Мокруха пятнистая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Сероватые, темно-серые, черные |
| Цвет: | Белесый или сероватый цвет с оттенком охры |
| Инфо: | Мякоть краснеет на разломе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Gomphidiaceae (Гомфидиевые или Мокруховые) |
| Род: | Gomphidius (Мокруха) |
| Вид: | Gomphidius maculatus (Мокруха пятнистая) |
Мало того, что шляпка у него покрыта обильной слизью практически в любую погоду, из-за чего на ней постоянно оказывается разнообразный лесной мусор, но на ножке ещё нередко образуются пузырьки слизи коричневого цвета, быстро растекающиеся при надавливании. Очень неприятно.
Но если преодолеть природную брезгливость, мокруха пятнистая при правильной обработке оказывается очень вкусным грибом, способным украсить стол любого грибного гурмана. Я стараюсь собирать эти грибы в отдельную емкость, так как в противном случае весь остальной грибной урожай будет обильно испачкан.
Описание
Шляпка
У молодых грибов выпуклой формы, с подвернутыми краями. Затем становится плоской, у старых экземпляров по центру появляется вдавленность, края опущены вниз.
Поверхность шляпки покрыта обильным слизистым слоем, причём изначально имеет белесый или сероватый цвет с оттенком охры, но становится тёмно-коричневой при малейшем надавливании. Также крупные беспорядочные коричневые пятна появляются на шляпке при старении гриба. Размеры достигают 7 см в диаметре.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки имеют разветвленную форму, достаточно редко расположенные, массивные.
У молодых экземпляров сероватые, по мере старения постепенно темнеют до темно-серого, почти чёрного. Споровый порошок чёрный с зелёным оттенком, споры имеют форму веретена.
Ножка
От 6 до 10 см в высоту и до 15 мм в диаметре. Цилиндрической формы, нередко изогнутая. Структура плотная, упругая, цельная.
Покрыта слизистыми пузырьками или цельным слоем слизи, белая или сероватая с коричневыми беспорядочными пятнами. В верхней трети расположено слизистое кольцо, ниже которого окраска может приобретать желтоватый оттенок.
Мякоть
Белого или жёлтого цвета, на месте среза или разлома при контакте с воздухом изменяет цвет на красный. Млечный сок не выделяет.
Распространение и сбор
Вид, широко распространенный по умеренной лесной зоне Евразии и Северной Америки. Мокруха пятнистая не требовательна к составу почвы, может произрастать как в хвойных, так и в лиственных или смешанных лесах.
Чаще всего эти грибы можно найти среди мха, на гниющей лесной подстилке. Главные условия произрастания — затененный участок и достаточная влажность.
Сходные виды
Имеет плодовые тела в более крупных размеров, защитная слизь не изменяет окраски при надавливании, окраска более яркая.
Употребление
Мокруха пятнистая — очень вкусный гриб с мягким вкусом и очень приятным послевкусием. Прекрасно сочетается с мясными блюдами в качестве гарнира, может добавляться в различные салаты, начинки. Требует длительного, около часа, предварительного отваривания в подсоленной воде.
Перед обработкой грибы необходимо промыть, удалить слизистую оболочку, для чего шляпку можно окунуть на минуту в кипящую воду. Также эти грибы можно с успехом солить или мариновать, в консервированном виде они сохраняют плотную структуру мякоти и приятный вкус. Любители сравнивают вкус мокрухи пятнистой со вкусом маслят.
Интересные факты
Мокруха пятнистая используются не только в качестве пищевого сырья, но и в фармацевтике. Ее мякоть содержит фермент, необходимый при производстве антибиотиков.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...