Мокруха розовая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, серые |
| Цвет: | Розовый |
| Инфо: | Слизкая поверхность шляпки |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Gomphidiaceae (Гомфидиевые или Мокруховые) |
| Род: | Gomphidius (Мокруха) |
| Вид: | Gomphidius roseus (Мокруха розовая) |
Такие грибы лучше всего брать исключительно в молодом возрасте и мариновать с более благородными видами. Можно, конечно, и пожарить, но мякоть этих грибов термическую обработку переносит плохо, крошится и превращается в кашу.
Описание
Шляпка
У молодых экземпляров отчётливо выпуклая, с немного подвернутыми краями. Окраска молодых шляпок розовая, с небольшим жёлтым «пятачком» в центре, поверхность слизистая, особенно это заметно после дождя.
Полностью не высыхает практически никогда, за что гриб и получил свое название. Когда гриб созревает, шляпка его расправляется, в центре появляется углубление, а по поверхности возникают хаотически расположенные чёрные пятна.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластины расположены редко, по структуре они мясистые, довольно толстые, разветвленные около ножки, к которой прирастают полностью.
Цвет пластинок белый, по мере старения гриба и созревания спор они постепенно темнеют до серого. Споровый порошок чёрного цвета, споры эллипсовидной формы. У молодых грибов гименофор скрыт под частным покрывалом.
Ножка
Цилиндрическая, правильной формы. В диаметре достигает 15 мм, в высоту до 5 см. В верхней трети хорошо заметно волнистое кольцо, образованное остатками частного покрывала.
Выше кольца окраска ножки белая, ниже него с розовым или красноватым оттенком. Структура плотная, сплошная. Иногда наблюдается сужение ножки к основанию.
Мякоть
Белого цвета, иногда розоватая. На месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Практически не имеет ни вкуса, ни аромата.
Распространение и сбор
Достаточно редкий гриб, характерный для умеренной Лесной полосы европейской части России. За рубежом встречается в Западной Европе, где относится к исчезающий видам.
Произрастает в хвойных лесах, нередко в горах и предгорьях. Растёт поодиночке или небольшими группами.
Сходные виды
Отличается серой или буроватой расцветкой шляпки с многочисленными тёмными пятнами. Молодой гриб может иметь шляпку в виде конуса. По пищевым качествам аналогична мокрухе розовой.
Более ценный в пищевом отношении родственник мокрухи розовой. Отличается более массивной ножкой и серой с фиолетовым оттенком шляпкой.
Употребление
Перед употреблением этого гриба необходимо обязательно удалить кожицу со шляпки, она имеет едкий неприятный вкус. Для этого достаточно на несколько секунд опустить шляпку в крутой кипяток, после чего кожица легко снимается. После этого гриб можно подвергать любым способам кулинарной обработки.
Как уже было сказано, лучше всего эти грибы переносят маринование. Также очень неплохой может быть грибная икра.
Фото-галерея мокрухи розовой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
