Съедобные грибы растущие в Мурманской области

Мурманская область известна своими огромными запасами лесных ресурсов. На территории региона произрfстает около 8 видов грибов, которые можно собирать в пищу. Однако до настоящего времени многие грибники не знают, какие грибы растут в лесах Мурманской области и не умеют отличать их друг от друга. В первую очередь, люди собирают неправильно подготовленные и поврежденные грибы.

Специалисты советуют собирать грибы только в лесах с высокой плотностью посадок, так как многие виды находятся под охраной. В лесах под охраной заповедника «Пасвик» в Мурманской области можно собирать лисички, шампиньоны, опята и дождевики. В заповеднике «Большой Арктический» на территории Мурманской области растет более десяти видов съедобных грибов, среди которых можно найти маслята, подосиновики, лисички и рыжики. На полуострове Рыбачий в заповеднике «Пасвик», также можно найти грибы, в том числе и белые, подберезовики, подосиновики и сыроежки.

А вот на острове Кильдин в Кандалакшском заповеднике можно встретить маслят, рыжиков и подосиновиков. В этом году в Мурманске уже начали собирать грузди и подберезовики. По данным пресс-службы заповедника «Пасвик»: «По прогнозам специалистов, урожай грибов в этом году будет очень хороший. Однако, стоит помнить, что из-за тёплой и дождливой погоды многие грибы могут сгнить».

Грибы Мурманской области

В Мурманской области растет более двухсот видов грибов, и большинство из них съедобны. Но есть и такие, которые не только невкусные, но и опасные для здоровья.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
В Мурманской области можно найти следующие виды грибов: белый гриб, лисички, подберезовики, грузди, осенние опята, масленок, сыроежки, шампиньоны, сморчки, рядовки, опенок летний. И, к сожалению, не все грибы полезны, а некоторые даже ядовиты. К примеру, волнушки, свинушки и грузди. Грибы не следует собирать вдоль дорог, около трасс и промышленных предприятий, ведь они накапливают в себе вредные вещества.

Также не любят они тень и влагу, поэтому растут только на открытых солнечных участках. Если вы почувствовали, что какой-то гриб не очень вкусный (или просто подозрительный), то лучше этот экземпляр выбросить как можно скорее. Конечно, не стоит пробовать незнакомые грибы и на вкус, так как они могут оказаться ядовитыми. А если в походе вы обнаружили у себя симптомы отравления, то необходимо срочно обратиться к врачу. Не следует самостоятельно пытаться вылечить болезнь, даже если вы уверены, что это отравление грибами.

Флаг Мурманской области
Флаг Мурманской области.

Съедобные грибы

  1. Белый гриб. Это самый ценный и вкусный гриб. Его используют в любом виде — соленом, маринованном или жареном. Лисички. Этот гриб называют «грибом-овечкой». Его даже начали культивировать у нас в стране и заграницей. Он может быть самых разных цветов: желтого, оранжевого, розового, красного и почти белого. Очень любят его жители Англии, Германии и Франции. Их используют в основном для приготовления супов и жареных блюд.
    Съедобные грибы растущие в Мурманской области
    Белый гриб.
  2. Маслята. У маслят есть одна особенность: они начинают расти после первых легких заморозков и продолжают до наступления морозов. Эти грибы считаются одними из самых вкусных и питательных грибов. Также они содержат много полезных веществ. В них присутствуют витамины А, В, С, РР и Д. А также белки, жиры, углеводы, железо, цинк, медь, калий, фосфор, кальций и селен. В маслятах содержится вещество, которое способствует выведению шлаков из организма.
    1-Желто-коричневый масленок (или рыжий) 2-Масленок настоящий
    1-Желто-коричневый масленок (или рыжий). 2-Масленок настоящий.
  3. Вешенки. Их можно сушить, солить и жарить. У грибов очень тонкие и мясистые ножки. Они часто продаются в магазинах. Но можно вырастить эти грибы самим. Для этого нужно найти вешенку, посадить ее в горшок со специальной почвой и поливать. Через месяц появится грибница. Грибницу можно пересадить на садовую землю и получить новые грибы.
    1-Вешенка устричная 2-Вешенка легочная
    1-Вешенка устричная. 2-Вешенка легочная.
  4. Подосиновики. Подосиновый красавец имеет ярко-красный цвет шляпки и ножки. Он является очень вкусным грибом, но собирать его нужно аккуратно, так как есть вероятность повредить грибницу.
    Подосиновики 1-Сосновый 2-Еловый
    Подосиновики: 1-Сосновый. 2-Еловый.

Несъедобные грибы

Не все грибы пригодны в пищу, но многие грибники собирают те, которые не принесут пользы организму, так как в них присутствуют ядовитые вещества. К несъедобным относятся грибы, содержащие в себе ядовитые вещества – мускарин, мускаридин, трихотецены. Все эти вещества могут вызвать отравление, которое может сопровождаться рвотой, тошнотой, болью в животе, расстройством стула и даже привести к летальному исходу. В группе риска находятся взрослые и дети старшего школьного и дошкольного возрастов.

Опасность состоит в том, что эти грибы легко спутать с съедобными, а при попадании в организм даже незначительное количество яда может вызвать тяжелые последствия. Поэтому лучше всего отказаться от сбора грибов и не подвергать свою жизнь опасности. Но если вы все-таки решили собирать грибы, то обязательно обращайте внимание на их внешний вид. Если у гриба есть «кольца» или пятна в нижней части шляпки, такой гриб лучше не брать, он может оказаться ядовитым.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Также не следует собирать те грибы, у которых шляпка имеет фиолетовый, черный, красноватый, оливковый цвет. В таких грибах обязательно присутствуют ядовитые вещества, такие как мускаридин и мускарин. Они вызывают рвоту, судороги и головную боль.

Грибы-подснежники, также как и ядовитые грибы, категорически не стоит собирать. Они представляют собой ложные опята, которые появились, за счет талой воды и тепла, раньше обычного времени. У них нет пластинок, характерных для настоящих опят, да и растут эти грибы всего несколько дней и быстро пропадают.

Не следует собирать и грибы-зонтики, которые имеют очень красивую шляпку. У них очень вкусная мякоть, но даже незначительное добавление уксуса, может привести к очень тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода.

Если вы заметили на поверхности грибов характерные бурые пятна, или, наоборот, светлую или коричневатую поверхность, не прикасайтесь к ним руками. Лучше всего брать такие грибы руками, и затем тщательно мыть, чтобы уничтожить токсины.

При обнаружении отравления грибами необходимо вызвать бригаду скорой помощи, которая сделает промывание желудка, поставит капельницу и даст нужные препараты для поддержания организма. Также есть и народные средства при интоксикации грибами. Например, если отравление не сильное, рекомендуется пить отвар овса. По крайней мере, он не только снимет симптомы отравления, но и будет способствовать быстрому выводу из организма токсинов. Еще одним действенным средством при отравлении грибами считается настой из лекарственных трав. Он поможет снизить температуру тела, снять озноб и интоксикацию организма.

Ядовитые грибы

Грибы — не только лакомое блюдо, но и источник опасности. Они могут быть ядовитыми. В Мурманской области ядовитыми считаются: мухомор, желчный гриб, бледная поганка.

  1. Мухомор вонючий (Amans tertius). У этого вида шляпку можно заметить издали. Она темно-красная сверху, белая внутри. Растет на сфагнуме и мхе, часто группами. Гриб несъедобен. От него исходит резкий неприятный запах. Из-за запаха его запретили собирать в Канаде, Австралии, Новой Зеландии.
    1-Поганка бледная 2-Мухоморов вонючий
    1-Поганка бледная. 2-Мухоморов вонючий.
  2. Желчный гриб (Cortinarius delicaus). Цвет шляпки – сначала зеленый, потом коричневый. Растет во влажных местах, поэтому его трудно распознать. Однако он также несъедобен, так как обладает горьким вкусом.
    Желчный гриб
    Желчный гриб.
  3. Поганка бледная (Amanita phalloides). Шляпа у этого гриба сначала белая, затем красная. Несъедобна. Имеет приятный грибной аромат. Бледная поганка – один из самых ядовитых грибов, который встречается повсеместно. Встречается в хвойных и смешанных лесах, в траве. Ее шляпка сначала белая или розоватая, позже приобретает грязно-розовый оттенок.
    Поганка бледная
    Поганка белая.
  4. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). Этот гриб растет на хвойных и лиственных деревьях. Он несъедобный. Шляпа сначала выпуклая, позднее становится плоской с завёрнутыми краями. Окраска шляпки желтая, к центру становится почти белой.
    Ложноопёнок серно-жёлтый
    Ложноопёнок серно-жёлтый.

Грибные места

В лесах Кольского полуострова много грибов, но собирать их, особенно в первое время, когда они только появляются, очень сложно. Поэтому надо запастись терпением и постараться узнать место, где можно набрать немало симпатичных белых грибов, подберезовиков, подосиновиков или маслят.

Очень многие из этих мест были известны и раньше, но сейчас на них лучше не идти: слишком много мусора и травы, и это мешает разглядеть грибы. Ещё одно грибное место в Мурманской области это так называемая Долина Уюта. Это район реки Туломы, на северо-западе Кольского полуострова в Хибинах. Считается, что это самая северная точка ареала большинства съедобных грибов.

Там находят все съедобные грибы – белые, подберезовики, маслята, лисички, сыроежки. А вот грузди и опята растут только под кедрами и соснами. Грибы здесь можно найти в любое время года, даже зимой они растут там, где растут и летом.

Что собирают по месяцам: весной, летом и осенью

  1. Летом в лесу можно собрать множество съедобных грибов, поэтому не стоит ограничиваться стандартными для нашей страны белыми и подберезовиками. Грибы, встречающиеся в этом регионе, довольно разнообразны: лисички, опята, белые и лисички летние, грузди и другие.
  2. Осенью грибники собирают подберезовики, маслята и сыроежки, лисички. В основном грибы растут в березняках, сосновых лесах и смешанных сосняках. Лисички встречаются на полянах, лугах. Встречаются они и в хвойных лесах, но в больших количествах образуются в лиственных.
  3. Весной грибники могут набрать белых грибов и подосиновиков. Многие из грибов имеют много названий и синонимов, но некоторые из них все-таки различаются по внешнему виду. Часто грибы встречаются большими группами. Обычно эти грибы светлые, молодые — с бурой шляпкой, а старые — с серой или желто-бурой. У взрослых грибов шляпка более плоская, чем у молодых.

Заключение и видео

Грибы мурманской отличаются от своих собратьев по всему миру. Это не только «вечные спутники» в лесу, но и одни из самых полезных даров для человека, которые растут повсюду. По данным ученых и специалистов, грибы Мурманской области занимают второе место из всех районов мира по уровню содержания полезных веществ, уступая лишь США и Канаде.

В одном грибе содержится в десять раз больше полезных микроэлементов, чем в любом другом виде пищи. Особенно высоко содержание цинка. Грибы Мурманской области обладают уникальными свойствами и полезны для организма человека.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
В грибах есть селен, магний, кальций, калий, фосфор, железо и витамины группы В, РР, С. Всего около пятидесяти микроэлементов. Этими свойствами грибы обязаны своему богатому составу. Грибные блюда не только вкусные и питательные, но и полезны. Не зря они считаются универсальным продуктом.

Ученые доказали, что грибы помогают улучшить общее самочувствие человека и снижают риск возникновения различных недугов, например, таких как:

  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • онкология;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;

  • болезнь Паркинсона;
  • артрит.

Употребление грибных блюд положительно сказывается на работе печени и желудочно-кишечного тракта. Поэтому грибы можно включать в рацион при малокровии, атеросклерозе и гипертонии, так как в грибах много веществ, способствующих улучшению работы сосудов и сердца. Среди грибных блюд особое место занимают грибные супы, которые обладают высокой пищевой ценностью.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
44
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: