Сморчок конический

LAT Morchella conica
Условно-съедобный
Синонимы:
Смаржок, Morchella esculenta

Характеристики:

Группа: Гастеромицеты
Пластинки:Отсутствуют
Цвет:Бурый, рыжий, коричневый
Инфо:Полая шляпка

Систематика:

Отдел:Аскомицеты (Ascomycota)
Подотдел:Пезизомикотины (Pezizomycotina)
Класс:Пецицомицеты (Pezizomycetes)
Подкласс:Пециццомицеты (Pezizomycetes)
Порядок:Пецицевые (Pezizales)
Семейство:Сморчковые (Morchellaceae)
Род:Сморчок (Morchella)
Вид:Morchella conica (Сморчок конический)

Описание внешнего вида

Сморчок конический. Имеет типичное для семейства Сморчковых строение. Тело гриба представлено апотецием – так называют открытую аскому (сумку). Форма шляпки коническая, она плавно переходит в ножку, которая обычно в 1,5-2 раза меньше верхушки.

Шляпка

Сморчок конический
Сморчок конический

В отличие от классических грибов, имеет коническую форму, напоминающую кальмара. Окраска бурая, рыжая, коричневая, реже золотистая. В высоту достигает 5-9 см, иногда меньше, диаметр обычно 2-5 см, но иногда встречаются представители с большими шляпками до 8 см.

Шляпка легко сдавливается с боков, поскольку внутри она полая. На ее поверхности видны отчетливые складки, которые обычно окрашены в более темные тона, чем остальное тело. Эти полоски формируют ячейки примерно одинаковых размеров. По всей поверхности они покрыты гимениальным слоем, которая защищает споры от внешней среды. Мякоть довольно хрупкая, в основном чисто белая, на ощупь напоминает воск. Особого аромата и вкуса не имеет.

Смаржок
Смаржок

Ножка

По строению полая, в длину вырастает на 3-4 см. Она напоминает белый цилиндр, на поверхности которого находятся идущие вдоль бороздки.

В диаметре ножка достигает 2-3 см. С возрастом она может стать слегка желтой, серой или темно-оранжевой. По консистенции у молодых грибов она нежнее, а у старых напоминает резину.

Споровый порошок

Имеет оранжевые или белые, кремовые оттенки. Споры небольших размеров, овальной формы, цвет не выражен.

Распространение и сбор

Сморчок конический предпочитает влажные, травянистые места с легким затенением.

В основном поселяется:

  • На опушках и открытых полянах
  • В небольших хвойных лесах
  • В лиственных лесах

  • В лесах вдоль поймы рек
  • На обочинах дорог
  • В парках и садах

Эти грибы растут большими семьями, но нередко встречаются и одиночно. Конические сморчки произрастают в гораздо меньших количествах, сильно уступая Сморчку съедобному (Morchella esculenta).

Morchella conica
Morchella conica

Плодовые тела сморчков начинают появляться уже в середине апреля. Плодоношение продолжается весь май и заканчивается в начале лета.

Сморчок высокий
Сморчок высокий

Сходные виды

По форме на представителей этого вида похожи практически все сморчки. Однако по цвету более всего схож Сморчок высокий. Он также имеет белую толстую ножку и коричневую, бурую шляпку. Однако существенно превосходит в размерах – вырастает до 30 см в высоту.

Съедобность

Особой пищевой ценностью гриб не обладает, однако он не является ядовитым: мякоть пригодна к употреблению, относится к 3 категории съедобности. Предварительно ее необходимо обязательно отварить в течение 15 минут, причем полученный бульон не используется. Также сморчок конический можно обжаривать или сушить. Этот вид также относится к условно-съедобным грибам и может употребляться в пищу после термической обработки.

Интересные факты

Сморчок конический
Сморчок конический

 

Все сморчки появляются раньше остальных грибов – в теплую весну их можно заметить уже в начале апреля. Поэтому иногда представителей этого семейства называют также грибными подснежниками.

О сморчке коническом известно и несколько других примечательных фактов:

  • Представителей вида можно найти не только в лесах или вдоль побережий рек, но и в горах. Известно, что некоторые из них произрастают на высоте 2500 м в предгорьях Тянь-Шаня.
  • Эти грибы нередко растут в парках и садах больших городов – особенно много их появляется, если весна была влажной и довольно теплой.

  • В отличие от белых и некоторых других грибов, которые заготавливают на зиму, сушеные сморчки можно использовать только в течение 4-6 недель после сбора.
  • В последнее время российские ученые начали изучать сморчки более активно. В их мякоти они обнаружили полезные вещества, препятствующие развитию катаракты,
    а также укрепляющие глазные мышца. Известно, что уже вышел лекарственный препарат под названием «Сморчок»: в настоящий момент он уже прошел первые испытания.

Фото-галерея сморчка конического

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BUU5grpFt1D\/’,’author’:’linanbond’,’att_id’:3371},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BUVaPcrFA5p\/’,’author’:’linanbond’,’att_id’:3372},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bi9XTpzAAo9\/’,’author’:’oxi_astakhova’,’att_id’:3373},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BijSy8unfNT\/’,’author’:’marijaenott’,’att_id’:3374},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BVB5hZIlX_o\/’,’author’:’the.tail.wind’,’att_id’:3375},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BE53DaVCnX-\/’,’author’:’atseton’,’att_id’:3376},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BEjAIxnoMZ7\/’,’author’:’skofanov’,’att_id’:3377},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BE2ziuLqsvE\/’,’author’:’ihuntera’,’att_id’:3378},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BE3qHA1indQ\/’,’author’:’atseton’,’att_id’:3379},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BjV4EC7hIKa\/’,’author’:’specious_beast’,’att_id’:3380}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Валентина

    Скоро весна, и не все знают, что первые съедобные грибы в наших лесах Орловщины появляются в апреле — словно подснежники. Как только сойдет снег, можно отправляться за сморчками.Мне они напоминают очищенные грецкие орехи.Только внутри полые- и ножка,и шляпка.Чистенькие,без червяков. Отварив минут 20-30, уже можно есть.Их удобно сушить, сохнут быстрее, чем летние. Но особо есть — не увлекаемся.Просто хватает других грибов, повкуснее.Интересно, но, почему-то этот гриб называют » королём грибов».

  2. Виктория

    Мы эти грибы не собираемых, так как с детства нас запугали тем, что весной сильно активизируются клещи, и их в разы больше, чем летом. Поэтому не ходим. Но как-то меня угостили сморчками,на вкус ничем не уступают груздям и маслятам. И что мне понравилась — совершенно нет признаков червивости!

  3. Ирина

    А для нас сморчок — один из самых долгожданных грибов. Мы живем в средней полосе России и сморчки появляются в конце апреля. В это время мы ходим в лес за березовым соком и в низинах, где еще стоит вода находим первые грибы. Они безумно вкусные, когда после варки, мы их жарим с картошкой, кладем побольше лука и добавляли сметану. Рекомендую!

  4. Эльвира

    Я как заядлый грибник, очень жду начало сезона и естественно он начинается со сморчков! У нас они растут в осиновых лесах, но не сказать что их бывает много, в основном бывает их в «упор» не видишь. Я их отвариваю в подсоленной воде и затем жарю с картошкой или яйцами, пару раз варила супы… Очень ароматные грибы кстати, хоть и невзрачные… Однажды закатала в банку на зиму, просто отварила со специями, добавила немного уксуса… Правда попробовать не удалось, отправила маме… Она сказала, что их потом промыла и также подарила с картошкой, по вкусу были как свежие… Думаю можно икру из них сделать на зиму… У кого есть рецепты заготовок, поделитесь пожалуйста!

  5. Владимир

    Сморчки очень вкусные и самые первые грибы, есть ещё и строчки они тоже похож на сморчки, только шляпка у них сросшаяся с ножкой. Эти грибы выростают сразу как только сходит снег и растут до тех пор пока трава сильно не вырастет и их уже будет не видно. Я их собирал даже когда снег шел весной. Однажды когда уже вышли сморчки , пошел сильный снег, и около сморчков снег сразу таял и их хорошо было видно. В тот раз даже не одного клеща не поймал.

  6. Дмитрий

    Сморчки , это самые первые весенние грибы. По виду они оправдывают своё название, но тем не менее они очень приятные и красивые на вид. Жалко конечно, что период их не долог, они довольно быстро стареют , и потом когда уже вырастет трава их довольно трудно отыскать, поэтому собирать их надо рано весной как только сойдёт снег. Конечно поход за сморчками сопряжен с риском укуса клещей, поэтому нужно правильно одеваться при сборе этих грибов и соблюдать все правила поведения в лесу, после похода за грибами следует тщательно осмотреть одежду и тело на предмет определения и удаления этих насекомых. Но жаренне сморчки с картошкой или яичница с ними просто объедение. Правда много их уходит на одну сковородку. целое ведро.

  7. Елена

    Я сама сморчки не собирала ни разу. Но на рынке у нас, в сибирском городе, они появляются вместе с первыми лесными дарами — черемшой (по-нашему «колбой») и луком-слизуном. После зимы — это просто кладезь витаминов. Не могу сказать, что так уж люблю сморчки, но они самые первые, а потому кажутся очень вкусными. Потом появятся другие грибы, и вкуснее, и красивее. Но это потом, а весенние сморчки, как первые цветы, прекрасны своей первостью.

  8. Елена

    Варю подольше сморчки и воду 2 раза меняю. Очень вкусными они получаются в сметане с луком. Если пожарить как обычные грибы, то да — вкуса никакого. А еще нам из сморчков паштет нравится. Варю грибы, тушу лук с морковкой, затем немного все вместе со сливочным маслом и сметаной. А потом на мясорубку. Очень вкусно)

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: