Рядовка Гульден

LAT Tricholoma guldeniae
Условно-съедобный
Синонимы:
Tricholoma guldenii

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, серые, бежевые
Цвет:Темно-серые, темно-оливково-серые
Инфо:Бугорок в центре шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:Tricholoma guldeniae (Рядовка Гульден)

Рядовка Гульден является условно-съедобным грибом.

Описание

Это рядовка с коричневато-серой шляпкой с характерным волокнистым рисунком на ней.

Шляпка

Рядовка Гульден
Рядовка Гульден

Вырастает до 10 см в поперечнике. Форма ее у молодых экземпляров представляет собой конус или колокол с подвернутыми книзу краями, а в зрелости становится распростертой с краями, либо ровными, либо загнутыми кверху. Центрально может сохраняться бугорчатый вырост.

Общий фон окраски шляпки представлен желтоватыми или зеленоватыми тонами, на этом фоне наблюдается черная или темно-серая радиальная волокнистость. Обычно имеет сухую поверхность, но при повышенной влажности становится клейкой.

Ножка

Tricholoma guldeniae
Tricholoma guldeniae

Достигает размеров 10*0,15 см. Окрас ее белый с желтым или зеленоватым оттенком, может наблюдаться неравномерная пятнистость. Форма ножки конусовидная. В молодом возрасте ножка имеет расширение книзу, в зрелом – наоборот. Поверхность может быть волокниста или чешуйчата, причем чешуйки (при наличии) могут быть белого или серого цвета.

Спороносный слой

Рядовка Гульден
Рядовка Гульден

Пластины гименофора выемчато- или зубчато-приросшие, значительной толщины, редкорасположенные, очень часто деформированные и неровные. Окрас их белый, с возрастом становится серым или бежевым.

Мякоть

Довольно рыхлая, у зрелых грибов практически всегда деформирована. Вначале она белая, к зрелости становится серой или желтоватой. Запах и вкус у этого гриба типично «рядовочные», мучнистые.

Споровый порошок

Белый. Споры очень вариабельны как по форме (встречаются и шаровидные, и овальные, и яйцевидные), так и по размеру (от средних до крупных), с гладкими стенками.

Распространение и сбор

Tricholoma guldenii
Tricholoma guldenii

Вид широко распространен в пределах умеренной климатической зоны. Гриб растет в смешанных лесах, чаще вблизи елей. Обычно произрастает в тех же местах, что и рядовка лиственная.

Период плодоношения – вся осень.

Сходные виды

На рядовку Гульден похожи:

Съедобная – практически идентична по внешним характеристикам, за исключением гименофора, который не приобретает серого окрашивания (за исключением заморозков – после них и у этого вида сереют пластины). К тому же, этот вид растет рядом с соснами, во мшистых местах или на песке. Микроскопически отличается более мелким размером спор.

  • Рядовка грязно-желтая

Съедобная – идентична по внешнему виду рядовке Гульден, но растет только в горных районах центральной и южной Европы.

1-Рядовка серая 2-Рядовка грязно-желтая
1-Рядовка серая 2-Рядовка грязно-желтая

Несъедобна, в некоторых источниках указывается как слабо-ядовитая) – имеет жгуче-острый вкус. Она имеет серый окрас шляпки без желтого или зеленоватого подтона. Шляпка бывает чешуйчата (чего не бывает у рядовки Гульден) и имеет выраженный острый бугорок.

  • Рядовка темная

Несъедобная – идентична по виду рядовке заостренной, но произрастает только в ассоциации с буками.

1-Рядовка заостренная 2-Рядовка темная
1-Рядовка заостренная 2-Рядовка темная

Таким образом, основным отличительным признаком рядовки Гульден является серый цвет и серая окантовка пластин гименофора зрелых грибов.

Съедобность

Рядовка Гульден причисляется к условно-съедобным грибам. По вкусу она идентична рядовке серой. Наиболее вкусными считаются соления из этого гриба. Также можно их мариновать после отваривания.

Интересные факты

Рядовка Гульден
Рядовка Гульден

Синонимичное наименование «Tricholoma guldenii» является неверным с точки зрения окончания. Оно происходит от фамилии норвежского миколога Гро Сиссел Гульден.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: