Грибы Крыма — растущие съедобные с фотографиями и ядовитые

А вы любите грибы?

Из них можно сделать множество прекрасных блюд. А при сборе вы можете насладиться умиротворенностью обстановки и отдохнуть от осточертевшей городской суеты.

Красота окрестностей Крыма поражает, поэтому «тихая охота» будет особенно живописна. Мало того, на территории полуострова огромнейшее количество разных видов грибов, из которых вы можете выбрать те, что вам больше по нраву, так что поиск будет не только усладой для глаз и души, но еще и продуктивным.

Даже опытные грибники порой ошибаются, поэтому перед поездкой в этот грибной край неплохо было бы получить дополнительную информацию.

Грибы Крыма

В Крыму довольно необычные климатические условия, за счет этого в одной части полуострова может быть абсолютный неурожай грибов, а в другой их изобилие. Многим покажется интересным, что там грибы появляются не только в лесу: часть растет в степях, подпитываясь богатым полезными веществами черноземом, а некоторые в гористой местности на высоте около 1,5 км над уровнем моря. На территории полуострова насчитывается около 100 видов.

Съедобные грибы

В Крыму огромное количество съедобных видов, которые произрастают в разных зонах. Ради своей же безопасности вам стоит ознакомиться с наиболее распространенными грибами в местности, которую вы выбрали для их сбора.

Лисичка обыкновенная

Лесные виды

• Лисички.

Они произрастают небольшими группами в тенистых местах леса.

Их отличительной чертой являются их форма и цвет: лисички желтого (или оранжевого) окраса с вогнутыми шляпками и волнистыми краями (нет заметного перехода от шляпки к ножке). При надавливании мякоть приобретает красный оттенок.

• Грузди.

Груздь настоящий

Настоящих груздей в Крыму нет, но есть перечный и сухой. Первый можно отличить по вогнутой шляпке белого цвета и горькому молочку, которое выделяется при надломе пластинок. На шляпке сухого груздя бурые пятна, а пластинки имеют синеватый оттенок и не выделяют молочка.

Растут в основном в смешанных лесах.

• Рыжики.

Они растут большими группками в тенистых и влажных местах

Рыжики обладатели немного липкой оранжевой шляпки, красных пластинок и плотной мякоти с фруктовым запахом, которая зеленеет при нажатии. Ножки у них полые, достигают 2 см в диаметре.

Рыжик

• Опята.

опята

Опята растут на поваленных деревьях и пеньках целыми семейками.

Ножка и шляпка у них одинакового цвета ─ медового ─ они покрыты темными чешуйками, из-за чего кажутся пушистыми и коричневыми. Также под шляпкой у него есть «юбочка».

• Рогатики.

Рогатик пестиковый

Рогатик трудно перепутать с каким-то другим, он похож на коралл.

У него нет ни шляпки, ни ножки, рогатик состоит из разветвленного плодового тела. Мякоть у него влажная грязного белого цвета, если на нее надавить, то она приобретет красный окрас.

Степные

• Сморчки сумчатые.

Растут в местах пожаров, в смешанных и широколиственных лесах

Они имеют довольно необычную форму: ячеистые яйцевидные шляпки коричневатого цвета, ножки полые. Мякоть белого окраса и легко ломается.

Сморчки издают отчетливый грибной запах и приятные на вкус.

Сморчок степной

• Шампиньоны.

Шампиньон

Произрастают группами как в лесу, так и в степях, образуя кольцо.

Это грибы с крупной гладкой шляпкой белого, коричневого или бурого цвета и «юбочкой» на ножке. При разрезе их мякоть краснеет.

Отлично подходят для жарки.

• Дождевики.

Дождевик грушевидный

Он считается деликатесом в европейских странах.

Найти дождевик можно в лиственном или хвойном лесу, по-настоящему их много в степях. В высоту достигает 35 см. С первого взгляда в глаза бросаются игольчатая белая шляпка (она может быть шершавая и грушевидная) и короткая массивная ножка.

При приготовлении используют молодые дождевики, с них следует снимать кожицу. Оптимальным вариантом будет жарка или сушка.

Горные грибы

• Белый гриб.

Белый гриб

Самый часто встречаемый в горах Крыма.

Растут группами, которые довольно просто заметить из-за больших бледно-коричневых шляпок, которые достигают 20 см в диаметре.

Гриб считается свежим, если он целиком белый.

Белый очень полезен, так как в нем обнаружены антибиотики, противодействующие туберкулезу.

Готовить его можно как захочется, он приятен на вкус в разных блюдах.

• Рядовки.

Рядовка

По-другому их называют «мышата». Их довольно трудно отличить от ядовитых видов, поэтому, собирая их, стоить быть особенно внимательными.

У рядовок плоская сероватая шляпка с бугорком на верхушке, завернутая по краям, а ножка плотная бледно-желтая, к моменту созревания она становится полой.

Мякоть плотная, но ломкая и обладает мучнистым запахом.

Перед приготовлением мышат желательно замачивать в солоноватой воде с добавлением лимонной кислоты.

Несъедобные

Перед походом в лес стоит разузнать не только о съедобных, но и о ядовитых грибах, потому что большинство из них имеют достаточно сильные токсины. Поэтому одна ошибка может стоить вам жизни:

Мухоморы

Очень яркий и заметный: ярко-красная с белыми крапинками шляпка (достигает 20 см в диаметре) стоит на белой длинной ножке с «юбочкой» (в высоту до 20 см).

Растет красавец в смешанных лесах, предпочитает кислую почву.

Мухомор

Ложный опёнок кирпично-красный

Ложноопята

Он похож на съедобные опята, но если их перепутать, то может дойти до летального исхода.

Так же как и обычные опята, они растут группками на поваленных деревьях или пнях, но ложные опята песочного окраса и не имеют пушистого покрова.

Ложные лисички

Желтоватый двойник настоящей лисички. Очень ядовит.

У настоящей края шляпки волнистые, а у ложной они неровные, а сама шляпка в центре темнее, чем по краям.

Лисичка ложная

Тигровая рядовка

Ядовитый аналог мышат.

Растут они группами («ведьмины кольца») в основном в хвойных лесах

Шляпка у тигровой рядовки чешуйчатая, выпуклая с тонкими, опущенными книзу краями (5-10 см в диаметре), бывает грязно-белого и серебристого цвета, а ножка цилиндрической формы может достигать 12 см в высоту.

Шампиньон темночешуйчатый

Растет в лиственных лесах, на компостных кучах и на гниющей соломе.

У ложного шампиньона коричневатая шляпка с чешуйками и длинная гладкая ножка. Его пластинки серо-розового цвета, когда гриб полностью созреет, они становятся бурого окраса.

Поганка бледная

Бледная поганка

Употребление поганки в пищу грозит скоропостижной смертью, так как она очень ядовита.

Ее шляпка сероватого или зеленоватого цвета. Сначала она напоминает полушарие, а по мере созревания гриба становится плоской. Стоит на белой ножке с «юбочкой».

Сатанинский гриб

Растет он в широколиственных лесах рядом с дубом, грабом или буком.

Имеют узнаваемый вид за счет своей бочкообразной ножки с красным ободком по центру.

Его мякоть имеет белый или желтоватый цвет, после разреза она становится синей или красной.

Сатанинский гриб

Примечательно, что молодые грибы имеют пряный запах, а более зрелые пахнут гнилым луком.

Омфалотус масличный

Предпочитает пни оливковых деревьев (отчего и назван «масличным» или «маслиновым»). Склонен образовывать колонии.

Омфалот маслиновый ядовит. Содержит опасный токсин – мускарин. Пострадавшие обычно восстанавливаются в течение 24 часов, но тяжелые случаи могут привести к смерти из-за респираторной недостаточности.

Омфалотус масличный.

Грибы занесённые к Красную книгу

Грибные места

На полуострове они растут почти везде, но есть отдельные места, в которых их больше всего:

1. В поисках лисичек вам стоит заглянуть в Симферопольский район. Их скопление наблюдается близ села Мраморное. Также рыжие красавицы растут в лесах Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.
2. На охоту за рыжиками стоит отправиться в село Рыбачье или в леса Южного берега полуострова.
3. Белые грибов, как и других горных, особенно много на плато Ай-Петри и в предгорье Демерджи.

Остальные грибы распространены почти повсеместно, но вот самые популярные места для «тихой охоты»:

Время для сбора грибов

В Крыму их можно собирать с марта по декабрь, но чтобы не разочароваться, пришедшим в лес за конкретным видом грибов, стоит ознакомиться с этой таблицей:

Заключение и видео

Перед тем как отправиться в Крымские леса, степи или горы стоит подумать о безопасности и ознакомиться с грибами, которые планируете собрать и сих «двойниками», чтобы избежать несчастных случаев. Следуя обычным правилам грибников, вы останетесь довольны своими поисками и кулинарными блюдами:

Удачных поисков!