Сморчок настоящий
Характеристики:
| Группа: | Сумчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Отсутствуют |
| Цвет: | Коричневый, оранжевый |
| Инфо: | Полая ножка |
Систематика:
| Отдел: | Аскомицеты (Ascomycota) |
|---|---|
| Подотдел: | Пезизомикотины (Pezizomycotina) |
| Класс: | Пецицомицеты (Pezizomycetes) |
| Подкласс: | Пецицомицеты (Pezizomycetidae) |
| Порядок: | Пецицевые (Pezizales) |
| Семейство: | Сморчковые (Morchellaceae) |
| Род: | Сморчок (Morchella) |
| Вид: | Сморчок настоящий (Morchella esculenta) |
Описание внешнего вида
Сморчок настоящий — условно-съедобный гриб . Это типичный представитель сморчков с округлой шляпкой коричневого цвета и ножкой светлых оттенков. Появляется раньше большинства других грибов – в апреле, иногда в конце марта.
Шляпка
Ножка и шляпка сморчка выделяются визуально, однако на самом деле они образуют единое плодовое тело. Оно довольно крупное (в высоту до 15-20 см), на вид массивное, хотя на самом деле весит совсем немного. Дело в том, что внутри тело полое, поэтому для приготовления блюда требуется собрать довольно много таких грибов.
Форма шляпки округлая, напоминает яйцо, иногда приплюснутая. Окраска может довольно сильно отличаться: встречаются представители с коричневыми, оранжевыми шляпками, но также есть варианты серой и темно-коричневой окраски. Именно это затрудняет сбор сморчка: он практически сливается с прошлогодними листьями и становится мало заметным.
На поверхности шляпки заметны извилины, бороздки. Они образуют своеобразные ячейки разных размеров, имеющих неправильные формы. Складки ячеек окрашены в более светлые оттенки.
Ножка
Имеет правильную цилиндрическую форму, к основанию немного утолщается. На вид массивная, но внутри полая, поэтому легко ломается даже при незначительном сдавливании. В высоту вырастает до 7-9 см, а в диаметре достигает 2-3 см.
Имеет светлую окраску, но с возрастом становится бурой и начинает покрываться хлопьями. Поверхность гладкая, но может иметь продольные борозды ближе к нижнему краю.
Споровый порошок
Имеет светло-оранжевые или желтоватые оттенки. Споры по форме напоминают эллипс, по структуре зернистые.
Распространение гриба
Это очень известный гриб, который распространен по всему Северному полушарию. Также завезен в Северную Америку, встречается даже в Австралии.
Он выбирает зону умеренного климата, предпочитает влажные, хорошо освещенные места:
- Парки и сады.
- Березняки.
- Лиственные леса.
- Смешанные леса.
Растет рядом с ивами, тополями, березами и другими лиственными деревьями, а также в поймах рек. Гриб появляется уже в конце марта и особенно активно начинает расти в апреле. Однако в России сморчки можно найти не ранее первой половины мая.
Сходные виды
Внешность этого гриба весьма примечательна, поэтому его практически невозможно спутать с какой-либо ядовитой разновидностью.
При этом сморчок настоящий похож на близкородственных представителей:
- Со сморчком коническим его объединяет сходство формы,однако последний отличается более округлой шляпкой.
- Аналогичным отличием обладает и сморчок высокий.
Съедобность
Мякоть имеет довольно приятный вкус, но в то же время грибной аромат слабый. Гриб не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому относится к категории условно-съедобных. Предварительно его нужно обязательно отварить в течение 15 минут, причем полученный отвар сливают. Подходит также для сушения.
Интересные факты
- Ячейки, которые идут по поверхности шляпки сморчка, немного напоминают пчелиные соты. Поэтому на английском языке этот гриб называют «honeycomb morel», что дословно переводится как «соты сморчка». Гриб не требователен к условиям внешней среды. Поэтому может поселиться не только в лесах, но и в городских парках и даже на свалках, рядом с гаражами и т.п.
- Сморчок успел настолько широко распространиться по всему миру, что даже стал официальным грибом – такое звание ему присвоили в штате Миннесота (США).
Фото-галерея сморчка настоящего
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
