Свинуха гигантская

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые, кремовые
Цвет:	Белый, молочный
Инфо:	Присутствует запах муки

Систематика:

Отдел:	Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел:	Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс:	Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс:	Агарикомицетовые (Agaricomycetidae)
Порядок:	Агариковые, или Пластинчатые (Agaricales)
Семейство:	Трихоломовые, или Рядовковые (Tricholomataceae)
Род:	Белосвинуха (Leucopaxillus)
Вид:	Свинуха гигантская (Leucopaxillus giganteus)

Свинуха гигантская — условно-съедобный (4 категория)

Содержание статьи

Описание внешнего вида

Свинуха гигантская.

Это очень большой гриб белого цвета, по форме напоминающий воронку. Хорошо заметен издалека, легко отличается от других грибов.

Шляпка

Достигает в диаметре от 10 до 30 см, имеет воронковидную форму. Окраска белая, молочная.

С обратной стороны располагаются пластинки, который также имеют белые, палевые и кремовые оттенки; с возрастом они могут немного потемнеть.

Мякоть плотная, толстая, на разрезе белая, особого аромата не имеет (отчасти напоминает запах муки).

Говорушка гигантская.

Ножка

Плотная, в толщину достигает 3-4 см, но невысокая (до 7 см). По форме цилиндрическая, прямая, без особых утолщений.

Споровый порошок

Имеет белые оттенки. Споры по форме овальные.

Распространение гриба

Можно встретить только в относительно теплых и влажных условиях – например, в лесах Северного Кавказа, а также Средней полосы России и в Крыму. Предпочитает открытые, прогретые поляны, растет в основном большими семьями. В лесу выполняет роль санитара, поскольку уничтожает отмершие остатки деревьев и растений, извлекая из них питательные вещества.

Рядовка гигантская.

Схожие виды

Говорушка снежная.

Имеет яркий, запоминающийся внешний вид, поэтому спутать с другими грибами свинуху довольно трудно. Немного похожа на говорушку снежную, которая, однако, имеет не воронковидную, а вдавленную либо выпуклую шляпку. Ее мякоть имеет интересный огуречный аромат, что нельзя сказать о свинухе гигантской.

Съедобность

Вкусовые качества и грибной аромат выражены слабо, поэтому в кулинарии этот гриб используется довольно редко. Несмотря на то, что он является съедобным, мякоть содержит вещества, провоцирующие расстройство пищеварения. Поэтому употреблять свинухи лицам с больным желудком, кишечником, печенью не рекомендуется.

Свинуху можно использовать в пищу исключительно в отварном виде (обрабатывать нужно в кипящей воде не менее 15 минут). Грибы подходят также для засолки. Однако старые свинухи начинают горчить, поэтому их промывают и высушивают, после чего кладут в блюда в составе грибного ассорти.

Интересное о грибе

Leucopaxillus giganteus.

Иногда этот гриб образует так называемые ведьмины кольца или эльфовы круги. Так называют причудливую форму, в которой вырастают семейства грибов. Изначально на поляне поселяется один из них, он дает начало всему будущему роду. Грибница при благоприятных условиях произрастает равномерно по всей поляне, поэтому новое поколение появляется в 10-15 см от старого, образуя примерно ровную окружность. Такой цикл повторяется еще несколько раз, в результате чего на поляне и образуются ведьмины кольца.
Интересны свинухи и тем, что они содержат в своем составе антибиотики, которые способны убивать бактерию-возбудитель туберкулеза. Поэтому потенциально могут применяться в лечении этого заболевания.

Фото-галерея свинухи гигантской

Список литературы

Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
«Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
«Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.