Чесночник большой
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Серые или розоватые |
| Цвет: | От желтоватого до красновато-коричневого |
| Инфо: | Имеет аромат чеснока |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Omphalotaceae (Омфалотовые) |
| Род: | Mycetinis (Мицетинис) |
| Вид: | Mycetinis alliaceus (Чесночник большой) |
Съедобен. Употреблять чесночник большой рекомендуется в свежем виде, после предварительного непродолжительного отваривания. Также гриб этого вида можно использовать как приправу к разным блюдам, предварительно измельчив его, и хорошенько высушив. Предположительно, относится к грибам 4 категории пищевой ценности.
Описание
Чесночник большой – гриб с тонкой мякотью, источающий резкий чесночный запах, на вкус он тоже напоминает чеснок.
Шляпка
Достигает 6 см в поперечнике, форма ее напоминает зонтик с центрально расположенным бугорчатым выростом. Поверхность шляпки гладкая. По краям может просвечивать гименофор. Окраска – от желтоватой до красновато-коричневой, причем центр всегда окрашен интенсивнее.
Ножка
Очень длинная и тонкая (в среднем 15*0,2 см в длину и поперечнике соответственно, может быть чуть толще, до 0,5 см, но редко). Форма ее бывает цилиндрической или сплюснутой.
Цвет ее – от темно-коричневого до черного. Поверхность ножки опушена, а в самом низу заметен серый мицелий.
Спороносный слой
Гименофор состоит из пластин, которые располагаются часто и свободно. Цветом пластины серые или розоватые, с неровной поверхностью.
Мякоть
Тонкая, плотная, цветом совпадает с поверхностью. Вкус и запах этого гриба напоминает таковые у чеснока или, по некоторым источникам, лука. Запах усиливается, если растереть мякоть сырого гриба в пальцах.
Споровый порошок
Споры средне-крупные, миндалевидные, в массе порошок их белый.
Распространение и сбор
Чесночник большой – широкораспространенный вид грибов. Они произрастают в европейских лиственных лесах с преобладанием буков, поскольку лучше всего растет на опавших и подгнивших ветвях этого дерева.
Сходные виды
Похож на чесночник большой. Но последний отличается очень редкой встречаемостью, красноватым окрашиванием ножки, высокой гигрофанностью (способностью впитывать воду) и произрастанием на опавших дубовых листьях.
При повышенной влажности у данного вида начинает просвечивать гименофор сквозь поверхность шляпки. Листья под этим грибом окрашиваются в светло-желтый цвет и начинают тоже пахнуть чесноком. Растет обычно в середине осени. Этот вид тоже съедобен.
- Негниючник тычинковый.
Также наблюдается некоторое сходство. Данный вид несъедобен. Шляпка этого гриба более красновата, чем у большого чесночника, а ножка не опушенная, а голая и блестящая.
Съедобность
Может употребляться как свежим, так и маринованным. Также из него можно готовить приправу для соусов или супов (для этого гриб нужно высушить и растереть в порошок).
Интересные факты
Гриб чесночник большой обладает интересной способностью, будучи высушенным, принимать свежий вид при погружении в воду. В связи с такой особенностью гриба в высушенном виде его можно хранить несколько лет, а опустив в воду, получить вновь свежий чесночник.
Фото-галерея чесночника большого
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
