Грибы Республики Карелия
На территории республики произрастают различные съедобные грибы (белые, подберезовики, подосиновики и т.д.), но самыми популярными в Карелии являются опята. В основном они встречаются в хвойных лесах. Чаще всего их можно встретить в период с мая по октябрь. По виду напоминают маленькие пушистые шарики, которые имеют шляпку белого, оранжевого, желтого и коричневого цвета. У них нет вкуса и запаха; они очень редко вызывают отравление, так как быстро созревают.
При этом у них есть особенность: они в основном растут семьями, поэтому, найдя один, можно собрать целую корзинку. Также в Карелии есть вешенки. Они съедобные, но не очень вкусные, зато полезные. Их можно использовать для приготовления супа.
Грибы региона
В здешних местах можно встретить большое грибное разнообразие. Например, в лесах около Медвежьегорска растет гриб под названием «зонтик пестрый». Он очень интересен.
А в Беломорске находят «свинуху» или свинушку толстую. Это вид, который часто называют «трухлявой елкой», или по-другому «оленьей бородой». Он также достаточно интересен, его можно сравнить по форме с еловой веткой. «Желчный гриб» еще называют желтым. Его трудно спутать с другими видами.
В районе поселка Пяльма местные жители находят «боровики». Они растут большими группами. Встречаются и другие грибы. Опята чаще всего всходят в сосновых борах. Но здесь их можно собирать до глубокой осени.
На побережье Белого моря много видов: сыроежки, подберезовики, подосиновики. При хорошей погоде они могут расти целыми семьями. Грибы собирают в больших количествах.
Что собирают весной, летом и осенью
Весной в республике растут виды, которые называют «урожайными». Это сморчки и строчки. Грибники отмечают, что сморчки появляются раньше всех. После того как они появятся, идут строчки. Сморчки растут на разных типах почвы, в лесах, на лесных полянах.
В августе собирают сыроежки. Когда они растут, то краснеют. Их трудно перепутать с другими грибами. Они очень похожи на красные помидоры. Но их есть нельзя. У этих сыроежек ядовитая мякоть. Она синеет при разрезе, становится чёрной, а потом зеленеет.
Летом грибники республики собирают опята. Они любят влажные почвы. Чаще всего растут в березовых, еловых, дубовых лесах. Он очень вкусный. Особенно с картофелем.
Осенью находят белые грибы. Это самый любимый вид многих грибников. Его можно жарить, мариновать, солить.
Собирают обабки. Подосиновик с красной шляпкой – это один вид, а с белой – другой. Их нужно отличать.
Съедобные
Грибы Карелии славятся своими удивительными свойствами. С помощью них можно излечить многие заболевания. На «тихой охоте» в Карелии главное – не забывать о личной безопасности.
Съедобные грибы республики:
- Белый, или боровик.
- Моховик.
- Подосиновики.
- Грузди.
- Опята.
- Маслята.
- Грузди желтые.
- Сыроежка зеленая.
- Сыроежка желтая.
- Сыроежка красная.
- Опенок летний.
- Опенок осенний.
- Опенок зимний.
- Подберезовики.
- Лисички.
- Строчки.
- Сыроежки.
- Опенок летний.
- Опенок поздний.
- Опята осенние.
- Мокруха еловая.
- Мокруха серая.
- Мокруха буроватая.
- Мокруха черная.
- Мокруха золотистая.
- Мокруха дубовая.
- Мокруха клейкая.
- Мокруха розовеющая.
- Мокруха порховка.
- Мокруха зелёная.
- Мокруха жёлтая.
- Опенок обыкновенный
- Опенок жёлтый.
К их числу относятся шампиньоны. Они являются результатом естественной селекции, поэтому очень быстро растут и практически не накапливают нитраты. А вообще лесные виды – это просто рай для грибников.
Несъедобные виды
Собирая грибы в Карелии, некоторые из нас встречают «несъедобные» для себя экземпляры. Такие виды непригодны для употребления в пищу по ряду причин:
- Они очень твердые, что затрудняет их обработку.
- Имеют неприятный запах, который отпугивает человека.
- Содержат вещества, которые не усваиваются организмом.
Ряд видов относят к условно-съедобным, но таковыми являются только в молодом возрасте или после тепловой обработки. После предварительного отваривания некоторые грибники их употребляют в еду. Мнения у микологов противоречивы и иногда меняются послу выявления новых фактов. Таковыми видами являются:
- Мухомор: имеет белую шляпку, часто с красноватым оттенком. Он очень опасен, так как содержит токсичный для организма человека яд.
- Ложноопенок серно-желтый: является ложным опенком, имеет характерную желтую окраску. Как правило, он растет на пнях и в лесах.
- Волнушка розовая: встречается в сосняках и ельниках вместе со съедобными волнушками.
- Желчный гриб: имеет белую или светло-желтую, слегка горчащую на вкус мякоть. Такие виды непригодны для употребления в пищу и ядовиты для человека.
- Ещё один несъедобный вид — это бледная поганкообразная грибница. Встречается она в сосновых и смешанных (чаще в хвойном лесу) с березой лесах.
Ядовитые грибы
- Бледная поганка. Встречается повсеместно. Отличается от других бледной окраской шляпки. Она выпуклая, с волнистым краем, во влажную погоду клейкая, при высыхании блестящая, в редких случаях воронковидная. Диаметр — 5 – 12 см, тонко-волокнистая, гладкая, влажная. Цвет белый, желтоватый, слегка оливково-бурый. Пластинки узкие, частые, белые, у старых грибов слегка желтеющие. Ножка белая, цилиндрическая, длиной 10 – 20 см, толщиной 0,2 см, плотная, упругая, гладкая. Мякоть белая, на воздухе цвет не меняет.
- Лобовик-желто-красный. Встречается в хвойных и смешанных лесах. Диаметр шляпки до 20 см. Кожица гладкая, голая, блестящая. Цвет желтоватый. На ножке и под шляпкой имеются бугорки. Под кожицей пластинки беловатые, затем охряные, в центре буроватые.
- Желчный гриб. Встречается редко, образует микоризу с дубом. Шляпка диаметром до 10 см, сначала выпуклая с загибом к краю, затем плоская с бугорком у основания. Кожица гладкая. Пластинки частые. Цвет белый. Ножка до 8 см длиной, светлая, у основания в белых чешуйках. Мякоть толстая, на изломе краснеет, потом приобретает бурый оттенок.
- Подосиновики, растущие вдоль дорог. Шляпки молодых грибов овальные, ярко-оранжевые, со временем становятся плоскими, мясистыми. Кожички на поверхности редкие. Плотно уложены на ножках.
Грибные места Карелии
Сезон сбора начинается у жителей республики, когда они уезжают в лес на несколько дней, если не на целую неделю. Набраться сил после холодной зимы, согреться от пронизывающих морозов. Собирая грибы, карельчане попадают в свои волшебные места, где природа будто замирает. В таких лесных чащах можно найти практически любые виды.
Но многие из них встретишь не часто. Как сообщает пресс-служба Минлесхоза, некоторые сорта съедобных грибов не встречаются в наших лесах, так как они просто не культивируются и не выращиваются в промышленных масштабах. К таким видам относятся вешенки, шаровики, свинушки, рядовки, зеленушки, опенок осенний, сморчки. Для жителей Карелии и города Петрозаводска, которые любят собирать грибы, есть возможность побывать в своем особом лесу.
Грибы, которые встречаются в Карелии, можно поделить на 6 групп:
- Шляпочные – это те, которые мы обычно употребляем в пищу: подберёзовики, подосиновики, сыроежки, лисички, опята, маслята.
- Опята – их можно встретить в основном на пнях, в трухлявой древесине старых деревьев.
- Слизевики — они живут в корнях, их очень много, особенно в хвойных лесах. Он представляет собой шар, наполненный жидкостью, который может достигать в диаметре до 20 см.
- Маслята растут не на земле, а на пнях и стволах.
- Свинушки — их можно найти только в берёзовых рощах. Свинушка толстая – это гриб-литофит.
- Рядовки – они растут на полянах, лугах, лесных опушках.
Что собирают весной, летом и осенью
Весенний сезон начинается со второго дня после таяния снега и длится до середины мая. В апреле — масленок, моховик, рыжик. Май —время лисичек, чернушки, опенка.
Июнь-июль можно насобирать подосиновиков, подберезовиков, маслят.
Сентябрь — время подберезовика, подосиновика, маслят, белого, польского. И, конечно, осенний гриб — белый. Осенние виды часто собирают после дождей, а подберезовики, маслята, лисички и опята – только после того, как они «поют». Так называют, когда начнут изменять цвет — у этих грибов появляется характерный запах, от которого, кстати, некоторые люди испытывают отвращение. А вот с волнушками и сморчками осенью надо быть поосторожнее. Лисички можно собирать со второй половины октября до середины ноября.
Заключение
Грибы республики Карелия очень разнообразны и часто встречаются как в лесах, так и на болотах, тундрах, лугах. Среди них есть и съедобные, и ядовитые. Следует запомнить, что если тело червивое, то их брать нельзя ни в коем случае – это почти всегда означает, что они или старые, или их собирали больные люди.
Условно-съедобные виды. К ним относятся: свинушка тонкая, сыроежка пищеводница красная, млечник буроватый, волнушка розовая, желчный, грузди черные, горькуша, рядовка фиолетовая, валуй и некоторые другие. Грибники должны знать, что эти грибы можно есть только после длительной сушки, вымачивания и отваривания. В противном случае отравление происходит мгновенно при употреблении даже небольшого их количества.