Рядовка жёлто-бурая

LAT Tricholoma fulvum
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка бурая, Рядовка буро-желтая, Рядовка желто-коричневая, Рядовка красно-бурая, Tricholoma flavobrunneum, Agaricus flavobrunneus, Agaricus fulvus, Agaricus nictitans, Callistosporium marginatum, Clitocybe marginata, Gyrophila fulva, Monadelphus marginatus, Tricholoma nictitans

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Светло-желтые, коричневый
Цвет:Коричневато-желтоватая
Инфо:Горький вкус

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Рядовковые)
Род:Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:Tricholoma fulvum (Рядовка желто-бурая)

Рядовка жёлто-бурая относится одними источниками к съедобным грибам 4 категории (малоценные в питательно-пищевом и кулинарно-вкусовом плане съедобные и условно съедобные экземпляры, уступающие в этих показателях грибам из первой, второй и даже третьей категории), а другими – к условно-съедобным грибам (употребление которых в сыром виде опасно для здоровья).

Описание

Наименование «рядовка» объединяет большую группу грибов, в число которых входят как экземпляры со съедобными характеристиками, так и явно несъедобные. Рядовка желто-бурая обладает характерным для этой группы строением с некоторыми отличительными чертами. Имеют шляпку, ножку и пластинчатый спороносный слой.

Шляпка

Рядовка жёлто-бурая
Рядовка жёлто-бурая

У рядовки желто-бурой могут быть очень вариабельные шляпки: у одних (чаще молодых) грибов они конусообразные, у более зрелых по форме приближаются к плоским. Отличительной особенностью шляпки этой рядовки является центрально расположенный бугорок и неравномерная окраска – темная у центра и светлеющая к краям.

В целом окраска коричневато-желтоватая. При осадках шляпка приобретает глянцевитый блеск.

Ножка

Рядовка бурая
Рядовка бурая

У рассматриваемых грибов ножки отличаются значительной длиной, они могут вырастать до 15 см. Окраска аналогична шляпке. При дожде приобретает клейкость на ощупь.

Спороносный слой

Спороносный слой, как и у остальных рядовок, пластинчатый. Пластины – приросшие к ножке, значительной ширины. У маленьких рядовок гименофор светло-желтый, с возрастом цвет его переходит в коричневый. Края пластин неровные.

Мякоть

Мякоть рядовки желто-бурой имеет желтоватый окрас и плотную крепкую консистенцию. Запах, который издает мякоть этого гриба, характеризуется едва заметной горчинкой и характерной «мучнистостью», вкус – явственно горький.

Споровый порошок

Споры рядовки желто-бурой мелкие, эллипсовидные. В массе споровый порошок белого цвета.

Распространение

Рядовка буро-желтая
Рядовка буро-желтая

Рассматриваемая разновидность – довольно неприхотливый гриб в плане погодных условий, может переносить даже засушливые периоды (но тогда урожай этих грибов несколько сокращается). Растет практически повсеместно, где имеются березы, с которой эта рядовка вступает в микоризообразование. В редких случаях могут расти под дубом или сосной.

Сходные виды

У рядовки желто-бурой имеются «собратья» различной степени съедобности, которые на нее весьма похожи:

  • Тополевка, или Рядовка тополевая

Растет в местах, где распространены тополи и осины. Ее спороносные пластины белые в отличие от желто-бурой разновидности. Этот гриб признается условно-съедобным.

Отличается белоснежной мякотью и темными полосками на коричневой шляпке. Она тоже относится к группе с условной съедобностью.

  • Опенок сосновый (красно-желтая разновидность рядовки)

Обладает условной съедобностью. Отличается красноватыми чешуйками на сухой и бархатистой на ощупь поверхности шляпки. Гименофор желтоват.

1- Тополевка, или Рядовка тополевая 2- Рядовка коричнево-белая 3- Опенок сосновый
1- Тополевка, или Рядовка тополевая 2- Рядовка коричнево-белая 3- Опенок сосновый

  • Рядовка опенковидная (перевязанная)

Тоже входит в группу условно-съедобных экземпляров. Отличается неоднородностью окрашенности шляпки. Селится преимущественно лесах с преобладанием сосен.

«Несъедобную» характеристику заслужила из-за выраженного химического запаха и привкуса (отдает мылом). Ее мякоть желтоватой окраски краснеет при срезании.

Серная (серно-желтая) рядовка

Гриб ядовит. В молодом возрасте имеет желтоватый цвет, а к зрелости начинает походить окраской на рядовку желто-бурую. При срезе издает неприятный запах, схожий с сероводородом.

1- Рядовка опенковидная 2- Рядовка мыльная 3- Серная рядовка
1- Рядовка опенковидная 2- Рядовка мыльная 3- Серная рядовка

При этом стоит с осторожностью относиться и к самим рядовкам рассматриваемой здесь разновидности. При перезревании они аккумулируют токсичные вещества и способны вызывать симптомы интоксикации.

Съедобность

Грибы, особенно характеризующиеся условной съедобностью, рекомендуется тщательно проваривать перед приготовлением . Рядовки накапливают все контаминанты из окружающей среды, включая тяжелые металлы. Вообще многие грибники считают эту разновидность рядовки не сильно вкусной. Обычно ее после вываривания в течение 40 минут жарят или маринуют.

Интересные факты

Рядовка желто-коричневая
Рядовка желто-коричневая

Вот немного интересной информации, касающейся рассматриваемого гриба:

  • Рядовка – естественное антибактериальное средство, а также обладает противовирусным эффектом.
  • Этот гриб регулирует давление, улучшает иммунитет.

  • Рядовка способна понижать глюкозу в крови при регулярном потреблении.
  • За счет высокого содержания витаминов группы В рядовка способствует улучшению работы мозга и благотворно влияет на нервную систему.

При сборе рядовок желто-бурых быть в полной уверенности, что это именно они. Велика вероятность набрать несъедобных аналогов. Грибами нельзя кормить маленьких детей, а также желательно воздержаться от их употребления людям с патологиями желудка и кишечника, склонностью к реакциям в виде аллергии.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: