Сморчок настоящий

LAT Morchella esculenta
Условно-съедобный
Синонимы:
Сморчок съебдобный
Сморчок настоящий
Сморчок настоящий
Сморчок настоящий

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: Коричневый, оранжевый
Инфо: Полая ножка

Систематика:

Отдел: Аскомицеты (Ascomycota)
Подотдел: Пезизомикотины (Pezizomycotina)
Класс: Пецицомицеты (Pezizomycetes)
Подкласс: Пецицомицеты (Pezizomycetidae)
Порядок: Пецицевые (Pezizales)
Семейство: Сморчковые (Morchellaceae)
Род: Сморчок (Morchella)
Вид: Сморчок настоящий (Morchella esculenta)

Описание внешнего вида

Это типичный представитель сморчков с округлой шляпкой коричневого цвета и ножкой светлых оттенков. Появляется раньше большинства других грибов – в апреле, иногда в конце марта.

Шляпка

Ножка и шляпка сморчка выделяются визуально, однако на самом деле они образуют единое плодовое тело. Оно довольно крупное (в высоту до 15-20 см), на вид массивное, хотя на самом деле весит совсем немного. Дело в том, что внутри тело полое, поэтому для приготовления блюда требуется собрать довольно много таких грибов.

Форма шляпки округлая, напоминает яйцо, иногда приплюснутая. Окраска может довольно сильно отличаться: встречаются представители с коричневыми, оранжевыми шляпками, но также есть варианты серой и темно-коричневой окраски. Именно это затрудняет сбор сморчка: он практически сливается с прошлогодними листьями и становится мало заметным.

На поверхности шляпки заметны извилины, бороздки. Они образуют своеобразные ячейки разных размеров, имеющих неправильные формы. Складки ячеек окрашены в более светлые оттенки.

Ножка

Имеет правильную цилиндрическую форму, к основанию немного утолщается. На вид массивная, но внутри полая, поэтому легко ломается даже при незначительном сдавливании. В высоту вырастает до 7-9 см, а в диаметре достигает 2-3 см.

Имеет светлую окраску, но с возрастом становится бурой и начинает покрываться хлопьями. Поверхность гладкая, но может иметь продольные борозды ближе к нижнему краю.

Споровый порошок

Имеет светло-оранжевые или желтоватые оттенки. Споры по форме напоминают эллипс, по структуре зернистые.


Распространение гриба

Это очень известный гриб, который распространен по всему Северному полушарию. Также завезен в Северную Америку, встречается даже в Австралии.

Он выбирает зону умеренного климата, предпочитает влажные, хорошо освещенные места:

  • Парки и сады
  • Березняки

  • Лиственные леса
  • Смешанные леса

Растет рядом с ивами, тополями, березами и другими лиственными деревьями, а также в поймах рек. Гриб появляется уже в конце марта и особенно активно начинает расти в апреле. Однако в России сморчки можно найти не ранее первой половины мая.

Плодоносит в основном до конца июня. Однако если осень выдалась теплой и влажной, может встретиться даже в первой половине октября.

Сходные виды

Внешность этого гриба весьма примечательна, поэтому его практически невозможно спутать с какой-либо ядовитой разновидностью.

При этом сморчок настоящий похож на близкородственных представителей:

  • Со сморчком коническим его объединяет сходство формы,однако последний отличается более округлой шляпкой.

1- Сморчок конический 2- Сморчок высокий

Съедобность

Мякоть имеет довольно приятный вкус, но в то же время грибной аромат слабый. Гриб не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому относится к категории условно-съедобных. Предварительно его нужно обязательно отварить в течение 15 минут, причем полученный отвар сливают. Подходит также для сушения.

Интересные факты

  • Ячейки, которые идут по поверхности шляпки сморчка, немного напоминают пчелиные соты. Поэтому на английском языке этот гриб называют «honeycomb morel», что дословно переводится как «соты сморчка». Гриб не требователен к условиям внешней среды. Поэтому может поселиться не только в лесах, но и в городских парках и даже на свалках, рядом с гаражами и т.п.

  • Сморчок успел настолько широко распространиться по всему миру, что даже стал официальным грибом – такое звание ему присвоили в штате Миннесота (США).

Фото-галерея сморчка настоящего

Понравилась статья?
Лайк автору
1
Загрузка...


Обсуждения
  1. Виктор

    Сморчок очень хороший и вкусный гриб, но вот проблема кроме как на Кавказе я его больше нигде почему то не встречал, интересно эта проблема только у меня, где то по России он ещё растёт?

  2. Анжела

    Весной в конце апреля у нас в Беларуси можно найти первые грибы-сморчки, их еще называют старички.Растут они семейками по молодым березнякам и по смешанке.По вкусу средние, немного резинистые.Самое главное хорошо отмыть их от песка (в складочки гриба попадает земля), а то будет хрустеть на зубах.Хороши они в сушеном виде-становятся более ароматными.Для первых грибов для готовки неплохо.

  3. Юрий

    Регулярное употребление в пищу этих грибов способствует укреплению мышч глаза, улучшает остроту зрения. Ещё эти сморчки повышают аппетит, улучшают процесс пищеварения, очищают лимфу и кровь.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: