Болетин болотный
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Охряные, бурые |
| Цвет: | Красный, насыщенный пурпурный, вишневый, охряный |
| Инфо: | Мякоть синеет на разломе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Suillaceae (Маслёнковые) |
| Род: | Boletinus (Болетин) |
| Вид: | Boletinus paluster (Болетин болотный) |
Условно-съедобный гриб, за рубежом считается несъедобным. Для меня вопрос сбора этих грибов не актуален, так как в средней полосе они не водятся. Встретить в наших краях его можно только там, где искусственно высаживается лиственница, раздельно от этого дерева болетин болотный не растет.
Этот вид характерен для восточной части нашей страны, но и там большой любви грибников он не снискал. Причина в том, что хоть сколько-нибудь выразительным вкусом этот болетин не обладает, а возни при заготовке его будет не меньше, чем при засолке, скажем, белого груздя. А для употребления в свежем виде он не годится, так как сильно горчит.
Описание
Шляпка
Имеет подушковидную форму, верхняя часть лишь слегка выпуклая, с небольшим центральным бугорком. Структура мясистая, суховатая, толстая. Поверхность чешуйчатая, войлочная. Гриб обладает очень яркой окраской.
В молодости кожица шляпки окрашена в красный, насыщенный пурпурный, вишневый цвет, к моменту созревания гриба окраска несколько бледнеет, появляются желтоватые оттенки, цвет охры. Размеры небольшие, от 5 до 10 сантиметров. По кромке шляпки нередко видны остатки покрывала гименофора.
Спороносный слой
Трубчатый. С очень широкими порами, достигающими 4 мм в диаметре, вытянутыми по отношению к центру. Гименофор сильно низбегающий по ножке.
Покраска трубчатого слоя в начале жёлтая, затем, по мере созревания спор, приобретает оттенок охры или становится бурой. Споровый порошок бледно-бурого цвета.
Ножка
Правильной цилиндрической формы с небольшим утолщением к основанию. Структура плотная, волокнистая, сплошная. В верхней трети ножки бывает различимы кольцо.
Окраска разделена на две зоны. Выше кольца или места, где она было расположено окраска ножки жёлтая, ниже него – имеет тот же цвет, что и шляпка, но несколько светлее. В высоту ножка достигает от 4 до 7 см, в диаметре до 2 см.
Мякоть
Окрашена в желтый цвет, на месте разлома или среза может синеть. Аромат слабый, грибной, у старых экземпляров может стать неприятным. Вкус горький.
Распространение и сбор
Обязательное условие произрастания этого гриба – наличие лиственницы, с которой он образует корневой симбиоз, микоризу.
Также нередко он встречается в странах Западной Европы, так как лиственница там широко культивируется. Может расти и в Центральной России при упомянутых условиях. Растёт как одиночными экземплярами, так и небольшими группами.
Сходные виды
При, в общем, близком внешнем виде, обладает несколько более изящным строением, более вытянутой ножкой и тонкой шляпкой. Главные отличия – ножка его полая.
Имеет схожее строение и такую же чешуйчатую шляпку, но окрашен гораздо скромнее. Как видно из названия, обладает полой ножкой.
Употребление
Для приготовления блюд из свежих грибов этот вид не годится, у него сильно горчащая мякоть, причём термическая обработка только усилит горечь. Этот гриб подходит только для засолки, причём его необходимо предварительно вымачивать в течение 2 суток, периодически меняя воду, после чего отварить в подсоленной воде в течение 30 минут и только тогда приступать к засолке.
Интересные факты
По последним исследованиям микологов, болетин болотный входит в десятку наиболее древних видов на Земле.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...