Болетин болотный

LAT Boletinus paluster
Условно-съедобный
Синонимы:
Решётник болотный, Маслёнок ложный, Иванчик

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Охряные, бурые
Цвет:Красный, насыщенный пурпурный, вишневый, охряный
Инфо:Мякоть синеет на разломе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Suillaceae (Маслёнковые)
Род:Boletinus (Болетин)
Вид:Boletinus paluster (Болетин болотный)

Условно-съедобный гриб, за рубежом считается несъедобным. Для меня вопрос сбора этих грибов не актуален, так как в средней полосе они не водятся. Встретить в наших краях его можно только там, где искусственно высаживается лиственница, раздельно от этого дерева болетин болотный не растет.

Этот вид характерен для восточной части нашей страны, но и там большой любви грибников он не снискал. Причина в том, что хоть сколько-нибудь выразительным вкусом этот болетин не обладает, а возни при заготовке его будет не меньше, чем при засолке, скажем, белого груздя. А для употребления в свежем виде он не годится, так как сильно горчит.

Описание

Шляпка

Болетин болотный
Болетин болотный

Имеет подушковидную форму, верхняя часть лишь слегка выпуклая, с небольшим центральным бугорком. Структура мясистая, суховатая, толстая. Поверхность чешуйчатая, войлочная. Гриб обладает очень яркой окраской.

В молодости кожица шляпки окрашена в красный, насыщенный пурпурный, вишневый цвет, к моменту созревания гриба окраска несколько бледнеет, появляются желтоватые оттенки, цвет охры. Размеры небольшие, от 5 до 10 сантиметров. По кромке шляпки нередко видны остатки покрывала гименофора.

Решётник болотный
Решётник болотный

Спороносный слой

Трубчатый. С очень широкими порами, достигающими 4 мм в диаметре, вытянутыми по отношению к центру. Гименофор сильно низбегающий по ножке. Покраска трубчатого слоя в начале жёлтая, затем, по мере созревания спор, приобретает оттенок охры или становится бурой. Споровый порошок бледно-бурого цвета.

Ножка

Маслёнок ложный
Маслёнок ложный

Правильной цилиндрической формы с небольшим утолщением к основанию. Структура плотная, волокнистая, сплошная. В верхней трети ножки бывает различимы кольцо.

Окраска разделена на две зоны. Выше кольца или места, где она было расположено окраска ножки жёлтая, ниже него – имеет тот же цвет, что и шляпка, но несколько светлее. В высоту ножка достигает от 4 до 7 см, в диаметре до 2 см.

Мякоть

Окрашена в желтый цвет, на месте разлома или среза может синеть. Аромат слабый, грибной, у старых экземпляров может стать неприятным. Вкус горький.

Распространение и сбор

Иванчик
Иванчик

Обязательное условие произрастания этого гриба – наличие лиственницы, с которой он образует корневой симбиоз, микоризу. Соответственно, Р

Также нередко он встречается в странах Западной Европы, так как лиственница там широко культивируется. Может расти и в Центральной России при упомянутых условиях. Растёт как одиночными экземплярами, так и небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается в течение всего теплого сезона.

Сходные виды

При, в общем, близком внешнем виде, обладает несколько более изящным строением, более вытянутой ножкой и тонкой шляпкой. Главные отличия – ножка его полая.

Имеет схожее строение и такую же чешуйчатую шляпку, но окрашен гораздо скромнее. Как видно из названия, обладает полой ножкой.

1-Болетин азиатский 2-Болетин полоножковый
1-Болетин азиатский 2-Болетин полоножковый

Употребление

Для приготовления блюд из свежих грибов этот вид не годится, у него сильно горчащая мякоть, причём термическая обработка только усилит горечь. Этот гриб подходит только для засолки, причём его необходимо предварительно вымачивать в течение 2 суток, периодически меняя воду, после чего отварить в подсоленной воде в течение 30 минут и только тогда приступать к засолке.

Интересные факты

Boletinus paluster
Boletinus paluster

По последним исследованиям микологов, болетин болотный входит в десятку наиболее древних видов на Земле.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: