Грибы Республики Карелия

На территории республики произрастают различные съедобные грибы (белые, подберезовики, подосиновики и т.д.), но самыми популярными в Карелии являются опята. В основном они встречаются в хвойных лесах. Чаще всего их можно встретить в период с мая по октябрь. По виду напоминают маленькие пушистые шарики, которые имеют шляпку белого, оранжевого, желтого и коричневого цвета. У них нет вкуса и запаха; они очень редко вызывают отравление, так как быстро созревают.

При этом у них есть особенность: они в основном растут семьями, поэтому, найдя один, можно собрать целую корзинку. Также в Карелии есть вешенки. Они съедобные, но не очень вкусные, зато полезные. Их можно использовать для приготовления супа.

Мнение эксперта
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Если собирать грибы неправильно, то есть вероятность получить отравление. Поэтому, перед тем как начинать сбор нужно обязательно изучить популярные виды.

Грибы региона

В здешних местах можно встретить большое грибное разнообразие. Например, в лесах около Медвежьегорска растет гриб под названием «зонтик пестрый». Он очень интересен.

А в Беломорске находят «свинуху» или свинушку толстую. Это вид, который часто называют «трухлявой елкой», или по-другому «оленьей бородой». Он также достаточно интересен, его можно сравнить по форме с еловой веткой. «Желчный гриб» еще называют желтым. Его трудно спутать с другими видами.

В районе поселка Пяльма местные жители находят «боровики». Они растут большими группами. Встречаются и другие грибы. Опята чаще всего всходят в сосновых борах. Но здесь их можно собирать до глубокой осени. 

На побережье Белого моря много видов: сыроежки, подберезовики, подосиновики. При хорошей погоде они могут расти целыми семьями. Грибы собирают в больших количествах. 

Флаг республики Карелия
Флаг республики Карелия.

Что собирают весной, летом и осенью

Весной в республике растут виды, которые называют «урожайными». Это сморчки и строчки. Грибники отмечают, что сморчки появляются раньше всех. После того как они появятся, идут строчки. Сморчки растут на разных типах почвы, в лесах, на лесных полянах.

Строчки растут только на богатых, влажных почвах. Содержит сильный яд. Он похож на мясо. Но гриб не съедобен.

1-Строчок гигантский 2-Сморчок обыкновенный
1-Строчок гигантский 2-Сморчок обыкновенный

В августе собирают сыроежки. Когда они растут, то краснеют. Их трудно перепутать с другими грибами. Они очень похожи на красные помидоры. Но их есть нельзя. У этих сыроежек ядовитая мякоть. Она синеет при разрезе, становится чёрной, а потом зеленеет.

1-Сыроежка фиолетово-зелёная 2-Сыроежка жгучеедкая
1-Сыроежка фиолетово-зелёная 2-Сыроежка жгучеедкая

Летом грибники республики собирают опята. Они любят влажные почвы. Чаще всего растут в березовых, еловых, дубовых лесах. Он очень вкусный. Особенно с картофелем.

Осенью находят белые грибы. Это самый любимый вид многих грибников. Его можно жарить, мариновать, солить.

Белый гриб
Белый гриб

Собирают обабки. Подосиновик с красной шляпкой – это один вид, а с белой – другой. Их нужно отличать.

Съедобные

Грибы Карелии славятся своими удивительными свойствами. С помощью них можно излечить многие заболевания. На «тихой охоте» в Карелии главное – не забывать о личной безопасности.

Съедобные грибы республики:

  • Белый, или боровик.
  • Моховик.
  • Подосиновики.
  • Грузди.
  • Опята.
  • Маслята.
  • Грузди желтые.
  • Сыроежка зеленая.
  • Сыроежка желтая.
  • Сыроежка красная.
  • Опенок летний.
  • Опенок осенний.
  • Опенок зимний.
  • Подберезовики.
  • Лисички.
  • Строчки.
  • Сыроежки.

  • Опенок летний.
  • Опенок поздний.
  • Опята осенние.
  • Мокруха еловая.
  • Мокруха серая.
  • Мокруха буроватая.
  • Мокруха черная.
  • Мокруха золотистая.
  • Мокруха дубовая.
  • Мокруха клейкая.
  • Мокруха розовеющая.
  • Мокруха порховка.
  • Мокруха зелёная.
  • Мокруха жёлтая.
  • Опенок обыкновенный
  • Опенок жёлтый.

В лесах, расположенных недалеко от города Петрозаводска, можно встретить много грибов и выбрать для себя самые интересные. Не стоит обходить стороной и виды, которые растут в непосредственной близости от дорог или промышленных районов.

К их числу относятся шампиньоны. Они являются результатом естественной селекции, поэтому очень быстро растут и практически не накапливают нитраты. А вообще лесные виды – это просто рай для грибников.

1-Шампиньон лесной 2-Шампиньон Мёллера
1-Шампиньон лесной. 2-Шампиньон Мёллера.

Несъедобные виды

Собирая грибы в Карелии, некоторые из нас встречают «несъедобные» для себя экземпляры. Такие виды непригодны для употребления в пищу по ряду причин:

  • Они очень твердые, что затрудняет их обработку.

  • Имеют неприятный запах, который отпугивает человека.

  • Содержат вещества, которые не усваиваются организмом.

Ряд видов относят к условно-съедобным, но таковыми являются только в молодом возрасте или после тепловой обработки. После предварительного отваривания некоторые грибники их употребляют в еду. Мнения у микологов противоречивы и иногда меняются послу выявления новых фактов. Таковыми видами являются:

  1. Мухомор: имеет белую шляпку, часто с красноватым оттенком. Он очень опасен, так как содержит токсичный для организма человека яд.
    1-Мухомор пантерный 2-Мухомор красный
    1-Мухомор пантерный. 2-Мухомор красный.
  2. Ложноопенок серно-желтый: является ложным опенком, имеет характерную желтую окраску. Как правило, он растет на пнях и в лесах.
    Ложноопёнок серно-жёлтый
    Ложноопёнок серно-жёлтый.
  3. Волнушка розовая: встречается в сосняках и ельниках вместе со съедобными волнушками.
    Волнушка розовая
    Волнушка розовая
  4. Желчный гриб: имеет белую или светло-желтую, слегка горчащую на вкус мякоть. Такие виды непригодны для употребления в пищу и ядовиты для человека.
    1- Желчный гриб 2- Боровик прекрасный
    1- Желчный гриб 2- Боровик прекрасный
  5. Ещё один несъедобный вид — это бледная поганкообразная грибница. Встречается она в сосновых и смешанных (чаще в хвойном лесу) с березой лесах.

Ядовитые грибы

  1. Бледная поганка. Встречается повсеместно. Отличается от других бледной окраской шляпки. Она выпуклая, с волнистым краем, во влажную погоду клейкая, при высыхании блестящая, в редких случаях воронковидная. Диаметр — 5 – 12 см, тонко-волокнистая, гладкая, влажная. Цвет белый, желтоватый, слегка оливково-бурый. Пластинки узкие, частые, белые, у старых грибов слегка желтеющие. Ножка белая, цилиндрическая, длиной 10 – 20 см, толщиной 0,2 см, плотная, упругая, гладкая. Мякоть белая, на воздухе цвет не меняет.
    Поганка бледная
    Поганка белая.
  2. Лобовик-желто-красный. Встречается в хвойных и смешанных лесах. Диаметр шляпки до 20 см. Кожица гладкая, голая, блестящая. Цвет желтоватый. На ножке и под шляпкой имеются бугорки. Под кожицей пластинки беловатые, затем охряные, в центре буроватые.
  3. Желчный гриб. Встречается редко, образует микоризу с дубом. Шляпка диаметром до 10 см, сначала выпуклая с загибом к краю, затем плоская с бугорком у основания. Кожица гладкая. Пластинки частые. Цвет белый. Ножка до 8 см длиной, светлая, у основания в белых чешуйках. Мякоть толстая, на изломе краснеет, потом приобретает бурый оттенок.
  4. Подосиновики, растущие вдоль дорог. Шляпки молодых грибов овальные, ярко-оранжевые, со временем становятся плоскими, мясистыми. Кожички на поверхности редкие. Плотно уложены на ножках.

Грибные места Карелии

Сезон сбора начинается у жителей республики, когда они уезжают в лес на несколько дней, если не на целую неделю. Набраться сил после холодной зимы, согреться от пронизывающих морозов. Собирая грибы, карельчане попадают в свои волшебные места, где природа будто замирает. В таких лесных чащах можно найти практически любые виды.

Но многие из них встретишь не часто. Как сообщает пресс-служба Минлесхоза, некоторые сорта съедобных грибов не встречаются в наших лесах, так как они просто не культивируются и не выращиваются в промышленных масштабах. К таким видам относятся вешенки, шаровики, свинушки, рядовки, зеленушки, опенок осенний, сморчки. Для жителей Карелии и города Петрозаводска, которые любят собирать грибы, есть возможность побывать в своем особом лесу.

Одно из богатых мест республики — это территория около села Ыб, что находится в Сыктывдинском районе. Здесь местные жители собирают большие урожаи.

Грибы, которые встречаются в Карелии, можно поделить на 6 групп:

  1. Шляпочные – это те, которые мы обычно употребляем в пищу: подберёзовики, подосиновики, сыроежки, лисички, опята, маслята.
  2. Опята – их можно встретить в основном на пнях, в трухлявой древесине старых деревьев.
  3. Слизевики — они живут в корнях, их очень много, особенно в хвойных лесах. Он представляет собой шар, наполненный жидкостью, который может достигать в диаметре до 20 см.
  4. Маслята растут не на земле, а на пнях и стволах.
  5. Свинушки — их можно найти только в берёзовых рощах. Свинушка толстая – это гриб-литофит.
  6. Рядовки – они растут на полянах, лугах, лесных опушках. 

Что собирают весной, летом и осенью

Весенний сезон начинается со второго дня после таяния снега и длится до середины мая. В апреле — масленок, моховик, рыжик. Май —время лисичек, чернушки, опенка.

Июнь-июль можно насобирать подосиновиков, подберезовиков, маслят.

Сентябрь — время подберезовика, подосиновика, маслят, белого, польского. И, конечно, осенний гриб — белый. Осенние виды часто собирают после дождей, а подберезовики, маслята, лисички и опята – только после того, как они «поют». Так называют, когда начнут изменять цвет — у этих грибов появляется характерный запах, от которого, кстати, некоторые люди испытывают отвращение. А вот с волнушками и сморчками осенью надо быть поосторожнее. Лисички можно собирать со второй половины октября до середины ноября.

Заключение 

Грибы республики Карелия очень разнообразны и часто встречаются как в лесах, так и на болотах, тундрах, лугах. Среди них есть и съедобные, и ядовитые. Следует запомнить, что если тело червивое, то их брать нельзя ни в коем случае – это почти всегда означает, что они или старые, или их собирали больные люди.

Условно-съедобные виды. К ним относятся: свинушка тонкая, сыроежка пищеводница красная, млечник буроватый, волнушка розовая, желчный, грузди черные, горькуша, рядовка фиолетовая, валуй и некоторые другие. Грибники должны знать, что эти грибы можно есть только после длительной сушки, вымачивания и отваривания. В противном случае отравление происходит мгновенно при употреблении даже небольшого их количества.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Написано статей
38
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении


    .

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: