Свинушка толстая

LAT Tapinella atrotomentosa
Несъедобный
Синонимы:
Paxillus atromentosus, Rhymovis atrotomentosa, Свинушка войлочная

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Желтовато-коричневые
Цвет:Коричневый или оливково-бурый
Инфо:Углубление в центре шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Tapinellaceae (Тапинелловые)
Род:Tapinella (Тапинелла)
Вид:Tapinella atrotomentosa (Свинушка толстая)

Свинушка толстая — один из тех случаев, когда в корне пересматривается отношение к съедобности гриба. Долгое время свинушки собирали безо всякой опаски для засолки и жарки, были даже те, кто предпочитал их всем остальным грибам (а некоторые, особо упертые, продолжают собирать их до сих пор).

Однако новые методы исследования показали наличие в мякоти свинушек как толстой, так и тонкой, ядов, имеющих кумулятивный (накопительный) эффект. До определенной концентрации такие яды не приносят вреда, но имеют свойство накапливаться в тканях, не выводясь из организма, а по достижении “критической массы” оказывать свое действие, зачастую — пагубное. В частности, в свинушках обнаружен мускарин, который при накоплении способен серьезно повредить почки и стать причиной свертывания крови.

Описание

Свинушка толстая
Свинушка толстая

Шляпка

Может вырасти достаточно крупной, в диапазоне от 4 до 20 сантиметров. У молодых экземпляров шляпка бархатистая, войлочная, что и дало свинушке второе название.

По мере роста поверхность лишается бархатистости, становится гладкой, сухой, местами растрескавшейся.

У молодого гриба форма шляпки округлая, края отчетливо загнуты внутрь. По мере старения края частично расправляются, а шляпка принимает неправильную, языковидную форму. По центру во всех возрастах имеется углубление. Структура шляпки мясистая, толстая, упругая.

Спороносный слой

Свинушка толстая
Свинушка толстая

Пластинчатый. Пластины средней частоты расположения, прирастающие к ножке и нисходящие по ней. Окраска пластин — желтовато-коричневые, у дряхлого гриба — грязно-коричневые, споровый порошок — глинисто-бурый.

Ножка

Плотная, мясистая, короткая — до 5 сантиметров и массивная (до 4 сантиметров в толщину) . Часто смещена относительно центра шляпки. Поверхность войлочная, бархатистая.

Мякоть

Плотная, немного водянистая, желтоватого цвета. Вкус — горьковатый, запах нейтральный, невыраженный.

Распространение и сбор

Paxillus atromentosus
Paxillus atromentosus

Произрастает она в лиственных и смешанных, реже — в хвойных лесах на разрушающейся, гнилой древесине или на почве, богатой гниющими древесными остатками. Ареал распространения широкий, по всей европейской территории, включая северные климатические зоны. Встречается группами, часто многочисленными, нередко соседствует со свинушкой тонкой. Одиночные грибы крайне редки.

Период активного роста и плодоношения свинушки толстой — весь летне-осенний сезон.

Сходные виды

При первом взгляде свинушку толстую можно перепутать с некоторыми трубчатыми съедобными грибами, например, Польским грибом, но такое заблуждение легко рассеивается, достаточно взглянуть на гименофор. Схожа она, прежде всего, со Свинушкой тонкой, но различия с ней также достаточно очевидны. Во-первых, толщина ножки — у свинушки тонкой она намного тоньше, как и следует из названия. Шляпка у тонкой свинушки также значительно тоньше, а на ножке отсутствует опушка.

1- Польский белый гриб 2-Свинушка тонкая
1- Польский белый гриб 2-Свинушка тонкая

Употребление

Несмотря на множество упорствующих людей, продолжающих собирать и употреблять в пищу свинушку толстую, достоверно известно — есть этот гриб НЕЛЬЗЯ! Последствия его употребления могут проявиться далеко не сразу, но будут не менее опасны для вашего организма.

Фото-галерея свинушки толстой

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BnlwXydhdxp\/’,’author’:’mix.bolets’,’att_id’:8011},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BoJPPXchjMK\/’,’author’:’natros56′,’att_id’:8012},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BmYtyFdHuHC\/’,’author’:’innoka1′,’att_id’:8013},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BlUZk_IgML4\/’,’author’:’bean_mama’,’att_id’:8014},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BlAf94Mlp0Z\/’,’author’:’enrico.c274′,’att_id’:8015},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BbPIRCfnkcp\/’,’author’:’pilzwelten’,’att_id’:8016},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BZePwHvgxjz\/’,’author’:’bean_mama’,’att_id’:8017},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BX3tgZFlna2\/’,’author’:’myko.mel’,’att_id’:8018},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BWsqYJtDLx9\/’,’author’:’danleeder’,’att_id’:8019},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BWUv-fVD480\/’,’author’:’widukind82′,’att_id’:8020}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Анжела

    Увидела эти грибы у знакомого дома в ведре, он их насобирал в рощице напротив своего дома в черте города.Там свинушки растут как огурцы в теплице.Приятель собрался их вымачивать и готовить себе на ужин.Я убеждала его, что эти грибы нельзя есть.На что он ответил: 20 лет вымачиваю с солью, варю, 1 раз воду сливаю, затем жарю с луком и получаю удовольствие.Зато ходить далеко не надо.Жив, здоров и хорошо себя чувствую.Вот тебе и свинушки, все индивидуально.

  2. solnceezhik

    у нас эти грибы называются «Коровники». Мои родители и их родители собирали и употребляли их в пищу всегда. Из обработки: на пару часов в ванную, чтобы налипшие листья размокли, после чистка и 20-минутное отваривание. Или сразу на сковородку, если жарить.
    Есть мнение, что они имеют накопительный отравляющий эффект, если употреблять их в пищу постоянно, но я лично и у своих родственников с такими случаями не сталкивалась.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: