Грибы Крыма — растущие съедобные с фотографиями и ядовитые

А вы любите грибы?

Из них можно сделать множество прекрасных блюд. А при сборе вы можете насладиться умиротворенностью обстановки и отдохнуть от осточертевшей городской суеты.

Красота окрестностей Крыма поражает, поэтому «тихая охота» будет особенно живописна. Мало того на территории полуострова огромнейшее количество разных видов грибов, из которых вы можете выбрать те, что вам больше по нраву, так что поиск будет не только усладой для глаз и души, но еще и продуктивным.

Даже опытные грибники порой ошибаются, поэтому перед поездкой в этот грибной край неплохо было бы прочитать эту статью.Крым флаг и герб

Грибы Крыма

В Крыму довольно необычные климатические условия, за счет этого в одной части полуострова может быть абсолютный неурожай грибов, а в другой их изобилие. Многим покажется интересным, что там грибы растут не только в лесу: часть растет в степях, подпитываясь богатым полезными веществами черноземом, некоторые растут в гористой местности на высоте около 1,5 км над уровнем моря. На территории полуострова насчитывается около 100 видов.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Сезон для сбора открывается ранней весной, а заканчивается поздней осенью, то есть грибы виднеются, как только подтает снег и когда он снова высыпет.

Съедобные грибы

В Крыму огромное количество съедобных грибов, которые произрастают в разных зонах. Ради своей же безопасности вам стоит ознакомиться с наиболее распространенными грибами в местности, которую вы выбрали для их сбора.

лисичка обыкновенная
Лисичка обыкновенная

Лесные грибы

Они произрастают небольшими группами в тенистых местах леса.

Их отличительной особенностью являются их форма и цвет: лисички желтого (или оранжевого) цвета с вогнутыми шляпками и волнистыми краями (нет заметного перехода от шляпки к ножке). При надавливании мякоть приобретает красный оттенок.

Лисички содержат много витаминов, эргостерол, что благотворно влияет на печень. Также они помогут вывести глистов.

Груздь настоящий
Груздь настоящий

Настоящих груздей в Крыму нет, но есть перечный и сухой. Первый можно отличить по вогнутой шляпке белого цвета и горькому молочку, которое выделяется при надломе пластинок. На шляпке сухого груздя бурые пятна, а пластинки имеют синеватый оттенок и не выделяют молочка.

Растут в основном в смешанных лесах.

Груздь прекрасно подходит для засолки и маринования. Перед приготовлением его нужно несколько раз замочить в воде.

Они растут большими группками в тенистых и влажных местах

Рыжики обладатели немного липкой оранжевой шляпки, красных пластинок и плотной мякоти с фруктовым запахом, которая зеленеет при нажатии. Ножки у них полые, достигают 2 см в диаметре.

рыжики
Рыжик

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Рыжики можно готовить разными способами: жарить, мариновать, варить, солить и сушить.

опята
опята

Опята растут на поваленных деревьях и пеньках целыми семейками.

Ножка и шляпка у них одинакового цвета ─ медового ─ они покрыты темными чешуйками, из-за чего кажутся пушистыми и коричневыми. Также под шляпкой у него есть «юбочка».

Как и рыжики, опята можно приготовить так, как вы предпочитаете. Их можно добавлять в блюда в качестве приправы, так как они довольно ароматны.

Рогатик пестиковый
Рогатик пестиковый

Рогатик трудно перепутать с каким-то другим, он похож на коралл.

У него нет ни шляпки, ни ножки, рогатик состоит из разветвленного плодового тела. Мякоть у него влажная грязного белого цвета, если на нее надавить, то она приобретет красный цвет.

В пищу используются молодые грибы. Их можно пожарить, засолить или добавить в суп.

Степные

Растут в местах пожаров, в смешанных и широколиственных лесах

Они имеют довольно необычную форму: ячеистые яйцевидные шляпки коричневатого цвета, ножки полые. Мякоть белого цвета и легко ломается.

Сморчки издают отчетливый грибной запах и приятные на вкус.

Сморчок степной
Сморчок степной

шампиньон
Шампиньон

Произрастают группами как в лесу, так и в степях, образуя кольцо.

Это грибы с крупной гладкой шляпкой белого, коричневого или бурого цвета и «юбочкой» на ножке. При разрезе их мякоть краснеет.

Отлично подходят для жарки.

Дождевик грушевидный
Дождевик грушевидный

Он считается деликатесом в европейских странах.

Найти дождевик можно в лиственном или хвойном лесу, но-настоящему их много в степях. В высоту дождевик может достигать 35 см. С первого взгляда в глаза бросаются игольчатая белая шляпка (она может быть шершавая и грушевидная) и короткая массивная ножка.

Обязательно заострите внимание на плотности и цвете ─ он должен быть плотным и полностью белым, если вы съедите другой, рискуете получить отравление.

При приготовлении используют молодые дождевики, с них следует снимать кожицу. Оптимальным вариантом будет жарка или сушка.

Горные грибы

Грибы Крыма — растущие съедобные с фотографиями и ядовитые
Белый гриб

Самый часто встречаемый в горах Крыма.

Растут группами, которые довольно просто заметить из-за больших бледно-коричневых шляпок, которые достигают 20 см в диаметре.

Гриб считается свежим, если он целиком белый.

Белый очень полезен, так как в нем обнаружены антибиотики, противодействующие туберкулезу.

Готовить его можно как захочется, он приятен на вкус в разных блюдах.

Рядовка
Рядовка

По-другому их называют «мышата». Их довольно трудно отличить от ядовитых рядовок, поэтому, собирая их, стоить быть особенно внимательными.

У рядовок плоская сероватая шляпка с бугорком на верхушке, завернутая по краям, а ножка плотная бледно-желтая, к моменту созревания она становится полой.

Мякоть плотная, но ломкая и обладает мучнистым запахом.

Перед приготовлением мышат желательно замачивать в солоноватой воде с добавлением лимонной кислоты.

Несъедобные

Перед походом в лес стоит разузнать не только о съедобных, но и о ядовитых грибах, потому что большинство из них имеют достаточно сильные токсины. Поэтому одна ошибка может стоить вам жизни:

Мухомор

Очень яркий и заметный: ярко-красная с белыми крапинками шляпка (достигает 20 см в диаметре) стоит на белой длинной ножке с «юбочкой» (в высоту до 20 см).

Растет красавец в смешанных лесах, предпочитает кислую почву.

Мухомор
Мухомор
Ложный опёнок кирпично-красный
Ложный опёнок кирпично-красный

Ложноопенок

Он похож на съедобные опята, но если их перепутать, то может дойти до летального исхода.

Также как и обычные опята, они растут группками на поваленных деревьях или пнях, но ложные опята песочного окраса и не имеют пушистого покрова.

Ложная лисичка

Желтоватый двойник настоящей лисички. Очень ядовит.

У настоящей лисички края шляпки волнистые, а у ложной они неровные, а сама шляпка в центре темнее, чем по краям.

Лисичка ложная
Лисичка ложная

Рядовка ядовитаяТигровая рядовка

Ядовитый аналог мышат.

Растут они группами («ведьмины кольца») в основном в хвойных лесах

Шляпка у тигровой рядовки чешуйчатая, выпуклая с тонкими, опущенными к низу краями (5-10 см в диаметре), бывает грязно-белого и серебристого цвета, а ножка цилиндрической формы может достигать 12 см в высоту.

Шампиньон темночешуйчатый

Растет в лиственных лесах, на компостных кучах и на гниющей соломе.

У ложного шампиньона коричневатая шляпка с чешуйками и длинная гладкая ножка. Его пластинки серо-розового цвета, когда гриб полностью созреет они становятся бурого цвета.

От съедобного отличается тем, что не меняет цвет при разрезе.

Поганка бледная
Поганка бледная

Бледная поганка

Употребление поганки в пищу грозит скоропостижной смертью, так как она очень ядовита.

Ее шляпка сероватого или зеленоватого цвета. Сначала она напоминает полушарие, а по мере созревания гриба становится плоской. Стоит на белой ножке с «юбочкой».

Сатанинский гриб

Растет он в широколиственных лесах рядом с дубом, грабом или буком.

Имеют узнаваемый вид за счет своей бочкообразной ножки с красным ободком по центру.

Его мякоть имеет белый или желтоватый цвет, после разреза она становится синей или красной.

Сатанинский гриб
Сатанинский гриб

Примечательно, что молодые грибы имеют пряный запах, а более зрелые пахнут гнилым луком.

Грибы занесённые к Красную книгу

  1. Geopora cooperi — Геопора Купера.
  2. Tuber aestivum — Трюфель летний.
  3. Agaricus bernardii — Шампиньон Бернарда.
  4. Agaricus kuehnerianus — Шампиньон Кюнера.
  5. Agaricus macrosporus — Шампиньон крупноспоровый.
  6. Agaricus tabularis — Шампиньон таблитчатый.
  7. Montagnea arenaria — Монтанея песчаная.
  8. Amanita caesarea — Мухомор цезаря.
  9. Amanita vittadinii — Мухомор Виттадини.
  10. Pleurotus nebrodensis — Вешенка небродская.
  11. Floccularia luteovirens — Флоккулярия жёлто-зелёная.
  12. Phaeolepiota aurea — Феолепиота золотистая.
  13. Boletus aereus — Боровик бронзовый.
  14. Boletus pulchrotinctus — Боровик красивоокрашенный.
  15. Boletus regius — Боровик королевский.
  16. Boletus rhodoxanthus — Боровик розово-золотистый.
  17. Pisolithus arhizus — Пизолит бескорневой.
  18. Geastrum fornicatum — Звездовик сводчатый.
  19. Geastrum melanocephalum — Звездовик черноголовый.
  20. Myriostoma coliforme — Мириостома шейковидная.
  21. Clavariadelphus pistillaris — Клавариодельфус пестиковый.
  22. Ramaria botrytis — Рамария гроздевидная.
  23. Clathrus ruber — Решеточник красный.
  24. Ganoderma lucidum — Трутовик лакированный.
  25. Grifola frondosa — Грифола курчавая.
  26. Polyporus rhizophilus — Трутовик корнелюбивый.
  27. Polyporus umbellatus — Полипорус зонтичный.
  28. Sparassis crispa — Спарассис курчавый.
  29. Hericium coralloides — Гериций коралловидный.
  30. Hericium erinaceum — Гериций ежовиковый.
  31. Lactarius chrysorrheus — Груздь золотисто-жёлтый.
  32. Lactarius sanguifluus — Рыжик кроваво-красный.
  33. Boletopsis leucomelaena — Болетопсис бело-черный.

Грибные места

На полуострове они растут почти везде, но есть отдельные места, в которых их больше всего:

  1. В поисках лисичек вам стоит заглянуть в Симферопольский район. Их скопление наблюдается близ села Мраморное. Также рыжие красавицы растут в лесах Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.
  2. На охоту за рыжиками стоит отправиться в село Рыбачье или в леса Южного берега полуострова.
  3. Белые грибов, как и других горных, особенно много на плато Ай-Петри и в предгорье Демерджи.

Остальные грибы распространены почти повсеместно, но вот самые популярные места для «тихой охоты»:

  • рядом с поселком Лучистое;
  • степи;
  • гора Демерджи;

  • по дороге из Севастополя в Бахчисарай;
  • территория от Феодосии до Ст. Крыма.

Время для сбора грибов

В Крыме их можно собирать с марта по декабрь, но чтобы не разочароваться, пришедши в лес за конкретным видом грибов, стоит ознакомиться с этой таблицей:

гриб

март

апрель

май

июнь

июль

август

сентябрь

октябрь

ноябрь

декабрь

Шампиньон румянищийся

  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Белый

   
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
 

Горный белый

 
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
   

Дождевик

  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
 

Лисички

  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Опята

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Рядовки

  •  
  •  
  •  
  •  
  
  •  
  •  
  •  
  •  

Рыжики

  
  •  
  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Сморчки

 
  •  
  •  
       

Заключение и видео

Перед тем, как отправиться в Крымские леса, степи или горы за грибами стоит подумать о безопасности и ознакомиться с грибами, которые планируете собрать и сих “двойниками”, чтобы избежать несчастных случаев. Следуя обычным правилам грибников, вы останетесь довольны своими поисками и блюдами, получившимися из грибов:

  • Если вы увидели незнакомый вам гриб или гриб, в съедобности которого не уверены, то брать его не стоит.

  • Старые грибы, как и грибы изъеденные паразитами, в пищу не употребляют.

  • Грибы обязательно должны подвергаться термической обработке.

Удачных поисков!

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 2 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
45
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: