Рядовка серовато-сиреневая

LAT Lepista glaucocana
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка серо-голубая

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Бледно-сиреневый
Цвет:Серый, дымчато-голубой, фиолетовый сиреневый
Инфо:Меняет цвет шляпки при намокании

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Lepista (Леписта)
Вид:Lepista glaucocana (Рядовка серо-голубая)

Описание

Рядовка серовато-сиреневая
Рядовка серовато-сиреневая.

Рядовка серовато-сиреневая — условно-съедобный гриб. Как правило, диаметр шляпки рядовки серовато-сиреневой не превышает 13-15 сантиметров, но при оптимальной для этого гриба влажности и температуре вырастают экземпляры со шляпкой до 25 см в диаметре.

У молодого гриба шляпка ровная, симметричная, полушаровидно-выпуклая. По мере созревания шляпка становится подушковидной, затем почти плоской. Форма шляпки становится неправильной, бугристой, с волнистыми краями разной степени опущенности, в засушливую погоду — выражено лопастеобразной.

Шляпка рядовки серовато-сиреневой окраски, гигрофанная, что означает, что ее цвет меняется в зависимости уровня влажности. В сухую погоду она сизоватая, серая, дымчато-голубая. После дождя — насыщенно-фиолетовая, иногда сиреневая.

Грибы разного возраста могут изменять окраску в различной степени. Мякоть шляпки массивная, очень скоро становится рыхлой и водянистой. Обладает приятным вкусом и характерным цветочным ароматом.

Ножка

Рядовка серо-голубая
Рядовка серо-голубая.

Имеет утолщение в основании, выше — цилиндрическая. Довольно массивная, до 3 см в толщину, в высоту от 4 до 8 сантиметров.

Цвет ножки рядовки серовато-сиреневой бурый, по всей поверхности расположены чешуйки более светлого оттенка. Структура мякоти — волокнистая, порой рыхлая даже у молодых экземпляров. мякоть ножки сизая, сероватая или светлая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашен в бледно-сиреневый либо сизый цвет. Пластинки расположены часто, могут быть свободно растущими или приросшими зубцом. У зрелого гриба могут быть розоватого оттенка. Порошок спор бежево-розовый.

Распространение и сбор

Рядовка серовато-сиреневая — нелюдимый гриб, не любящий часто посещаемых грибниками мест. Объясняется это тем, что для его успешного роста необходима разрыхленная, хорошо вентилируемая почва с непотревоженной лиственной подстилкой — ведь гифы этого вида рядовки залегают близко к поверхности. В буреломах и густолесье встречается порой гигантскими популяциями.

Lepista glaucocana
Lepista glaucocana.

Период активного роста Рядовка серовато-сиреневой — поздняя осень, с октября до первых заморозков.

Сходные виды

Самый близкий по внешним признакам вид.
Различия между этими двумя видами не очень значительны, как и промысловая ценность.
Рядовку фиолетовую можно отличить по более насыщенному оттенку окраски и по тому, что фиолетовый цвет “проникает” по всей толще мякоти,
когда как у рядовки серовато-сиреневой только “по периферии”, не глубже пары миллиметров.

Еще один похожий гриб. На неё могут быть похожими созревшие и старые экземпляры рядовки серовато-сиреневой.

Ее отличия в том, что расти она предпочитает на лугах, полянах, в траве и на других открытых участках местности. Помимо того, лиловый или сиреневый цвет у нее имеет только ножка, а у рядовки серовато-сиреневой такой же окрас имеет и спороносный слой.

1- Рядовка фиолетовая 2- Рядовка дымчато-серая 3- Рядовка лиловоногая
1- Рядовка фиолетовая. 2- Рядовка дымчато-серая. 3- Рядовка лиловоногая.

Употребление

Перед тем, как готовить блюда из рядовки серовато-сиреневой, ее необходимо отварить в течении 15-20 минут. Это разрушает содержащееся в ней вещество, повреждающее гемоглобин крови.

После отваривания рядовку можно жарить, варить, тушить или консервировать любым способом. Многие недолюбливают этот вид рядовок из-за “парфюмерного” аромата, кое-кто как раз из-за него является приверженцем такого гриба. Как говорится, гриб на любителя.

Интересные факты

Рядовка серовато-сиреневая
Рядовка серовато-сиреневая.

Одно время этот гриб считался единым биологическим видом с рядовкой фиолетовой, ее вариацией в пределах природной вариабельности. Но более подробные исследования показали достаточное количество различий, чтобы выделять ее в самостоятельный вид.

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения
  1. Вероника

    Долгое время я считала эти грибы поганками. Лет 5 назад мне соседи сказали, что съедобные. Решила попробовать. В принципе , я все грибы отвариваю в 3 водах, и эти стали не исключением. На вкус довольно своеобразные. Но мне больше всего понравилась из них грибная икра. Также хочу отметить, что они чем-то похожи на сыроешки, но зато они более твердые, не рассыпаются, до дома донесли в том виде, в котором собрали. В принципе, довольно неплохие грибы.

  2. Юрий

    Как-то приходилось собирать этот гриб, поскольку других в это время года (поздняя осень) не было. Я его отварил в течении 30 минут, затем потушил с мясом, добавив всевозможные приправы и специи, но стойкий привкус какой-то химии все равно остался. Не знаю кому этот гриб нравится, но по моему мнению есть его просто невозможно из-за устойчивого специфического привкуса.

  3. Натали

    Это она? Рядовка серовато-сиреневая. Я ее под ёлками нашла.

  4. Натали

    Вот ещё одно фото.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 4,00 из 5)
Загрузка...

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: