Шампиньон (Agaricus) — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые) (Agaricaceae).
Русское название «шампиньон» происходит от фр. champignon, означающего просто «гриб».
Плодовые тела различных размеров — от 3—5 (Agaricus comtulus) до 20—25 см (Agaricus arvensis).
Общее описание лесных шампиньонов:
- Шляпка большая, плотная. Поверхность гладкая, местами идут тёмные чешуйки. Цветовая гамма — от белого до коричневого.
- Пластинки свободные, вначале белые, затем темнеют, изменяя окраску от розоватого до почти чёрного цвета с возрастом гриба.
- Ножка ровная и плотная, полая внутри. Всегда присутствует одно- или двухслойное кольцо.
- Мякоть — белого цвета, но с разными оттенками. Иногда м желтоватым или красноватым.
- Присутствует «грибной» либо «анисовый» запах.
Существуют съедобные и несъедобные виды. Некоторые активно культивируются.
Известно около 200 видов этих грибов.
Список шампиньонов с фото и названиями: