Рядовка надломленная

LAT Tricholoma batschii
Условно-съедобный
Синонимы:
Горькуша
Рядовка надломленная
Рядовка надломленная
Рядовка надломленная

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые
Цвет: Белесоватый, желто-коричневый, каштановый
Инфо: Ножка покрыта белыми хлопьями

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид: Tricholoma batschii (Рядовка надломленная)

Описание

Шляпка

Полукруглая, куполообразная у молодого гриба, шляпка созревшего или старого гриба становится полукругло-распростертой. Шляпка мясистая, достаточно плоская. Размерами шляпка рядовки надломленной бывает от 6-7 до 12-15 сантиметров.

В центре взрослого гриба можно видеть небольшую ямку. У молодого гриба края шляпки подвернуты внутрь, по мере созревания и старения гриба расправляются и покрываются сухими трещинами.

Поверхность шляпки гладкая, блестит, шелковистая на ощупь, во влажную погоду немного липкая.

Шляпка окрашена неравномерно, иногда ярко выраженными цветовыми “секторами”. Цвета варьируются от белесоватого, желто-коричневого до каштанового, иногда с красноватым оттенком.

Ножка

Достаточно высокая и толстая, в длину до 12-13 сантиметров, а в диаметре — до 3 сантиметров. Плотная, на ощупь твердая, поверхность волокнистая, покрытая неравномерными белесыми хлопьями. На ножке расположено кольцо из чешуек-хлопьев, разделяющее ее на две цветовые зоны. Над кольцом ножка белого цвета, ниже ее — в тон окраски шляпки. У некоторых экземпляров к основанию ножка сужается.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окраска пластинчатого слоя — белая, чуть заметно сереет к старости гриба. Ко времени созревания спор на пластинках появляются красноватые пятна. Расположение пластинок достаточно частое, пластины приросшие зубцом к ножке. Споровый порошок белого цвета.

Мякоть

Плотная, мясистая, упругая, в ножке — волокнистая. Запах приятный, грибной, вкус — остро-горький. Цвет белый или розоватый, на разломе или срезе краснеет, окисляясь на воздухе.

Распространение и сбор

Растет преимущественно на песчаных почвах в сосновых лесах, на участках, обильно покрытых мхом и хвоей, редко поодиночке, чаще — небольшими группами. Распространение — по всему лесному поясу территории Европы.

Рядовка надломленная — радость грибника. Если вы не успели сходить по грибы в “традиционное” время, в мягкую зиму можно идти и собирать этот замечательный гриб по заснеженному лесу, так как плодоносит он всю осень и зиму, при подходящих условиях.

И если осенью его еще можно перепутать с каким-то другим грибом, то зимой кроме него в корзине может оказаться разве что зимний опенок, также съедобный и вкусный. Так что увидев зимой человека в валенках и с грибным ножом не спешите смеяться — лучше последуйте его примеру и удивите близких свежими грибами посреди зимы.

Сходные виды

Рядовка бело-коричневая

Прежде всего, рядовка надломленная сходна с Рядовкой бело-коричневой, причем их чрезвычайно легко спутать, так как список сходных признаков достаточно велик. Места обитания также схожи — сосновые леса с преобладанием песчаных почв.

Различия состоят в том, что у бело-коричневого вида мякоть изначально имеет красноватый оттенок, а у рядовки надломленной изначально белая и краснеет при окислении на разломе или срезе. Кроме того, вкус мякоти у рядовки красно-коричневой нейтральный или мучнистый, когда как у рядовки надломленной — горький.

Есть и иные сходные с рядовкой надломленной виды, но они достаточно сильно отличаются по внешним признакам, местам произрастания и, в первую очередь, временем активного роста.

Употребление

Рядовка надломленная требует достаточно долгой предварительной обработки, ее необходимо вымачивать в течении суток, после чего удалить слизь с верхней части ножки. Однако это того стоит — ведь этот вид рядовок обладает необычным, ярким, очень приятным вкусом с небольшой пикантной горчинкой. Употреблять рядовку надломленную можно в свежем виде, обжаривая или в вареном виде, но наиболее полно вкус раскрывается в засолке традиционным “сухим” способом, под прессом.

Интересные факты

Эта разновидность рядовки, помимо богатого вкуса, обладает массой полезных свойств — в частности, содержат сильный антибиотик, эффективный при лечении туберкулеза, выделяемый в промышленных масштабах из вытяжки этого и нескольких других видов рядовок.

Фото-галерея рядовки надломленной

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: