Леписта одноглазая

LAT Lepista luscina
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка одноглазая, Austroclitocybe luscina, Melanoleuca luscina, Omphalia luscina, Clitocybe luscina, Lepista panaeolus var. irinoides, Lepista panaeolus, Clitocybe nimbata, Paxillus lepista, Tricholoma panaeolus, Gyrophila panaeolus, Rhodopaxillus panaeolus, Rhodopaxillus lepista, Tricholoma calceolus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Серые с кремовым, коричневым, иногда сиреневым оттенком
Цвет:Серый с кремовым, коричневым, иногда сиреневым оттенком
Инфо:Пятна на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Lepista (Леписта)
Вид:Lepista luscina (Леписта одноглазая)

Леписта одноглазая — условно съедобный гриб. Иногда то, какие названия дают отдельным видам грибов, с трудом поддается какой-либо логике. В частности, на шляпке рядовки одноглазой можно видеть целую россыпь круглых пятнышек-“глазков”. Но называется она всё равно почему-то одноглазой…

Описание

Шляпка

Леписта одноглазая
Леписта одноглазая

У молодых экземпляров имеет форму полушара или конуса. Далее, по мере роста, становится распростертой и в конце – плоской, с углублением по центру. В диаметре шляпка может достигать 20, иногда 25 см. У молодых экземпляров края подвернутые, далее опущенные.

Поверхность шляпки гладкая, окрашена в серый цвет с кремовым, коричневым, иногда сиреневым оттенком. У многих экземпляров на шляпке наблюдаются небольшие круглые пятна, расположенные в центре или по концентрической окружности. Около края тряпка, как правило, несколько светлее.

Спороносный слой

Рядовка одноглазая
Рядовка одноглазая

Пластинчатый. Окраска гименофора практически совпадает с цветом шляпки, бывает немного светлее. Пластинки расположены часто, прирастают к ножке, у грибов с приподнятой шляпкой выглядят низбегающими. На части пластинок видны небольшие выемки. Споровый порошок бежевый с розовым оттенком, споры имеют форму эллипса.

Ножка

Леписта одноглазая
Леписта одноглазая

До 7 см в высоту и до 2 см в диаметре. Форма, как правило, цилиндрическая, но может и иметь форму булавы с расширением книзу или, напротив, сужаться к основанию. Иногда ножка изогнутая.

Структура сплошная, у молодых экземпляров плотная, к старости становится рыхлой. Окраска совпадает по цвету с гименофором.

Мякоть

Достаточно плотная в сухую погоду и водянистая после дождей, у старых грибов – рыхлая. Запах мучнистый, слабый, вкус также мучнистый, иногда оценивается как сладковатый.

Распространение и сбор

Lepista luscina
Lepista luscina

Гриб достаточно широко распространён в умеренной и тёплой зоне европейской части России. К почвам не привередлив, предпочитает расти на хорошо освещенных местах.

Встречается на опушках, вырубках, лугах, на солнечной стороне различных холмов и насыпей. Практически не встречаются поодиночке, растёт очень плотными группами, образует “ведьмины кольца”.

Период активного плодоношения в средней полосе начинается с июня, в более теплых регионах с мая. Плодоношение продолжается весь тёплый сезон.

Сходные виды

Лиофиллумы скученный и панцирный

Обладают подобно телами более скромных размеров, хрупкой и более тонкой мякотью, более выраженным контрастом между окраской шляпки и гименофора.

1-Лиофиллум скученный 2-Лиофиллум панцирный
1-Лиофиллум скученный 2-Лиофиллум панцирный

  • Вёшенка степная

У этого гриба наблюдается более резкий контраст между окраской шляпки и ножки. Шляпка чаще всего вогнутая, даже воронковидная. Ножка, как правило, эксцентрическая.

Близкородственный и очень схожий вид. Основное различие заключается, как видно из названия, в окраске ножки. Нередко растут рядом.

1-Вешенка степная 2-Рядовка лиловоногая
1-Вешенка степная 2-Рядовка лиловоногая

Отличается светло фиолетовым оттенком покраски, а также местами обитания. Этот гриб предпочитает расти в глубине леса, в отличие от рядовки одноглазой, предпочитающей открытые пространства.

Обладает гораздо более светло окрашенным гименофором, он у неё практически белый, чего у рядовки одноглазой практически не встречается. Массово растет в глубине леса, вдали от освященных открытых пространств.

  • Леписта Рикена

Этот гриб, если не вникать тщательно, является полным двойником рядовки одноглазой. Единственное видимое различие состоит в том, что пластинки гименофора у леписты нисбегающие по ножке более выражено.

1-Рядовка серовато-сиреневая 2-Говорушка дымчатая 3-Леписта Рикена
1-Рядовка серовато-сиреневая 2-Говорушка дымчатая 3-Леписта Рикена

Все перечисленные грибы – съедобные, ядовитых двойников нет.

Употребление

Рядовка одноглазая – гриб универсальный и очень вкусный. Ценители утверждают, что в жареном виде он имеет вкус мяса. Также хорош этот гриб тем, что при жарке практически не теряет объёма и сохраняет структуру мякоти. Также его можно варить или тушить, прекрасно он переносит и консервацию в рассоле или маринаде.

Интересные факты

Леписта одноглазая
Леписта одноглазая

Такое большое количество латинских синонимов обусловлено тем, что в сообществе микологов до сих пор нет единого мнения о том, считать ли рядовку одноглазую самостоятельным видом или частной формой рядовки лиловоногой. Такие разночтения привели к тому, что микологи разных стран в разные годы присваивали рядовке одноглазой новое видовое имя, затем отменяли его, и этот процесс повторялся неоднократно.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: