Сморчок толстоногий

LAT Morchella crassipes
Условно-съедобный
Синонимы:
Morchella esculenta var. Crassipes

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: Желтовато-серый
Инфо: Крупная ножка

Систематика:

Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
Порядок: Pezizales (Пецицевые)
Семейство: Morchellaceae (Сморчковые)
Род: Morchella (Сморчок)
Вид: Morchella crassipes (Сморчок толстоногий)

Условно-съедобный гриб. Пригоден в пищу после отваривания в кипящей подсоленной воде в течение 10—15 минут (отвар сливается), либо после сушки без отваривания.

Описание

Это самый крупный вид сморчков, к тому же довольно редкий. Он даже внесен в Красную книгу Украины.

Шляпка

Габариты шляпки достигают 8,5*10 см в длину и поперечнике соответственно. Форма ее может быть яйцеобразной либо слегка конической. Окрас шляпки – желтовато-серый. Края ее прирастают к ножке в местах соприкосновения (особенно это заметно у зрелых грибов). Поверхность характеризуется глубокими выемками, образующими «соты».

Ножка

Очень крупная и толстая. Ее размеры могут достигать 17*8 см. Окрас ее бело-желтый. Поверхность – бугристо-бороздчатая. Внутри ножка содержит полость.

Спороносный слой

Представлен гимением, который выстилает «соты» на поверхности шляпки. Ребра между «сотами» стерильны.

Мякоть

Характеризуется значительной хрупкостью и ломкостью. Цвет мякоти белый или немного желтоватый. Вкус и запах – без особенностей.

Споровый порошок

Имеет кремовое окрашивание. Споры светло-желтые, яйцеобразные, гладкостенные, собраны в сумки по 8 штук.

Распространение и сбор

Рассматриваемый вид довольно редок. Встречается на территории западно- и центральноевропейских стран, а также в Северной Америке. Гриб произрастает в лиственной лесополосе с богатой органикой почвой. Обычно представители этого вида встречаются во мху по одному или по 2 – 3 штуки.

Период плодоношения – весна.

Сходные виды

Рассматриваемый вид имеет некоторое сходство с другими сморчками:

Имеет темные «соты» шляпки со светлыми узловатыми ребрами.

Шляпка более остроконечная и очень темная.

Имеет наибольшее сходство со сморчком коническим, но ножка очень длинная (до 30 см).

1-Сморчок обыкновенный 2-Сморчок конический 3-Сморчок высокий

Все приведенные виды отличаются более тонкой ножкой по сравнению с толстоногим родственником. Ядовитых среди них нет. Но также может быть похож на них Строчок обыкновенный, хотя у него шляпка не яйцевидная, а бесформенная. Этот гриб при недостаточной обработке ядовит.

Съедобность

Гриб условно-съедобен. Сам он не требует длительного вываривания, но такая подготовка рекомендуется, поскольку есть опасность спутать сморчки со строчками.

Интересные факты

Как упоминалось выше, чтобы не отравиться случайно строчками, которые могут быть похожи на сморчки, грибы следует определенным образом обработать перед приготовлением.

Указанная обработка представляет собой:

  • 20-минутное вываривание (рекомендуется 3-хкратное повторение данной процедуры).

  • Промывка проточной водой после каждого цикла отваривания.

  • Дальнейшее приготовление.

Еще одним способом нейтрализации строчковых токсинов является длительное (более 3 месяцев, а лучше 6) сушение.

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: