Рядовка надломленная
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые |
| Цвет: | Белесоватый, желто-коричневый, каштановый |
| Инфо: | Ножка покрыта белыми хлопьями |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые) |
| Род: | Tricholoma (Трихолома или Рядовка) |
| Вид: | Tricholoma batschii (Рядовка надломленная) |
Описание
Рядовка надломленная — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Полукруглая, куполообразная у молодого гриба, шляпка созревшего или старого гриба становится полукругло-распростертой. Шляпка мясистая, достаточно плоская. Размерами шляпка рядовки надломленной бывает от 6-7 до 12-15 сантиметров.
В центре взрослого гриба можно видеть небольшую ямку. У молодого гриба края шляпки подвернуты внутрь, по мере созревания и старения гриба расправляются и покрываются сухими трещинами.
Поверхность шляпки гладкая, блестит, шелковистая на ощупь, во влажную погоду немного липкая.
Шляпка окрашена неравномерно, иногда ярко выраженными цветовыми «секторами». Цвета варьируются от белесоватого, желто-коричневого до каштанового, иногда с красноватым оттенком.
Ножка
Достаточно высокая и толстая, в длину до 12-13 сантиметров, а в диаметре — до 3 сантиметров. Плотная, на ощупь твердая, поверхность волокнистая, покрытая неравномерными белесыми хлопьями.
На ножке расположено кольцо из чешуек-хлопьев, разделяющее ее на две цветовые зоны. Над кольцом ножка белого цвета, ниже ее — в тон окраски шляпки. У некоторых экземпляров к основанию ножка сужается.
Спороносный слой
Пластинчатый. Окраска пластинчатого слоя — белая, чуть заметно сереет к старости гриба.
Ко времени созревания спор на пластинках появляются красноватые пятна. Расположение пластинок достаточно частое, пластины приросшие зубцом к ножке. Споровый порошок белого цвета.
Мякоть
Плотная, мясистая, упругая, в ножке — волокнистая. Запах приятный, грибной, вкус — остро-горький. Цвет белый или розоватый, на разломе или срезе краснеет, окисляясь на воздухе.
Распространение и сбор
Растет преимущественно на песчаных почвах в сосновых лесах, на участках, обильно покрытых мхом и хвоей, редко поодиночке, чаще — небольшими группами. Распространение — по всему лесному поясу территории Европы.
Рядовка надломленная — радость грибника. Если вы не успели сходить по грибы в «традиционное» время, в мягкую зиму можно идти и собирать этот замечательный гриб по заснеженному лесу, так как плодоносит он всю осень и зиму, при подходящих условиях.
И если осенью его еще можно перепутать с каким-то другим грибом, то зимой кроме него в корзине может оказаться разве что зимний опенок, также съедобный и вкусный. Так что увидев зимой человека в валенках и с грибным ножом не спешите смеяться — лучше последуйте его примеру и удивите близких свежими грибами посреди зимы.
Сходные виды
Прежде всего, рядовка надломленная сходна с Рядовкой бело-коричневой, причем их чрезвычайно легко спутать, так как список сходных признаков достаточно велик. Места обитания также схожи — сосновые леса с преобладанием песчаных почв.
Различия состоят в том, что у бело-коричневого вида мякоть изначально имеет красноватый оттенок, а у рядовки надломленной изначально белая и краснеет при окислении на разломе или срезе. Кроме того, вкус мякоти у рядовки красно-коричневой нейтральный или мучнистый, когда как у рядовки надломленной — горький.
Есть и иные сходные с рядовкой надломленной виды, но они достаточно сильно отличаются по внешним признакам, местам произрастания и, в первую очередь, временем активного роста.
Употребление
Рядовка надломленная требует достаточно долгой предварительной обработки, ее необходимо вымачивать в течении суток, после чего удалить слизь с верхней части ножки. Однако это того стоит — ведь этот вид рядовок обладает необычным, ярким, очень приятным вкусом с небольшой пикантной горчинкой. Употреблять рядовку надломленную можно в свежем виде, обжаривая или в вареном виде, но наиболее полно вкус раскрывается в засолке традиционным «сухим» способом, под прессом.
Интересные факты
Эта разновидность рядовки, помимо богатого вкуса, обладает массой полезных свойств — в частности, содержат сильный антибиотик, эффективный при лечении туберкулеза, выделяемый в промышленных масштабах из вытяжки этого и нескольких других видов рядовок.
Фото-галерея рядовки надломленной
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...