Съедобные грибы растущие в Мурманской области
Мурманская область известна своими огромными запасами лесных ресурсов. На территории региона произрастает около 8 видов грибов, которые можно употреблять в пищу. Однако до настоящего времени многие не знают, какие виды растут в лесах региона и не умеют отличать их друг от друга. В первую очередь они собирают неправильно подготовленные и поврежденные экземпляры.
А вот на острове Кильдин в Кандалакшском заповеднике можно встретить маслят, рыжиков и подосиновиков. В этом году в Мурманске уже начали собирать грузди и подберезовики. По данным пресс-службы заповедника «Пасвик»: «По прогнозам специалистов, урожай грибов в этом году будет очень хороший. Однако, стоит помнить, что из-за тёплой и дождливой погоды многие могут сгнить».
Грибы Мурманской области
В регионе растет более двухсот видов грибов, и большинство из них съедобны. Но есть и такие, которые не только невкусные, но и опасные для здоровья.
Также не любят тень и влагу, поэтому растут только на открытых солнечных участках. Если вы почувствовали, что какой-то гриб не очень вкусный (или просто подозрительный), то лучше этот экземпляр выбросить как можно скорее. Конечно, не стоит пробовать незнакомые экземпляры и на вкус, так как они могут оказаться ядовитыми. А если в походе вы обнаружили у себя симптомы отравления, то необходимо срочно обратиться к врачу. Не следует самостоятельно пытаться вылечить болезнь, даже если вы уверены, что это отравление грибами.
Съедобные виды
- Белый гриб. Это самый ценный и вкусный вид. Для еды используют в любом виде — соленом, маринованном или жареном. Его даже начали культивировать у нас в стране и заграницей. Он может быть самых разных цветов: желтого, оранжевого, розового, красного и почти белого. Очень любят его жители Англии, Германии и Франции. Их используют в основном для приготовления супов и жареных блюд.
- Маслята. У маслят есть одна особенность: они начинают расти после первых легких заморозков и продолжают до наступления холодов. Они считаются одними из самых вкусных и питательных. А также содержат много полезных веществ. В них присутствуют витамины А, В, С, РР и Д. А также белки, жиры, углеводы, железо, цинк, медь, калий, фосфор, кальций и селен. В маслятах содержится вещество, которое способствует выведению шлаков из организма.
- Вешенки. Их можно сушить, солить и жарить. У грибов очень тонкие и мясистые ножки. Они часто продаются в магазинах. Но можно вырастить их самостоятельно. Для этого нужно найти вешенку, посадить ее в горшок со специальной почвой и поливать. Через месяц появится грибница. Ее можно пересадить на садовую землю и получить новые грибы.
- Подосиновики. Подосиновый красавец имеет ярко-красный цвет шляпки и ножки. Он является очень вкусным видом, но собирать его нужно аккуратно, так как есть вероятность повредить грибницу.
Несъедобные грибы
Опасность состоит в том, что их легко спутать со съедобными, а при попадании в организм даже незначительное количество яда может вызвать тяжелые последствия. Поэтому лучше всего отказаться от их сбора и не подвергать свою жизнь опасности. Но если вы все-таки решили собирать, то обязательно обращайте внимание на их внешний вид. Если у гриба есть «кольца» или пятна в нижней части шляпки, такой его лучше не брать, он может оказаться ядовитым.
Грибы-подснежники, так же как и ядовитые, категорически не стоит собирать. Они представляют собой ложные опята, которые появились, за счет талой воды и тепла, раньше обычного времени. У них нет пластинок, характерных для настоящих опят, да и растут они всего несколько дней и быстро пропадают.
Не следует собирать и грибы-зонтики, которые имеют очень красивую шляпку. У них очень вкусная мякоть, но даже незначительное добавление уксуса, может привести к очень тяжелым последствиям, вплоть до летального исхода.
При обнаружении отравления необходимо вызвать бригаду скорой помощи, которая сделает промывание желудка, поставит капельницу и даст нужные препараты для поддержания организма. Также есть и народные средства при интоксикации грибами. Например, если отравление не сильное, рекомендуется пить отвар овса. По крайней мере, он не только снимет симптомы отравления, но и будет способствовать быстрому выводу из организма токсинов. Еще одним действенным средством при отравлении считается настой из лекарственных трав. Он поможет снизить температуру тела, снять озноб и интоксикацию организма.
Ядовитые грибы
Грибы — не только лакомое блюдо, но и источник опасности. Они могут быть ядовитыми. В Мурманской области ядовитыми считаются: мухомор, желчный гриб, бледная поганка.
- Мухомор вонючий (Amans tertius). У этого вида шляпку можно заметить издали. Она темно-красная сверху, белая внутри. Растет на сфагнуме и мхе, часто группами. Несъедобен. От него исходит резкий неприятный запах. Из-за запаха его запретили собирать в Канаде, Австралии, Новой Зеландии.
- Желчный гриб (Cortinarius delicaus). Цвет шляпки – сначала зеленый, потом коричневый. Растет во влажных местах, поэтому его трудно распознать. Однако он также несъедобен, так как обладает горьким вкусом.
- Поганка бледная (Amanita phalloides). Шляпа сначала белая, затем красная. Несъедобна. Имеет приятный грибной аромат. Бледная поганка – один из самых ядовитых видов, который встречается повсеместно. Встречается в хвойных и смешанных лесах, в траве. Ее шляпка сначала белая или розоватая, позже приобретает грязно-розовый оттенок.
- Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). Растет на хвойных и лиственных деревьях. Он несъедобный. Шляпа сначала выпуклая, позднее становится плоской с завёрнутыми краями. Окраска шляпки желтая, к центру становится почти белой.
Грибные места
В лесах Кольского полуострова много грибов, но собирать их, особенно в первое время, когда они только появляются, очень сложно. Поэтому надо запастись терпением и постараться узнать место, где можно набрать немало симпатичных белых, подберезовиков, подосиновиков или маслят.
Очень многие из этих мест были известны и раньше, но сейчас на них лучше не идти: слишком много мусора и травы, и это мешает разглядеть грибы. Ещё одно место в Мурманской области это так называемая Долина Уюта. Это район реки Туломы, на северо-западе Кольского полуострова в Хибинах. Считается, что это самая северная точка ареала большинства съедобных грибов.
Там находят все съедобные виды: белые, подберезовики, маслята, лисички, сыроежки. А вот грузди и опята растут только под кедрами и соснами. Грибы здесь можно найти в любое время года, даже зимой они растут там, где растут и летом.
Что собирают весной, летом и осенью
- Летом в лесу можно собрать множество съедобных грибов, поэтому не стоит ограничиваться стандартными для нашей страны белыми и подберезовиками. Грибы, встречающиеся в этом регионе, довольно разнообразны: лисички, опята, белые и лисички летние, грузди и другие.
- Осенью собирают подберезовики, маслята и сыроежки, лисички. В основном грибы растут в березняках, сосновых лесах и смешанных сосняках. Лисички встречаются на полянах, лугах. Встречаются они и в хвойных лесах, но в больших количествах образуются в лиственных.
- Весной грибники могут набрать белых и подосиновиков. Многие из грибов имеют много названий и синонимов, но некоторые из них все-таки различаются по внешнему виду. Часто грибы встречаются большими группами. Обычно эти виды светлые, молодые — с бурой шляпкой, а старые — с серой или желто-бурой. У взрослых шляпка более плоская, чем у молодых.
Заключение и видео
Грибы региона отличаются от своих собратьев по всему миру. Это не только «вечные спутники» в лесу, но и одни из самых полезных даров для человека, которые растут повсюду. По данным ученых и специалистов, грибы Мурманской области занимают второе место из всех районов мира по уровню содержания полезных веществ, уступая лишь США и Канаде.
В одном грибе содержится в десять раз больше полезных микроэлементов, чем в любом другом виде пищи. Особенно высоко содержание цинка. Грибы Мурманской области обладают уникальными свойствами и полезны для организма человека.
Ученые доказали, что грибы помогают улучшить общее самочувствие человека и снижают риск возникновения различных недугов, например, таких как:
- болезни сердечно-сосудистой системы;
- онкология;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- болезнь Паркинсона;
- артрит.
Употребление грибных блюд положительно сказывается на работе печени и желудочно-кишечного тракта. Поэтому грибы можно включать в рацион при малокровии, атеросклерозе и гипертонии, так как в них много веществ, способствующих улучшению работы сосудов и сердца. Среди блюд особое место занимают супы, которые обладают высокой пищевой ценностью.