Болетин азиатский

LAT Boletinus asiaticus
Съедобный
Синонимы:
Решетник азиатский, Масленок азиатский

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Желтые, оливковые
Цвет:От вишнево-красного до пурпурного
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Suillaceae (Маслёнковые)
Род:Boletinus (Болетин)
Вид:Boletinus asiaticus (Болетин азиатский)

Болетин азиатский — гриб съедобный (иногда указывается как условно-съедобный), относится к 4-й вкусовой категории. Этот редкий и красивый гриб в средней полосе, увы, не встречается и знаком больше грибникам Дальнего Востока. Гриб этот красивый, эффектный, неплох в засолке, но довольно посредственный в других блюдах. Он — настоящий реликт, ведь согласно исследованиям, он входит в 10 самых древних грибов на нашей планете.

Описание

Болетин азиатский
Болетин азиатский

Шляпка

Вырастает до 10-12 сантиметров в диаметре. На ощупь войлочная, шершавая, покрыта чешуйками. Структура шляпки мясистая, упругая.

Форма молодой шляпки — подушковидная, затем становится выпуклой, частично распростертой, в центре шляпки есть бугорок. По краю шляпки есть небольшая опушка, иногда видны небольшие обрывки пленчатого покрывала гименофора. Окраска шляпки очень яркая, от вишнево-красного до пурпурного цвета.

Решетник азиатский
Решетник азиатский

Спороносный слой

Трубчатый. У молодого гриба закрыт пленчатым покрывалом грязновато-желтого оттенка, разрывающимся к зрелости гриба. Поры широкие, устьица угловатые, к зрелости и старости гриба становятся вытянутыми.

Окраска гименофора у молодого гриба ярко-желтая, по мере старения гриба становится грязно-оливкового цвета. Трубчатый слой частично низбегает на ножку.

Ножка

Масленок азиатский
Масленок азиатский

От 2 до 7 сантиметров в длину, около 1-2 сантиметров в диаметре. Структура ножки плотная, насыщенная влагой, поверхность гладкая. Внутри ножка полая. На верхней трети ножки имеется выраженное пленчатое кольцо, образованное остатками покрывала гименофора, неподвижное. Цвет зональный, выше кольца — желтого, в тон гименофору, ниже — в цвет шляпки, пурпурно-красного или вишневого.

Мякоть

Сочная, упругая. Окраска мякоти — желтовато-белая. Вкус нейтральный, запах у молодого гриба почти неразличим, но у старых экземпляров становится неприятным.

Распространение и сбор

Boletinus asiaticus
Boletinus asiaticus

Растет в любых лесах и на любой почве, где присутствуют лиственницы, с которыми болетин азиатский образует корневой симбиоз, микоризу. Гриб редкий, встречается исключительно за Уралом, в Амурской области, в дальневосточных регионах. В Европе можно встретить в Финляндии и Норвегии.

Период активного плодоношения — с июля по сентябрь.

Сходные виды

Наиболее похожий на болетин решетчатый вид, отличается только более темной, с коричневыми оттенками шляпкой.

  • Масленок болотный

Также очень похожий вид, но имеет существенное отличие — его ножка сплошная, без полостей, а в окраске шляпки присутствуют розовый оттенки.

1-Масленок полоножковый 2-Масленок болотный
1-Масленок полоножковый 2-Масленок болотный

  • Масленок Спрэга

Более массивный гриб, по внешним признакам схож с болетином азиатским, но с преобладанием кирпичных и розовых тонов в окраске шляпки. Растет в заболоченной местности. Мякоть на срезе изменяет цвет на красный.

  • Масленок трентийский

Отличия — розового оттенка трубчатый слой, изменение окраса мякоти на красный на разломе или срезы. Шляпка его на ощупь не сухая, а липкая.

1-Масленок Спрэга 2-Масленок трентийский
1-Масленок Спрэга 2-Масленок трентийский

Употребление

Гриб имеет несколько специфический вкус и более всего годится для засолки или маринования с обилием специй. В жареном или вареном виде употребляется только в совсем молодом возрасте, пока шляпка имеет размер до 2-3 сантиметров.

Фото-галерея болетина азиатского

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: