Рядовка бело-коричневая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | От белого до рыжеватого |
| Цвет: | От коричневого до бурого |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые) |
| Род: | Tricholoma (Трихолома или Рядовка) |
| Вид: | Tricholoma albobrunneum (Рядовка бело-коричневая) |
Описание
Рядовка бело-коричневая — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Размер от 4 до 11 сантиметров. Края шляпки загнуты вовнутрь и вниз, в сторону ножки. У молодого гриба шляпка имеет полушаровидную форму, по мере старения шляпка становится распростертой с сохранением выраженного бугорка в центре.
Цвет кожицы от красно-коричневого до каштанового с бурым оттенком. На ощупь шляпка волокнистая, у взрослого гриба кожица растрескивается, образуя небольшие чешуйки. Намоченный дождем, становится немного слизистым, но не липким.
Ножка
Диаметром до полутора сантиметров, у молодого гриба ножка расширена к основанию, по мере роста, напротив, становится зауженной. Чаще всего сплошная, но встречаются и экземпляры с каверной в основании ножки. Невысокая, от 3 до 7 сантиметров.
Окраска поверхности ножки может быть довольно неравномерной, с цветами, резко переходящими один в другой — бурым, каштановым, красно-коричневым, беловатым.
Спороносный слой
Пластинчатый, с часто расположенными пластинками. Сами пластинки окрашены у молодого гриба в белый цвет, по мере старения на них появляются небольшие рыже-красные пятна, что создает видимость рыжеватого окраса спороносного слоя. Пластинки приросшие к ножке, часто поврежденные.
Мякоть
Плотная, мясистая, белого цвета, не изменяющегося на сломе или срезе. Вкус мякоти нейтральный,с малозаметной горечью, запах слабо выраженный, мучнистый.
Распространение и сбор
Рядовка бело-коричневая — постоянная спутница сосен, с корневыми системами которых образует микоризу. Соответственно, произрастает она в смешанных или хвойных лесах, предпочитая сухие места. Распространена по всей территории Европы, практически во всех климатических поясах.
Сходные виды
- Практически идентичный как по промысловым качествам, так и по внешнему виду гриб — Рядовка чешуйчатая. Отличить его можно только по матовости кожицы шляпки, не становящейся в дождливую погоду слизистой и покрытой мелкими чешуйками.
- Также аналогична по пищевой ценности Рядовка тополевая, основное отличие которой — размер (тополевый вид крупнее и мясистее) и место произрастания (лиственные леса).
- Еще один вид, сходный с рядовкой бело-коричневой — ЯДОВИТАЯ Рядовка пятнистая. Основное отличие — по поверхности шляпки радиально разбросаны темные пятна, на шляпке отсутствует бугорок по центру, а мякоть имеет выраженный горький вкус.
Употребление
Как и другие условно-съедобные грибы, рядовка бело-коричневая требует предварительной термической обработки, отваривания в кипятке в течении как минимум 20 минут. Некоторые источники рекомендуют предпочесть отвариванию вымачивание в течении 2-3 суток с периодической сменой воды. После такой обработки рядовку бело-коричневую можно подвергать всем видам кулинарной обработки (кроме сушки)
Интересное о рядовке
Рядовка бело-коричневая и другие грибы рода рядовок довольно легко культивируются даже в домашних условиях.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
