Съедобные грибы растущие в Мурманской области

Мурманская область известна своими огромными запасами лесных ресурсов. На территории региона произрастает около 8 видов грибов, которые можно употреблять в пищу. Однако до настоящего времени многие не знают, какие виды растут в лесах региона и не умеют отличать их друг от друга. В первую очередь они собирают неправильно подготовленные и поврежденные экземпляры.

А вот на острове Кильдин в Кандалакшском заповеднике можно встретить маслят, рыжиков и подосиновиков. В этом году в Мурманске уже начали собирать грузди и подберезовики. По данным пресс-службы заповедника «Пасвик»: «По прогнозам специалистов, урожай грибов в этом году будет очень хороший. Однако, стоит помнить, что из-за тёплой и дождливой погоды многие могут сгнить».

Грибы Мурманской области

В регионе растет более двухсот видов грибов, и большинство из них съедобны. Но есть и такие, которые не только невкусные, но и опасные для здоровья.

Также не любят тень и влагу, поэтому растут только на открытых солнечных участках. Если вы почувствовали, что какой-то гриб не очень вкусный (или просто подозрительный), то лучше этот экземпляр выбросить как можно скорее. Конечно, не стоит пробовать незнакомые экземпляры и на вкус, так как они могут оказаться ядовитыми. А если в походе вы обнаружили у себя симптомы отравления, то необходимо срочно обратиться к врачу. Не следует самостоятельно пытаться вылечить болезнь, даже если вы уверены, что это отравление грибами.

Флаг Мурманской области.

Съедобные виды

1. Белый гриб. Это самый ценный и вкусный вид. Для еды используют в любом виде — соленом, маринованном или жареном. Его даже начали культивировать у нас в стране и заграницей. Он может быть самых разных цветов: желтого, оранжевого, розового, красного и почти белого. Очень любят его жители Англии, Германии и Франции. Их используют в основном для приготовления супов и жареных блюд.
   
   

   Белый гриб.
2. Маслята. У маслят есть одна особенность: они начинают расти после первых легких заморозков и продолжают до наступления холодов. Они считаются одними из самых вкусных и питательных. А также содержат много полезных веществ. В них присутствуют витамины А, В, С, РР и Д. А также белки, жиры, углеводы, железо, цинк, медь, калий, фосфор, кальций и селен. В маслятах содержится вещество, которое способствует выведению шлаков из организма.
   
   

   1-Желто-коричневый масленок (или рыжий). 2-Масленок настоящий.
3. Вешенки. Их можно сушить, солить и жарить. У грибов очень тонкие и мясистые ножки. Они часто продаются в магазинах. Но можно вырастить их самостоятельно. Для этого нужно найти вешенку, посадить ее в горшок со специальной почвой и поливать. Через месяц появится грибница. Ее можно пересадить на садовую землю и получить новые грибы.
   
   

   1-Вешенка устричная. 2-Вешенка легочная.
4. Подосиновики. Подосиновый красавец имеет ярко-красный цвет шляпки и ножки. Он является очень вкусным видом, но собирать его нужно аккуратно, так как есть вероятность повредить грибницу.
   
   

   Подосиновики: 1-Сосновый. 2-Еловый.

Несъедобные грибы

Опасность состоит в том, что их легко спутать со съедобными, а при попадании в организм даже незначительное количество яда может вызвать тяжелые последствия. Поэтому лучше всего отказаться от их сбора и не подвергать свою жизнь опасности. Но если вы все-таки решили собирать, то обязательно обращайте внимание на их внешний вид. Если у гриба есть «кольца» или пятна в нижней части шляпки, такой его лучше не брать, он может оказаться ядовитым.

Грибы-подснежники, так же как и ядовитые, категорически не стоит собирать. Они представляют собой ложные опята, которые появились, за счет талой воды и тепла, раньше обычного времени. У них нет пластинок, характерных для настоящих опят, да и растут они всего несколько дней и быстро пропадают.

Не следует собирать и грибы-зонтики, которые имеют очень красивую шляпку. У них очень вкусная мякоть, но даже незначительное добавление уксуса, может привести к очень тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода.

При обнаружении отравления необходимо вызвать бригаду скорой помощи, которая сделает промывание желудка, поставит капельницу и даст нужные препараты для поддержания организма. Также есть и народные средства при интоксикации грибами. Например, если отравление не сильное, рекомендуется пить отвар овса. По крайней мере, он не только снимет симптомы отравления, но и будет способствовать быстрому выводу из организма токсинов. Еще одним действенным средством при отравлении считается настой из лекарственных трав. Он поможет снизить температуру тела, снять озноб и интоксикацию организма.

Ядовитые грибы

Грибы — не только лакомое блюдо, но и источник опасности. Они могут быть ядовитыми. В Мурманской области ядовитыми считаются: мухомор, желчный гриб, бледная поганка.

1. Мухомор вонючий (Amans tertius). У этого вида шляпку можно заметить издали. Она темно-красная сверху, белая внутри. Растет на сфагнуме и мхе, часто группами. Несъедобен. От него исходит резкий неприятный запах. Из-за запаха его запретили собирать в Канаде, Австралии, Новой Зеландии.
   
   

   1-Поганка бледная. 2-Мухоморов вонючий.
2. Желчный гриб (Cortinarius delicaus). Цвет шляпки – сначала зеленый, потом коричневый. Растет во влажных местах, поэтому его трудно распознать. Однако он также несъедобен, так как обладает горьким вкусом.
   
   

   Желчный гриб.
3. Поганка бледная (Amanita phalloides). Шляпа сначала белая, затем красная. Несъедобна. Имеет приятный грибной аромат. Бледная поганка – один из самых ядовитых видов, который встречается повсеместно. Встречается в хвойных и смешанных лесах, в траве. Ее шляпка сначала белая или розоватая, позже приобретает грязно-розовый оттенок.
   
   

   Поганка белая.
4. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). Растет на хвойных и лиственных деревьях. Он несъедобный. Шляпа сначала выпуклая, позднее становится плоской с завёрнутыми краями. Окраска шляпки желтая, к центру становится почти белой.
   
   

   Ложноопёнок серно-жёлтый.

Грибные места

В лесах Кольского полуострова много грибов, но собирать их, особенно в первое время, когда они только появляются, очень сложно. Поэтому надо запастись терпением и постараться узнать место, где можно набрать немало симпатичных белых, подберезовиков, подосиновиков или маслят.

Очень многие из этих мест были известны и раньше, но сейчас на них лучше не идти: слишком много мусора и травы, и это мешает разглядеть грибы. Ещё одно место в Мурманской области это так называемая Долина Уюта. Это район реки Туломы, на северо-западе Кольского полуострова в Хибинах. Считается, что это самая северная точка ареала большинства съедобных грибов.

Там находят все съедобные виды: белые, подберезовики, маслята, лисички, сыроежки. А вот грузди и опята растут только под кедрами и соснами. Грибы здесь можно найти в любое время года, даже зимой они растут там, где растут и летом.

Что собирают весной, летом и осенью

1. Летом в лесу можно собрать множество съедобных грибов, поэтому не стоит ограничиваться стандартными для нашей страны белыми и подберезовиками. Грибы, встречающиеся в этом регионе, довольно разнообразны: лисички, опята, белые и лисички летние, грузди и другие.
2. Осенью собирают подберезовики, маслята и сыроежки, лисички. В основном грибы растут в березняках, сосновых лесах и смешанных сосняках. Лисички встречаются на полянах, лугах. Встречаются они и в хвойных лесах, но в больших количествах образуются в лиственных.
3. Весной грибники могут набрать белых и подосиновиков. Многие из грибов имеют много названий и синонимов, но некоторые из них все-таки различаются по внешнему виду. Часто грибы встречаются большими группами. Обычно эти виды светлые, молодые — с бурой шляпкой, а старые — с серой или желто-бурой. У взрослых шляпка более плоская, чем у молодых.

Заключение и видео

Грибы региона отличаются от своих собратьев по всему миру. Это не только «вечные спутники» в лесу, но и одни из самых полезных даров для человека, которые растут повсюду. По данным ученых и специалистов, грибы Мурманской области занимают второе место из всех районов мира по уровню содержания полезных веществ, уступая лишь США и Канаде.

В одном грибе содержится в десять раз больше полезных микроэлементов, чем в любом другом виде пищи. Особенно высоко содержание цинка. Грибы Мурманской области обладают уникальными свойствами и полезны для организма человека.

Ученые доказали, что грибы помогают улучшить общее самочувствие человека и снижают риск возникновения различных недугов, например, таких как:

Употребление грибных блюд положительно сказывается на работе печени и желудочно-кишечного тракта. Поэтому грибы можно включать в рацион при малокровии, атеросклерозе и гипертонии, так как в них много веществ, способствующих улучшению работы сосудов и сердца. Среди блюд особое место занимают супы, которые обладают высокой пищевой ценностью.