территорию Италии запрещен, как и продажа их в любом виде внутри страны.

Фото-галерея строчка обыкновенного

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BoT1aAMBS8u\/’,’author’:’mush_rom_’,’att_id’:8065},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bn6ypkxlrrf\/’,’author’:’afroja.khanam’,’att_id’:8066},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BkiixEBndIZ\/’,’author’:’7bordeaux’,’att_id’:8067},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bj7BuamhPo5\/’,’author’:’lillsvin’,’att_id’:8068},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BjsRsUGBPCc\/’,’author’:’natros56′,’att_id’:8069},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BjfUEF5nJ1R\/’,’author’:’johannavendelin’,’att_id’:8070},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BjUSrl3g64F\/’,’author’:’gostg.rovaniemi’,’att_id’:8071},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BjNTe_3A3Us\/’,’author’:’jyker77′,’att_id’:8072},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bi9pqQlhImD\/’,’author’:’jaana.hirvonen_’,’att_id’:8073},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BirRV2VDJO5\/’,’author’:’rikuaarno’,’att_id’:8074}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Ульяна

    Мое субъективное мнение-съедобный гриб всегда имеет привлекательный вид и запах. Увидев такого в нашем лесу у меня даже мысли не возникнет сорвать его. А прочитав в какой местности он растет(мертвая выжженная почва и вдоль дорог) ясно, что полезного мало в этом грибе.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: