Рядовка серовато-сиреневая

LAT Lepista glaucocana
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка серо-голубая
Рядовка серовато-сиреневая
Рядовка серовато-сиреневая
Рядовка серовато-сиреневая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Бледно-сиреневый
Цвет: Серый, дымчато-голубой, фиолетовый сиреневый
Инфо: Меняет цвет шляпки при намокании

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Lepista (Леписта)
Вид: Lepista glaucocana (Рядовка серо-голубая)

Описание

Как правило, диаметр шляпки рядовки серовато-сиреневой не превышает 13-15 сантиметров, но при оптимальной для этого гриба влажности и температуре вырастают экземпляры со шляпкой до 25 см в диаметре.

У молодого гриба шляпка ровная, симметричная, полушаровидно-выпуклая. По мере созревания шляпка становится подушковидной, затем почти плоской. Форма шляпки становится неправильной, бугристой, с волнистыми краями разной степени опущенности, в засушливую погоду — выражено лопастеобразной.

Шляпка рядовки серовато-сиреневой окраски, гигрофанная, что означает, что ее цвет меняется в зависимости уровня влажности. В сухую погоду она сизоватая, серая, дымчато-голубая. После дождя — насыщенно-фиолетовая, иногда сиреневая.

Грибы разного возраста могут изменять окраску в различной степени. Мякоть шляпки массивная, очень скоро становится рыхлой и водянистой. Обладает приятным вкусом и характерным цветочным ароматом.

Ножка

Имеет утолщение в основании, выше — цилиндрическая. Довольно массивная, до 3 см в толщину, в высоту от 4 до 8 сантиметров. Цвет ножки рядовки серовато-сиреневой бурый, по всей поверхности расположены чешуйки более светлого оттенка. Структура мякоти — волокнистая, порой рыхлая даже у молодых экземпляров. мякоть ножки сизая, сероватая или светлая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашен в бледно-сиреневый либо сизый цвет. Пластинки расположены часто, могут быть свободно растущими или приросшими зубцом. У зрелого гриба могут быть розоватого оттенка. Порошок спор бежево-розовый.

Распространение и сбор

Рядовка серовато-сиреневая — нелюдимый гриб, не любящий часто посещаемых грибниками мест. Объясняется это тем, что для его успешного роста необходима разрыхленная, хорошо вентилируемая почва с непотревоженной лиственной подстилкой — ведь гифы этого вида рядовки залегают близко к поверхности. В буреломах и густолесье встречается порой гигантскими популяциями.

Период активного роста Рядовка серовато-сиреневой — поздняя осень, с октября до первых заморозков.

Сходные виды

  • Рядовка фиолетовая

Самый близкий по внешним признакам вид.
Различия между этими двумя видами не очень значительны, как и промысловая ценность.
Рядовку фиолетовую можно отличить по более насыщенному оттенку окраски и по тому, что фиолетовый цвет “проникает” по всей толще мякоти,
когда как у рядовки серовато-сиреневой только “по периферии”, не глубже пары миллиметров.

  • Рядовка дымчато-серая

Еще один похожий гриб. На неё могут быть похожими созревшие и старые экземпляры рядовки серовато-сиреневой.

Ее отличия в том, что расти она предпочитает на лугах, полянах, в траве и на других открытых участках местности.
Помимо того, лиловый или сиреневый цвет у нее имеет только ножка, а у рядовки серовато-сиреневой такой же окрас имеет и спороносный слой.

1- Рядовка фиолетовая 2- Рядовка дымчато-серая 3- Рядовка лиловоногая

Употребление

Перед тем, как готовить блюда из рядовки серовато-сиреневой, ее необходимо отварить в течении 15-20 минут. Это разрушает содержащееся в ней вещество, повреждающее гемоглобин крови.

После отваривания рядовку можно жарить, варить, тушить или консервировать любым способом. Многие недолюбливают этот вид рядовок из-за “парфюмерного” аромата, кое-кто как раз из-за него является приверженцем такого гриба. Как говорится, гриб на любителя.


Интересные факты

Одно время этот гриб считался единым биологическим видом с рядовкой фиолетовой, ее вариацией в пределах природной вариабельности. Но более подробные исследования показали достаточное количество различий, чтобы выделять ее в самостоятельный вид.

Понравилась статья?
Лайк автору
1
Загрузка...


Обсуждения
  1. Вероника

    Долгое время я считала эти грибы поганками. Лет 5 назад мне соседи сказали, что съедобные. Решила попробовать. В принципе , я все грибы отвариваю в 3 водах, и эти стали не исключением. На вкус довольно своеобразные. Но мне больше всего понравилась из них грибная икра. Также хочу отметить, что они чем-то похожи на сыроешки, но зато они более твердые, не рассыпаются, до дома донесли в том виде, в котором собрали. В принципе, довольно неплохие грибы.

  2. Юрий

    Как-то приходилось собирать этот гриб, поскольку других в это время года (поздняя осень) не было. Я его отварил в течении 30 минут, затем потушил с мясом, добавив всевозможные приправы и специи, но стойкий привкус какой-то химии все равно остался. Не знаю кому этот гриб нравится, но по моему мнению есть его просто невозможно из-за устойчивого специфического привкуса.

  3. Натали

    Это она? Рядовка серовато-сиреневая. Я ее под ёлками нашла.

  4. Натали

    Вот ещё одно фото.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: